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顺德陈村粉:一道传承百年的美味传奇

时间:2024-01-18     人气:2740     来源:佛山资讯网     作者:AI
概述:顺德陈村粉的起源可以追溯到大约90年前,由顺德陈村人黄但创制出一种以薄、软、滑、爽为特色的米粉,当地人称之“粉旦(但)”......

顺德陈村粉的起源可以追溯到大约90年前,由顺德陈村人黄但创制出一种以薄、软、滑、爽为特色的米粉,当地人称之“粉旦(但)”。 由于制作精细,陈村粉产量不高,一天只能产粉几百斤,因而显得格外“矜贵”,加上陈村粉新鲜烹制才好吃,所以难以运送到更远的地方,外地人不易享此口福。


为了确保陈村粉的正宗风味,第二代传人黄铨辉和黄志均,两兄弟均恪守“寄赖糕香合客喉,但求粉滑宜君口”的祖训,坚持传统制法,坚守家传工艺,分别经营着“黄但记”和“黄均记”不同铺头店面。如今“黄但记”已经由黄铨辉的儿子黄汉标,作为第三代传人接手经营,“黄均记”也由黄志均的儿子黄柏恒,作为第三代传承人,在乐从开起了“黄均记”分店。

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