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花生杏仁酥,咸香口味,酥脆可口

时间:2020-12-04     人气:3708     来源:搜狐     作者:admin
概述:不加泡打粉的花生碎杏仁酥,酥脆可口,粒粒花生碎超香,咸香口味非常开胃。花生杏仁酥的用料:黄油90g,全蛋液35g,纯糖粉45g,花生酱30g,低筋面粉110g,杏仁粉20g,盐1g,熟花生仁80g,蛋黄液刷表面适量......

      不加泡打粉的花生碎杏仁酥,酥脆可口,粒粒花生碎超香,咸香口味非常开胃。

      花生杏仁酥的用料

      黄油90g,全蛋液35g,纯糖粉45g,花生酱30g,低筋面粉110g,杏仁粉20g,盐1g,熟花生仁80g,蛋黄液刷表面适量

      花生杏仁酥的做法


      1.准备好材料。准备材料。先将黄油提前切小块软化备用,夏天室温即可。软化到用刮刀可以轻易抹开。黄油提前切小块软化备用,夏天室温即可。花生是生花生清洗后微波炉叮熟再手动去皮的,买现成的熟花生仁,也可以自己烤。

      2.熟花生仁放入保鲜袋中,用擀面杖擀碎备用。

      3.软化到用刮刀可以轻易抹开的黄油,将纯糖粉筛入(可以用普通糖粉,纯糖粉容易结块,所以需要过筛),用刮刀稍微混合,看不见糖粉即可,防止打发时候糖粉飞溅。

      4.用电动打蛋器中速顺一个方向进行打发。打到黄油变白,蓬松羽毛状。如图,体积明显变大,盆边的用刮刀刮下,要全部打到。然后加入全部花生酱。

      5.稍微打混合即可,然后常温全蛋液分2-3次加入,打到蛋黄和黄油糊完全混合均匀再加下一次,直到蛋液全部加完。一定要常温蛋液,防止温差大使黄油油水分离。

      6.打发好的黄油糊,顺滑细腻,蓬松。

      7.加入盐,筛入低粉和杏仁粉。

      8.用刮刀切拌按压到没有干粉颗粒,加入之前擀好的花生碎,拌匀即可。夏天建议在开空调操作,气温过高,拌好的面糊可以冷藏一会再操作。预热烤箱上下180度。

      9.戴上PVC手套,取面团15克一个,搓圆,摆放在垫了油纸的烤盘上,间隔开,烤完会膨胀!然后刷上一层蛋黄液,厚一些没关系,蛋黄液自然滴落。

      10.放入预热好的烤箱中层偏下,转上下175度,烤15分钟。烤到表面金黄,膨胀微微开裂,上色均匀。

      11.烤完取出冷凉后密封保存即可!凉了就酥啦!


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