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一块烧肉三种口感,还拿过“十大美食”!

时间:2019-10-31     人气:264     来源:佛山新闻网     作者:admin
概述:在梦里水乡首届美食评选大赛上,63道美食同台竞技,最终,这道脆皮烧肉成功斩获“里水十大传统美食”的殊荣。有何特别?马上来看看!......

  “斩料!斩旧大叉烧!”烧腊在广东人的美食榜上有着崇高的地位。南海就有这么一家粤菜酒楼出品的烧腊非常正还拿过奖。


  影视截图


  烧肉·里水十大传统美食


  在梦里水乡首届美食评选大赛上,63道美食同台竞技,最终,这道脆皮烧肉成功斩获“里水十大传统美食”的殊荣。有何特别?马上来看看!


  烧肉要好吃,选料很讲究。大厨介绍,靠近肋排的五花肉,肥肉部分相对紧实,肥瘦分层均匀,是制作烧肉的最佳选择。


  用碳炉烧出来的烧肉,上桌时还冒着诱人的吱吱声。凭着秘方,这里的一块烧肉,可以尝到三种口感:表皮如威化饼一样,去掉腻性的肥肉无比柔软,瘦肉不干不柴,软糯细嫩……



  烧鹅·考验烧腊厨师的门槛


  这里的烧鹅全部选用清远乌鬃鹅。


  一只7斤半-8斤的鹅,在经历过吹气、涂料、烫皮、过水、烤制等一系列工序之后,最后呈现在我们眼前的就是这只油润光亮,皮酥多汁的烧鹅。


  刚出炉的烧鹅滴着汁水,细嫩的鹅肉锁住卤汁,皮与肉之间轻轻分离,吃上一口是一次收获脆与嫩的双重体验。


  要想检验一只烧鹅合不合格,鹅腩就是试金石,腌料咸也不对,淡也不可,这里的味道应是一首和谐的“二重奏”。


  乳猪·真香!


  烧味拼盘少不得一口脆皮乳猪。焦糖色皮色的乳猪油亮油亮的,在暖黄的灯光下显得非常诱人。


  “南海本地同事推荐的餐厅”、“整体性价比高”……这家粤式酒楼虽开业不久,却一心专注于烧腊制,凭着地道的口味已成为不少吃货的新打卡点,在大众点评上收获了不少五星点评


  觅食指南


  坐标:喜悦轩酒楼


  地址:南海区里水镇桂和路大冲路段和平商贸城A3号