佛山陶瓷获得首批“抗菌瓷砖”China-mark认证证书

  美容功效 ☑奇妙“爆浆”口感 ☑蛋白质含量60%+ ☑南海里水最“骑哩”的美食——禾虫你吃过吗？很多人都爱南海最“骑哩”的美食。

  禾虫，又名疣吻沙蚕，形似蜈蚣、色泽青红、呈软糯状、长约4-5cm，喜生于稻田禾杆里。

  因虫身内的浆液饱满，蛋白质含量高达60%以上，并含有多种微量元素，因此具有很高的食用价值。

  禾虫对生存环境极为“敏感”，必须是咸淡水交界的无污染稻田。

  舌尖上的“反差萌”

  这道南海里水名菜，就如湖南臭豆腐，其貌不扬，吃起来却有奇香。生炒、钵仔、蒸蛋、酥炸…虽然它看起来“样貌”丑陋，但经过大厨的烹制之后，一试包你“食过翻寻味”~

  时至今日，广东仍然有不少的资深老饕会生吃禾虫，享受其在口腔中“爆浆”的过程！个中滋味可谓奇妙~

  里水禾虫为何出名？够虫味！禾虫在很多广东水乡都有，南海里水的禾虫做法就胜在“够虫味”。

  大多的做法都只是禾虫与鸡蛋的混合，而南海人的做法就是令禾虫自然爆浆，一钵都是最纯粹的禾虫，口感更加滑而不散、鲜香怡人！

  除了砵仔禾虫，你还可以生炒禾虫；将禾虫洗净捞起与备好的青椒丝等，小火慢炒。成品原味原汁，鲜香扑鼻，色香味均是一流！

  滋味禾虫制作方法

  1、洗禾虫

  新鲜的禾虫要马上烹调！首先把禾虫泡在清水里洗一下，注意不要用手去捞起，因为人手出汗有盐分，禾虫遇盐便会爆浆；因此须用筷子将它们一簇簇的夹起，放到篮子中沥干。

  2、饮油

  沥干后的禾虫就可以拿去“饮油”了。顾名思义，就是将禾虫泡在油中，让禾虫自行把油喝进体内。这道工序能使后续的“爆浆”浆体更加均匀。6斤禾虫大概放一斤左右的油，“饮油”约10-15分钟即可。

  3、爆浆

  万众期待的步骤到啦！等禾虫饮够油后，向其撒上少量的盐，禾虫便会“原地爆炸”，流出类似蛋清般的浆液。

  这个环节也是最能体现里水禾虫做法的独特，不同于一般的禾虫+鸡蛋的搭配，在禾虫爆浆之后，里水人就会直接蒸焗，绝不会加入鸡蛋。如此“单纯”的砵仔禾虫，口感会更加滑而不散。

  4、放配料，捞匀

  待禾虫爆完浆，就可以放入配料：肥猪肉、炸蒜、果皮碎。先加入果皮碎辟腥提味，后加入炸至表皮略金黄的肥猪肉，蒜头也可以用猪油稍微炸一下，一起加入到爆浆后的禾虫之中拌匀。

  5、蒸熟，烘干

  然后禾虫就可以上砵了，一个砵仔大概可装7-8两的禾虫，一家三口食用足矣；蒸大概10分钟，即可出锅。出锅后不要马上吃，要将它放在炉上再烘5-10分钟，收一下水分，吃起来会更甘香。

  蒸的过程中可用筷子在表面戳几个洞，让水分蒸发得更快

  最后，在表面撒上胡椒、紫苏和一点点熟油，即可大快朵颐。一啖下去口感很像鱼肠蒸蛋，表面有点脆，内里是滑滑的禾虫，没有一点腥味，够晒鲜香怡人，软糯回甘！极正！

  里水禾虫觅食指南

  禾虫每年的农历4-5月和8-9月产量最为丰盛，可在市场购买自行烹调，也可到南海里水的各大食肆觅食↓

  a.里水红旗酒楼

  地址：佛山市南海区里水镇红旗路口直入200米（近新天地广场）

  预约电话：0757-85628888

  b.里水松涛山庄酒楼

  地址：佛山市南海区里水镇里水大道中70号

  预约电话：0757-85662677

  温馨提示：因禾虫产量不定，想尝鲜的朋友，记得提前致电餐厅详询并预约哟~

为认真贯彻落实关于“三个转变”的指示要求,积极推进粤港澳大湾区经济文化交流,大力弘扬中华优秀传统文化,共同加强大湾区老字号保护工作,促进老字号企业健康发展,推动大湾区经济高质量发展。经广东省文化名家名企交流协会、质量品牌国际认证联盟、广东卓越质量品牌研究院、大湾区工商联总会、澳门厂商联合会、广州市粤港澳大湾区经济文化促进会,以及部分国际知名检验检测机构、认证机构、行业协会和老字号企业共同协商,在2020年8月6日上午,正式启动开展了“广府老字号”认证工作。标志着粤港澳三地老字号品牌进入一个新的发展阶段,对于保护老字号,促进老字号企业发展,扩大中华优秀文化的影响范围,提高经济发展质量,满足人们对美好生活的需要具有深远的战略意义。

启动“广府老字号”认证工作是粤港澳三地政府、社会组织和老字号企业的共同心愿,大家一致认为老字号是非常珍贵的品牌,它是质量,是技术,是信誉,是工艺,是经营理念,是优秀的中华文化的集中体现,承载着几代中国人的珍贵记忆,凝结着中华儿女千百年来所坚守的优秀价值观念,是我们中华民族的宝贵财富。

本次“广府老字号”认证是粤港澳三地共同开展品牌认证工作的一次尝试,是第一次采用国际通行做法对老字号进行认证,做好这项工作有利于促进粤港澳三地的文化交流,有利于促进三地质量品牌建设,更好地满足人民对高品质生活的需要。此前,中华老字号协会、质量品牌国际认证联盟、广东老字号协会、广东省文化名家名企交流协会、香港大湾区工商联总会、澳门厂商联合会、粤港澳大湾区经济文化促进会以及粤港澳老字号企业、技术机构和社会专家共同制订了《广府老字号认证技术规范》。多方共同制定标准,按照统一的标准来进行检测和认证,是国际通行的做法,有利于保证认证工作的客观、公平、公正,确保认证结果的科学、准确、权威,有利于实现国际互认。

据主办方介绍,“广府老字号”认证启动后,将在广州市黄埔区面积11万平方的和盛广场规划建设大型的粤港澳老字号主题品牌基地。总投入超过10亿元人民币,将成为广东地标级的商业综合体。通过认证的老字号品牌将免租金入驻,突破老字号传统营销模式,以线上线下一体化、服务深度定制化、场景交易高融合等商业模式打造永不落幕的老字号展销会。完善整个老字号的产业配套,积极带动老字号的产业经济发展,以商业带动复苏、活化“老字号”品牌,呈现聚集效应,壮大老字号规模。