佛山水道（沥桂段）南岸东段正式投用

      由团省委、省文明办、省志愿者联合会共同开展的广东“优秀战疫志愿服务典型”评选活动近日揭晓，佛山共有3名个人、3个组织（团队）、2个项目上榜。

      在此次广东“优秀战疫志愿服务典型”评选活动中，经过宣传发动、择优推荐、专家评审、网上公示等环节，全省共有96名志愿者、66个志愿服务组织（团体）、35个志愿服务项目被推选为“优秀战疫志愿服务典型”。

      其中，佛山市味力十足食品有限公司总经理成记辉、佛山市青创社会工作服务中心社工林炜坤、广东顺德汇盈物业管理有限公司变电站巡查员夏良军获评为“优秀战疫志愿者”；佛山市菠萝救援服务中心、佛山市顺德区志愿者（义务工作者）联合会、碧桂园志愿者协会获评为“优秀战疫志愿服务组织（团队）”；关爱一线援鄂医护人员子女学习云行动（佛山市关爱红领巾志愿辅导队）、“佛山市防疫知识网络直播培训”系列课程（佛山新时代文明实践志愿服务总队）获评为“优秀战疫志愿服务项目”。

      “这既是对我们战疫工作的肯定，也是我们继续努力前进的责任。”得知入选消息后，佛山市菠萝救援服务中心理事长王治勇很有感触。在抗击新冠肺炎疫情战斗中，菠萝救援服务中心奋战128天，服务时数超2.65万小时，共对约23.2万辆车进行防疫管控排查，为1321个单位提供义务消毒服务，累计消毒面积超过2345万平方米。

      菠萝救援服务中心还作为全市唯一一支志愿服务队，赶赴广州、珠海、深圳三地通关口岸，协助当地防疫部门做好境外人员入境登记管理以及隔离观察过程中的转运防护工作，在最危险的地方守护国门达32天。

      作为佛山联防联控、群防群治的重要力量，全市各级志愿服务组织、广大志愿者在疫情防控中闻令而动，广泛参与社区防疫、交通要道健康检测、企业复工复产等重点领域的志愿服务。据统计，全市共有855个志愿服务组织参与战疫行动，上岗志愿者19605名，开展服务项目（活动）21812个，累计服务时长超过88.65万小时。

       “老板，照旧一碗净云吞，一碗猪大肠面……”一大早，黄小姐便带着女儿来到桂城平洲大圩威记面馆吃早餐，一碗面开启了她们新的一天。

     威记面馆始于上世纪80年代，醒目的招牌、几张台凳、煮面的灶台……不算大的店面，却是附近街坊吃早餐的最佳去处，甚至很多食客是在这里从小吃到大的。爽口弹牙的小云吞、劲道十足的手工面、香而入味的猪大肠等都是食客心中最牵挂的味道。凭借这些“招牌”，威记面馆在2020年南海区美食评选活动中获评“桂城十大名小吃店”。

     每碗面都是“儿时味道”

     走进威记面馆，因时光沉淀而古旧发黄的餐牌上，依次写着：云吞面、牛腩面、猪大肠面……据店主介绍，威记面馆自开铺以来，就只卖这六七款面食。

     为什么只卖这几样呢？“太多担心做不来，出品少可以保持食材新鲜。”店主说，威记面馆没有新颖的做法，没有花哨的造型，简简单单的一碗面，靠的都是真材实料。

     食客下单后，店主就会用熬制了一整晚的高汤做汤底，加入盐油；随后将手工制作的面条下锅，在浓汤中滚上一两分钟，捞起过一下冷水，再入锅几秒便可盛碗。而云吞的个头不求大，适中即可，下锅后才能确保云吞皮和鲜肉同时熟；最后撒上葱花，只需几分钟，一碗热腾腾香喷喷的云吞面便可以上桌了。

     黄小姐表示：“小时候奶奶就带我过来吃云吞面，现在我也经常带女儿来吃，我们一家可喜

     欢这里的云吞和面了。”原来，家住大圩的黄小姐是威记面馆二十多年的老顾客，在她心中，云吞面仍是熟悉的好味道。

     坚持手工做健康早餐

     保持几十年好味道的秘诀是什么呢？答案就藏在一道道复杂的手工工序之中。据店主介绍，他们每日清晨5点就开始打面，会用鸡蛋和适量的碱水来和面，因为这样做出的面皮和面条不易煮烂，而且更爽口。而云吞则无需多加其它配料，新鲜的猪肉馅在面皮的包裹下，摇身变成一颗颗精致的小云吞。

     而汤底则经过了改良，更加美味健康。“以前我们是用大地鱼和虾皮做汤底的，但近年来

     越来越多人是敏感体质，吃不了虾，所以现在改用猪骨鸡汤代替，再加上常用的冰糖，清淡的汤底就是这样做成的，更加健康养生。”店主告诉记者，他们的食客以幼儿学生家长和老人居多，所以会针对人群特点让早餐更易入口、更清淡健康。

     此外，威记面馆的酱料也是独家秘方。除了自制辣椒酱、自制云吞馅料，店里的猪大肠、牛腩、排骨、猪手都是用同一种秘制闷酱制作而成，与其他店铺的味道不同。“这个秘方是我们威

     记至今34年一直传承的，从不外传，所以才有这独特的味道。”店主说，无论时代怎样变，威记的味道从未改变，成为食客心中最牵挂的味道。