佛山123个老旧小区改造年前全部开工，涉及47622户

      秋分过后，佛山的夏天逐渐淡去，天气渐凉。对于佛山人来说，能感知秋天到来的不只有身体知觉，还有味觉。说起佛山的秋味，不得不提高明的合水粉葛。

      合水粉葛是高明特产、中国国家地理标志产品，在更合镇合水片区广泛种植，名扬四方。合水粉葛以其粉质多味、甘甜成为人们桌上佳肴，其本身也是一味中药材，药食同源，其葛根富含葛根素、淀粉，营养价值和经济价值颇高。合水粉葛作为合水镇农副产品中的“拳头之王”，不仅畅销国内，还远销欧洲、北美、东南亚等区域。

      中秋前后，恰是合水粉葛成熟上市的时节。挑选上好的高明合水粉葛，做成粉葛扣肉，抑或煲成粉葛鲫鱼汤，不但滋补养生，更能感受佛山的秋味，可谓十分应景。

      以葛兴业
优质口感成就合水粉葛

      “这个粉葛好，个头大。”近日，高明区更合镇水井村村民李伯，趁着大雨初歇，来到田里采收粉葛。虽然田地里满是泥泞，但是李伯采收十分利索，拿着刚刚挖出的大个粉葛，他高兴地说：“今年的粉葛成色都很不错，个个都很靓。”

      9月初，合水粉葛就已经成熟，可以采收上市。面对喜人的长势，水井村党委书记黄剑平十分高兴，他说：“水井村大约有300亩地种植粉葛，今年的亩产大约可以达到2500斤，收成很不错。”

      黄剑平是佛山市富易粉葛专业合作社负责人，从上世纪80年代初就开始生产粉葛，有着近40年的粉葛种植和采购销售经验。不只是在合水，每年他都要前往全国各地收购粉葛。对比之下，质量最好的还是合水粉葛，“因为土质关系，合水粉葛少渣多汁，肉质粉嫩，清甜爽口，口感独步全国。”

      1972年，合水粉葛由更合镇布练大队从新会棠下镇首先引进，并逐步推广到全镇。起初的种植只限于家庭式的自给自足，一直到上世纪90年代初，在镇委镇政府的引导下，大力发展粉葛生产，此后合水粉葛渐渐美名远扬。

      优质的合水粉葛个头大，形状好似饱满的橄榄果一般，拿在手上就能感觉到其品质非凡。作为更合镇农副产品中的“拳头之王”，每年都有数不清的客商、食客慕名而来，或是求购销售，或是品尝美味。

      然而优质的粉葛出产并不容易，粉葛生长期内不能有太多雨水，否则会导致粉葛发生病害。“前几年雨水多，很多粉葛出现了空心、花心、黑心、烂头等问题，不光产量下降，品质也受到了影响。”令黄剑平高兴的是，今年粉葛生长期间雨水不算多，病害情况大幅减少，品质回升。

      合水粉葛迎来丰收，可粉葛价格却不尽乐观。今年受新冠肺炎疫情影响，粉葛的市场需求有所下滑，价格不如往年。“好在可以储藏起来，一年四季都有得卖。只要市民想吃，我们合水粉葛总是有的。”葛农李伯说。

      家常美味
上好粉葛搭配多样食材

      更合镇的葛农常年种植合水粉葛，自然有人研究粉葛的食用技法，由此也产生许多具有当地特色的粉葛美食。在更合镇当地人的食谱中，粉葛糖水较为普遍，最简单的做法是将粉葛切成小块，加入适量冰糖或白糖，煮上半个小时即可饮用，清热解渴。也可加入薏米、花生等食材，口感丰富，美味营养。当地人也常常将粉葛熬制成“糊仔”，做成主食给小朋友吃。

      当地人中不乏制作合水粉葛的“大厨”，更合镇葛农张燕华就是其中一位。张燕华家中有2亩粉葛，她的拿手好菜是粉葛扣肉、粉葛鲫鱼汤。

      “首先要准备好合水粉葛、五花肉和腌料。”对于做粉葛扣肉这道菜，张燕华可是颇有心得。将五花肉切片，大小适中，用腌料腌制30分钟后，再将粉葛去皮切片，将粉葛片、五花肉片相间摆入盘中，淋上腌肉汁，先大火蒸30分钟后再转小火蒸1小时即可制成。做完后，倒扣盘中，色香味俱佳。

      粉葛与肥瘦相间的五花肉相夹烹制，滋味相得益彰，而且荤素结合，“肥”“瘦”互补，吃起来肥而不腻，粉葛厚实的口感和五花肉的软滑完美结合在一起，幽香滋味让人胃口大开，齿颊留香，是地道的美味佳肴。

      广东人爱煲汤，合水粉葛少渣多汁，乃是煲汤上品，粉葛鲫鱼汤便是汤中上品，鲜美养生。此外，将粉葛分别和鹅肉、鸭肉等放在一起焖制，也是家常好菜。

      粉葛扣肉也罢，粉葛鲫鱼汤也好，关键都在于有上好的合水粉葛。如何辨别好的粉葛呢？张燕华说：“表皮尽量光滑，须根要少，须根多的吃起来口感不太好。可以用指甲刮开葛肉，看看粉葛流出来的乳白色汁液，汁液风干后留有一层粉末，那就意味着淀粉含量高。”

      黄剑平表示，刚挖上来的合水粉葛并不是口感最好的时候，要储藏几天。而葛农每年到11月份才大量采收粉葛进行储藏，一直可储藏到来年2~4月份，这时也是合水粉葛口感最佳的时期。

      药食同源
秋冬食用既养生又美味

      粉葛药食同源，它本身就是一味中药材，十分适合秋冬季节人们用来调理身体不适，例如肠胃热滞、发热头痛、颈背部肌肉疼痛等情况，均宜食用粉葛进行缓解。此外，粉葛丰富的膳食纤维还能祛除脾胃虚火，有利健康。而吃肉感觉肥腻时，也不妨吃吃粉葛来调节。

      粉葛优点众多，合水粉葛更是其中的佼佼者。作为一种可口的食品，合水粉葛在营养价值、药用价值以及食用价值上均表现出众。经测定，合水粉葛含葛根素、葛根素木糖甙、大豆黄酮等，尤其富含淀粉，是众多粉葛食品加工厂优质的原料。其作为中药材，常用的加工方式是切片风干，制成葛片，还可以打磨精细做成葛粉。

      更合镇人对葛粉的制作从不马虎。除了挑选出质优的粉葛外，磨碎的葛粉还要经过7天的沉淀，每天换水风干后再过滤，使得葛粉色白如雪。“外面很多葛粉都是机打的，我们是纯手工制作，吃起来口感好得多。”黄剑平说。

      葛粉由于打磨精细，便于消化吸收。只需一杯开水，葛粉冲泡即可食用。葛粉搭配红茶冲泡，还有助于提升身体脏器功能，缓解心烦气躁，放松身体。在红茶中倒入适量红葡萄酒、葛粉、白砂糖，再经过滤后的茶水对治疗失眠也有一定作用。而熬制成的葛粉粥，又是小孩的营养佳品。

      除了传统加工方式，黄剑平也在探索开发新的粉葛加工产品。“今年我们计划投入一个新的项目，用粉葛来开发茶品。”黄剑平介绍，取粉葛头部，切成小块风干，可以直接泡茶，具有清热解毒功效，对高压血人群也很有好处。希望通过粉葛茶品，让合水粉葛的招牌更响亮。

好消息！好消息！

      火遍朋友圈的千灯湖灯光夜景

      不仅国庆期间登场

      周末也可以看了！  

      目前，南海金融区景观提升

      照明工程首期已正式亮灯

      通过节日+平日两种模式展示

      整体工程预计2021年春节前全面完工

      桂城千灯湖范围将迎来

      灯光大变身！

      颜值与夜色魅力up up up！

      岭南风 节日灯光持续登场

      佛山功夫、龙船、醒狮

      岭南文化“搬”上巨型屏幕！

      国庆期间

      千灯湖灯光夜景

      带来一场场震撼的视觉冲击

      湖畔12栋高层建筑

      嵌入超300万颗像素点闪耀夜空

      灯光在空中摇曳流动

      山、水、城和谐共生

      带来立体式、沉浸式夜游观赏体验

      从历史文化到现代科艺

      灯光以时空演进为线索

      对南海历史文化、改革创新

      以及节日庆贺进行展示

      营造浓厚的节日氛围

      吸引游人如织

      纷纷拍照留念

      打造南海文旅、“夜经济”新名片

      未来，节日模式

      还将在周末持续亮相

      市民在家门口就能欣赏绝美灯光

      线条光影  千灯湖夜景迷人

      除了节日模式

      千灯湖灯光夜景

      在工作日也有另一番惊喜  

      深浅交织的蓝色线条

      如枝叶般向上攀爬

      散发千支百脉，竞枝勃发

      展现城市蓬勃发展的气息

      蓝色气泡、线条光影

      在建筑间游动

      千灯湖创造一个

      安静、唯美的梦幻之夜

      远处建筑灯光炫酷多彩

      近处千灯亭台璀璨无比

      灯光变幻，倒影如画

      美轮美奂

      桂城千灯湖灯光 摄/谢肖兰

      当湖岸灯光逐渐亮起

      橙黄色、绿色、蓝色

      五彩斑斓的灯光交相辉映

      扮靓城市夜景

  桂城千灯湖公园 摄/谢肖兰

      千灯湖灯光夜景 全面提升

      从1999年7月首期开建至今，位于南海桂城中轴的千灯湖已走过近21年的历程。作为地标景观，千灯湖书写着桂城乃至南海发展的传奇。

      为打造桂城夜经济、创新夜间旅游新名片，吸引更多产业与人才集聚，桂城围绕区委区政府“品牌南海”的战略部署，推进南海金融区景观照明提升工程，进一步承担 “城市客厅”的职能及南海区的门户展示功能，发展成国际级高标准城市中心区，打造粤港澳大湾区高质量发展新标杆。

      工程通过五大节点，对千灯湖周边、南海金融公园、海八路及桂澜路景观连接带等进行照明提升，目前已完成首期工程并亮灯，整体工程将于2021年春节前完成。

      国庆假期，千灯湖灯光得到市民的赞赏，展现了南海乃至佛山城市建设的成就。假期后，千灯湖灯光还将不断调试，丰富展示内容与灯光效果，在进一步听取各界群众意见的基础上，按照平日模式和节日模式作进一步的设计和调整。其中节日模式在周五、六、日三天的晚上8:00~9:30每隔半小时进行展示。

      未来，照明提升工程将打破千灯湖现有的游览结构，将客流由南向北引导， 串联金融高新区与千灯湖，为市民带来休闲沉浸式畅游体验，重新盘活高新金融中心的商业活力，激活城市新印象。

      观赏攻略

      门票：免费

      时间：周一至周四为平日模式，周五至周日为节日模式（8:00~9:30每半小时展演）。

      地点：千灯湖市民广场、千灯湖周边。

      最佳观赏点：千灯湖市民广场、千灯湖游船、致越优城。

      交通：

      1、导航：“千灯湖市民广场”或“南海活水公园”停车场（由于千灯湖停车位紧张，建议市民乘坐公共交通前往）。

      2、公交：乘坐到“千灯湖公交总站”即可到达附近观赏。

      千灯湖-市民广场

      广东省佛山市南海区灯湖西路南海千灯湖公园内

      一起来围观

      千灯湖光影夜色魅力！

      赏灯全攻略！金色麦浪、发光月兔…南海这些热门夜游打卡点，美极了！约！昨夜，千灯湖灯光正式亮灯！靓爆佛山天空！