【佛山美食】鱼头豆腐汤，多加这一物，溶解钙质易吸收，鲜香，解腻，还开胃

      大家好，今天给大家分享一款鱼头豆腐汤的做法，我儿子特别喜欢我做的鱼头豆腐汤，知道为什么吗？因为我有一个小妙招，加了一样可以让鱼汤变的更加鲜美的东西，今天我就把它偷偷告诉你。

      鱼头和豆腐都属于营养价值非常丰富的食品。鱼头高蛋白，低脂肪，低固醇鱼类（我们选的是鲢鱼头），对心血管系统油保护作用。加上豆腐丰富的蛋白质，而且豆腐蛋白属于完全蛋白，含有人体必需的八种氨基酸，有降低血脂，保护心血管，预防心血管疾病的发生。因此鱼头豆腐汤就是两者的完美结合体。有这么多的好处，大家平时可以多食用鱼头豆腐汤！下面就把鱼头汤的正确做法分享给大家。

      准备食材:鲢鱼头1个，头腐3块，姜3片，盐巴5克，味精3克，料酒适量，芹菜适量，米醋少许。

制作方法:

1鱼头用清水清洗干净，去掉肚子里的那成黑膜，用刀炖成块，豆腐撇小块，姜成片备用。

2锅里下入适量清水烧热，倒进碗里。

3锅烧热，下去冷油给锅刷一圈，将油倒出，再加入适量冷油烧热，下鱼头煎至两面金黄，这时候下去姜片，一勺料酒延着锅边淋入锅里，这样所有的鱼肉都可以沾到料酒，料酒遇高温，达到最佳的去腥效果。

4将提前准备好的开水倒入锅里，开大火，把汤烧沸，撇去汤面的浮沫，把火转成中火，要保持锅里鱼汤沸腾，盖上锅盖，煮3分钟，打开锅盖，一碗雪白雪白，鲜香的鱼头豆腐汤出现眼前，加入盐巴，味精调味，最后加上一点醋哦（这就是我的秘诀哦）醋不但可以溶解鱼头豆腐汤的钙质，让人体更容易吸收，同时鱼头汤的鲜味，遇到醋会转变成另一种酸香味，让人吃了解腻又开胃。

烹饪小技巧:1清洗鱼头要把鱼肚里的嘿膜清洗干净，不然煮出来的鱼头会苦。

2热锅冷油煎鱼，才不会粘糊。

3淋入料酒的最佳时间在加汤之前，料酒要延着锅边淋入，以达到最佳的去腥效果。

4加汤的时候一定要加热水，如果加冷水，鱼肉遇冷表面会凝固，鱼肉中的营养也就溶解不到汤中，同时也导致鱼汤不白。

5起锅时加点米醋，味道更鲜美，还可以溶解钙质，让人体更容易吸收。