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佛山这道菜让全国食客垂涎

时间:2019-11-01     人气:448     来源:文旅三水     作者:admin
概述:白坭知名美食鸡煲蟹的味道,飘上了学习强国平台!疍家非遗美食腊鸭扎,也上线啦!全国食客都垂涎哦!......

  白坭知名美食鸡煲蟹的味道,飘上了学习强国平台!疍家非遗美食腊鸭扎,也上线啦!全国食客都垂涎哦!

  疍家腊鸭扎


  在年初的“水韵西江 品味白坭”


  白坭西江非遗美食文化节中,


  白坭腊鸭扎创出3天卖光5000多只的记录!


  秋风起,食腊味。腊鸭扎一般要秋冬季才会上市,一起来看视频解解馋吧。


  如果简单跟别人说腊鸭扎,可能很多人都不知道是什么。其实,“疍家腊鸭扎”拥有悠久的历史。


  屈大均在《广东新语》中记载了疍家人许多独特的腊制品。无论从食材还是制作方法上,疍家美食中的腊菜都是独一无二的,这也是白坭地道美食之一。

  

  从取材和制作来看,“疍家腊鸭扎”用到的“腊鸭扎五件宝”——鸭下巴、鸭肝、鸭中翅、鸭肠、腊肉组合。


  在很多人看来这些都是食材中不起眼的边角料,但是节俭持家的白坭疍家人把这些材料放在一起,用独特的技术化腐朽为神奇。


  以传统技艺制作的“疍家腊鸭扎”,现在已经是当家菜,深受珠三角及粤港澳地区食客的喜爱,并已通过快递送到四面八方。