【佛山旅游】顺德报功祠

      说到面粉我相信很多人都吃过，它可以加工成各种天南海北的美食，其中有馒头、火烧等各类比较接地气的饼类，也有把面粉深度加工成蛋糕、面包、麻花、油条糖糕等等，做出来都是非常的美味，让人看着都口水直流。特别是其中有一道猪肉包子，那做出来深受客人们喜欢，尤其是其中的猪肉包中的汤汁，让人看着都口水直流。我们家每次蒸一锅，次次都吃光。

      那么这时候肯定有人好奇了，既然猪肉包子这么美味，那到底应该怎么做呢？其实猪肉包子的做法非常简单，整个过程最重要的就是要把猪肉馅给搅拌上劲，否则做出来的猪肉馅松散那就十分影响口感了。而要想把猪肉搅拌上劲，那前期盐分是必须要足的，这样后期才能上劲。

      下面话不多说，今天就给大家分享猪肉包子的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

      备料

      主料：面粉一斤、猪肉一斤

      辅料：酵母五克、温水一百五十克、牛奶八十克、生抽二十克、老抽五克、白糖五克、盐三克、鸡精两克、香油十克

      猪肉包子之步骤

      步骤一、首先将面粉倒入大盆中，加入酵母和白糖搅匀，再倒入牛奶和的温水，搅拌成面絮状（水要分次放入，这样能更好的把控面粉吃水量），用手将面絮揉到一起，揉成面团之后再揉一分钟，揉至面团表面光滑，盖上保鲜膜醒面

      步骤二、将猪肉剁成馅儿放入大盆中（用刀剁出来的猪肉会非常的香），加入盐、葱白和姜末，顺着一个方向搅拌均匀，再倒入生抽、老抽、糖、盐、鸡精、香油，顺着一个方向不断的搅拌

      步骤三、等肉馅调好味以后，往肉馅中分多次加入花椒水，使得肉馅充分吸收水分，吃起来才不会柴，每加一次花椒水，都需要把之前加的花椒水搅拌至完全被肉馅吸收，最后少量的加一点点的淀粉，搅拌均匀（放入淀粉可以让肉末更有劲道）

      步骤四、取出醒发至两倍大的面团，并且里边有密集的蜂窝状，用手指按压下去不会回缩，也不会塌陷，就说明面团醒发好了，案板上撒上一些干面粉，放入醒发好的面团，揉捏几下，排除里边的空气，将面团搓成长条，摘成小剂子

      步骤五、取一块面剂子，按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的皮子，放入调好的肉馅，一手托着面皮，一手捏褶子，将包子包好，（一边捏褶子，一边往上拉，这样褶子蒸出来后就不会消失了），把包子放入蒸锅，盖上锅盖，继续醒发十分钟

      步骤六、开大火蒸，上汽后蒸制十分钟关火，继续用余温焖三分钟即可取出（焖的目地是为了让包子出锅更光滑），这时候的猪肉包子就做好了，入口是非常的香味扑鼻有口感

      猪肉包子之总结

      通过上面步骤，我相信许多人对于猪肉包子的做法，已经有了更深的认知。其实这道猪肉包子对于细节要求还是比较高的，尤其是在调口和选材这两步，对于口味我们一定要重一些，这样配合外表面食一同入口才更有味；而对于选材就非常重要了，一定要选用三分肥七分瘦，这样做出来的包子才特别香。

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      沙滘陈氏大宗祠位于广东省佛山市顺德区乐从镇沙滘村沙滘小学旁。清光绪二十一年（1895）兴建，二十六年（1900）竣工。现在维修中。坐西南向东北，广三路，中路五间三进，占地约4000平方米。硬山顶，高大灰塑脊，蓝琉璃瓦当，滴水剪边，青砖墙，麻石脚。头门进深三间15架。前廊五步，规模罕见。木门额上刻 “陈氏大宗祠”楷书大字，陈白沙书，边框雕人物图案。大门两层门枕石，雕有“一品寿鹿”、“雀鹿蜂猴”图案。门前有高大抱鼓石。中堂面阔五间，进深五间。前设四架轩廊及三步廊，后为两组三步廊。光绪年间的“本仁堂”堂匾仍存。堂内有十八个隔扇组成的东京木屏门，满雕花草树木、鸟兽虫鱼图案。屏门前置酸枝等名贵木材雕成的神案，重达三吨。堂前有麻石月台。后堂进深三间十九架，前设六架轩廊，后五步廊。明间后金柱间置木雕挂落。祠堂壁画、木雕、砖雕、石雕、陶塑、灰塑等装饰构件无一不精，是顺德的著名祠堂，规模宏大，形制规整，装饰精美。
      2002年7月17日，陈氏大宗祠被列入第四批广东省文物保护单位。