这种食品添加剂,将大范围禁用!
近期
面包、糕点中
普遍存在的食品添加剂
“脱氢乙酸钠”
因安全性相关话题
引发网友担忧
根据新版
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定
自2025年2月8日起
脱氢乙酸及其钠盐
将在我国迎来大范围禁用
彻底退出“面包圈”
脱氢乙酸钠是什么?
为何在烘焙业广泛应用?
“新国标”为何对其使用作出调整?
这是否说明脱氢乙酸钠真的有毒?
这就带大家详细了解一下
1、脱氢乙酸钠到底是什么?
脱氢乙酸钠是一种较为常见的食品添加剂。从添加剂种类具体来说,脱氢乙酸钠是低毒高效的广谱性防腐剂。对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用。
相较于苯甲酸钠、丙酸钙和山梨酸钾等一般需要在酸性环境下才能发挥最大效果的防腐剂,脱氢乙酸钠适用范围宽泛得多,抑菌效果受酸碱度的影响较小,pH值在4至8的范围内都比较强。因为价格低廉,被广泛运用在食品领域。有着高含水量、质地松软属性的面包、糕点等烘焙食品是细菌理想的“温床”,商家为了延长产品保质期,通常会添加脱氢乙酸钠。
2、“新国标”为何做出调整?
自从1998年脱氢乙酸钠被列入食品添加剂名单中以来,该成分已在国标中沿用26年。但随着“新国标”的发布,我国对其使用范围与用量均做出更严格的限制。烘焙产品近年来消费量明显增多,当一种食物的消费量由少变多时,要考虑其中某种食品添加剂累积之后会不会超过安全限值。
因此,国家食品安全风险评估中心对脱氢乙酸钠进行了毒理学评价,认为脱氢乙酸钠经口暴露在一定剂量下可能存在潜在的安全风险。
目前《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2024)中删除了脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中的使用规定,同时降低了它在腌渍的蔬菜中的最大使用量,由原先的1克/千克调整为0.3克/千克,这些都是依据毒理学数据进行的正常的标准调整。
那么,为什么“新国标”还允许在腌渍蔬菜中使用脱氢乙酸钠?
一方面是因为它们在我们日常饮食中占比不太大,在规定标准里使用肯定是安全的。另一方面,脱氢乙酸钠的防腐效果确实不容小觑,尤其是肉制品、豆制品里面,抑菌能力比常用的山梨酸钾要好得多。
“新国标”的调整不代表之前的研究不充分或乱用,反而是科学进步给我们带来的保护,也体现了我国管理部门对食品安全的慎重态度。
3、过渡期内含脱氢乙酸钠的烘焙食品还能继续食用吗?
无论是现行有效的食品安全标准,还是即将实施的“新国标”,对于脱氢乙酸钠的使用范围和使用量都有着严格的规范和评估。只要食品生产企业严格按照国家标准的规定合规添加脱氢乙酸钠,那么生产出来的产品在安全方面是有保障的,消费者可以放心食用。
在动物实验中,脱氢乙酸钠造成器官损伤的前提,是长期大量摄入。所谓的“长期”一般是指生命的大部分时间都在吃。所谓“大量”也是比人类食物中的添加量大几倍乃至几十倍。正常情况下,我们日常的摄入量,连实验中发现的有害量的十分之一都不到。
消费者在任何时候都应理性看待食品添加剂,不能抛开剂量谈毒性,脱氢乙酸钠在合理使用的情况下,对人体健康的潜在危害相对较小,风险较低。当然,在“新国标”实施之后,就更不用担心啦!
4、食品企业可能使用哪些防腐剂进行替代?
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2024)中批准使用的防腐剂有25种。就烘焙制品而言,当前比较常用的替代品包括丙酸及其钠盐、钙盐,山梨酸及其钾盐、乳酸链球菌素和ε-聚赖氨酸等。
乳酸链球菌素与ε-聚赖氨酸均为微生物发酵产物,易于被人体吸收利用,也是当下热门的生物防腐剂,安全可靠。
防腐剂在食品工业中发挥着重要作用,可以延长食品的保质期,防止食品变质,减少食品浪费,保障食品安全。按照“新国标”中合规使用的防腐剂都是安全的。消费者可以一方面多多关注食品标签,了解所购食品的成分;另一方面均衡饮食,多样化选择食品,减少单一食品的摄入量,降低潜在风险。
项目概况
杨和镇开展火灾高风险区域整治工作采购项目采购项目的潜在供应商应在广东省政府采购网https://gdgpo.czt.gd.gov.cn/获取采购文件,并于2024年12月09日09时30分(北京时间)前提交响应文件。
一、项目基本情况
项目编号:YHCG2024-14
项目名称:杨和镇开展火灾高风险区域整治工作采购项目
采购方式:竞争性磋商
预算金额:1,865,692.20元
采购需求:
采购包1(杨和镇开展火灾高风险区域整治工作采购项目):
采购包预算金额:1,865,692.20元
品目号 |
品目名称 |
采购标的 |
数量(单位) |
技术规格、参数及要求 |
品目预算(元) |
最高限价(元) |
1-1 |
防灾减灾预警预报服务 |
杨和镇开展火灾高风险区域整治工作采购项目 |
1(项) |
详见采购文件 |
1,865,692.20 |
- |
本采购包不接受联合体投标
合同履行期限:自签订合同之日起至2025年9月30日前完成并验收摘牌通过。
二、申请人的资格要求:
(一)投标供应商应具备《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定的条件,提供下列材料:
1.具有独立承担民事责任的能力:在中华人民共和国境内注册的法人或其他组织或自然人,投标(响应)时提交有效的营业执照(或事业法人登记证或身份证等相关证明)副本复印件。分支机构投标的,须提供总公司和分公司营业执照副本复印件,总公司出具给分支机构的授权书
2.有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录:提供以下证明材料其中之一:①投标(响应)截止日前6个月内任意1个月依法缴纳税收和社会保障资金的相关材料(如依法免税或不需要缴纳社会保障资金的,提供相应证明材料)若已对接“粤省事”“粤商通”“粤信签”等系统的,可提供书面承诺声明函(格式自拟)。②《政府采购供应商资格信用承诺函》(承诺函格式见采购公告附件)
3.具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度:提供以下证明材料其中之一:①2022年度或2023年度财务状况报告(如供应商新成立的,则提供成立至今的月或季度财务状况报告扫描件),若已对接“粤省事”“粤商通”“粤信签”等系统的,可提供书面承诺声明函(格式自拟)。②投标(响应)截止日前6个月内任意1个月的的财务状况报告复印件。③财政部门认可的政府采购专业担保机构出具的投标担保函。④《政府采购供应商资格信用承诺函》(承诺函格式见采购公告附件)
4.履行合同所必需的设备和专业技术能力:按投标(响应)文件格式填报设备及专业技术能力情况。
5.参加采购活动前3年内,在经营活动中没有重大违法记录:提供以下证明材料其中之一:①参照响应承诺函相关承诺格式内容。②《政府采购供应商资格信用承诺函》(承诺函格式见采购公告附件)。重大违法记录,是指供应商因违法经营受到刑事处罚或者责令停产停业、吊销许可证或者执照、较大数额罚款等行政处罚。(根据财库〔2022〕3号文,“较大数额罚款”认定为200万元以上的罚款,法律、行政法规以及国务院有关部门明确规定相关领域“较大数额罚款”标准高于200万元的,从其规定)
(二)落实政府采购政策需满足的资格要求:
采购包1(杨和镇开展火灾高风险区域整治工作采购项目)落实政府采购政策需满足的资格要求如下:
采购包整体专门面向中小企业采购,本项目采购标的对应的中小企业划分标准所属行业为:其他未列明行业。监狱企业、残疾人福利单位视同小型、微型企业。供应商需提交相应的证明文件(注:中小企业以供应商填写的《中小企业声明函》为判定标准,残疾人福利性单位以供应商填写的《残疾人福利性单位声明函》为判定标准,监狱企业须供应商提供由省级以上监狱管理局、戒毒管理局(含新疆生产建设兵团)出具的属于监狱企业的证明文件,否则不予认定)。
(三)本项目的特定资格要求:
采购包1(杨和镇开展火灾高风险区域整治工作采购项目)特定资格要求如下:
1.供应商未被列入“信用中国”网站(www.creditchina.gov.cn)“记录失信被执行人或重大税收违法失信主体或政府采购严重违法失信行为记录名单”;不处于中国政府采购网(www.ccgp.gov.cn)“政府采购严重违法失信行为信息记录”中的禁止参加政府采购活动期间。(以资格审查人员于投标(响应)截止时间当天在“信用中国”网站(www.creditchina.gov.cn)及中国政府采购网(http://www.ccgp.gov.cn/)查询结果为准,如相关失信记录已失效,供应商需提供相关证明资料)。
2.单位负责人为同一人或者存在直接控股、管理关系的不同供应商,不得同时参加本采购项目(或采购包)投标(响应)。为本项目提供整体设计、规范编制或者项目管理、监理、检测等服务的供应商,不得再参与本项目投标(响应)。响应承诺函相关承诺要求内容。
3.本项目不接受联合体响应。
三、获取采购文件
时间:2024年11月28日至2024年12月05日,每天上午00:00:00至12:00:00,下午12:00:00至23:59:59(北京时间,法定节假日除外)
地点:广东省政府采购网https://gdgpo.czt.gd.gov.cn/
方式:在线获取
售价:免费获取
四、响应文件提交
截止时间:2024年12月09日09时30分00秒(北京时间)
地点:广东省政府采购网(https://gdgpo.czt.gd.gov.cn/)
五、开启
时间:2024年12月09日09时30分00秒(北京时间)
地点:广东省政府采购网(https://gdgpo.czt.gd.gov.cn/)
六、公告期限
自本公告发布之日起3个工作日。
七、其他补充事宜
(一)本项目采用电子系统进行招投标,请在投标前详细阅读供应商操作手册,手册获取网址:https://gdgpo.czt.gd.gov.cn/help/transaction/download.html。投标供应商在使用过程中遇到涉及系统使用的问题,可通过020-88696588进行咨询或通过广东政府采购智慧云平台运维服务说明中提供的其他服务方式获取帮助。
(二)供应商参加本项目投标,需要提前办理CA和电子签章,办理方式和注意事项详见供应商操作手册与CA办理指南,指南获取地址:https://gdgpo.czt.gd.gov.cn/help/problem/。
(三)如需缴纳保证金,供应商可通过"广东政府采购智慧云平台金融服务中心"(http://gdgpo.czt.gd.gov.cn/zcdservice/zcd/guangdong/),申请办理投标(响应)担保函、保险(保证)保函。
(四)本项目的开标方式为远程电子开标,供应商无需到达现场参加开标活动。线上开标地点:广东省政府采购网(https://gdgpo.czt.gd.gov.cn/)
(五)在开标截止时间前,请各供应商核实并确认填写授权代表的姓名与手机号码,若因填写的授权代表信息有误而导致的不良后果,由供应商自行承担。
(六)开标结束后,请供应商及时进入广东政府采购智慧云平台的等候大厅关注项目进展情况,并保持联系人手机号码畅通,特别是澄清需要及时响应。如因未及时响应导致被作为无效投标处理的由供应商自行承担相关后果。
八、凡对本次采购提出询问,请按以下方式联系。
(一)采购人信息
名称:佛山市高明区杨和镇应急管理办公室
地址:佛山市高明区杨和镇和丽路三防信息指挥中心
联系方式:0757-88800199
(二)采购代理机构信息
名称:佛山禾泰工程管理有限公司
地址:广东省佛山市高明区广东省佛山市高明区荷城街道张学村148号之三商铺
联系方式:0757-88688118
(三)项目联系方式
项目联系人:邓小姐
电话:0757-88688118
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