顺德真武庙

      好消息！防疫期间实行闭园管理的南海西樵山风景名胜区，将于近期重新开放，开园后景区实行门票8折优惠，一年内对全国医务工作者免费。据介绍，西樵山开园后将有序开放白云洞、石燕岩、天湖公园等部分景点，景区内的院、楼、馆继续关闭，观光索道也暂不运营。开园初期每天接待游客不超3000人，游客入园后必须佩戴口罩。

      每日接待游客不超3000人 索道暂不运营

      据西樵山风景名胜区管理处办公室主任罗永权介绍，疫情发生后，西樵山风景名胜区根据重大突发公共卫生事件一级响应，及时关闭景区景点，停止接待游客，劝返景区在游客人，加快落实各项防疫措施，全面做好疫情防范。

      3月2日，佛山市新型冠状病毒肺炎疫情防控指挥部办公室印发《佛山市新型冠状病毒肺炎疫情防控指挥部办公室关于全市公共文体场馆和旅游景区有序开放的通知》。在《通知》发出后，西樵山风景名胜区为确保景区有序受控开放和安全稳定，一手抓疫情防控，一手抓复工复产，为即将开园做好准备。

      据介绍，开园后，游客入园必须佩戴口罩，并配合工作人员测体温工作。为做好人流控制，景区采取限流措施，西樵山初定每日接待游客量不超3000人，并将视疫情情况进行调整。

      西樵山将在开园后有序开放白云洞、翠岩、九龙岩、石燕岩、天湖公园、四方竹园、杜鹃园等户外景点。黄飞鸿狮艺武术馆以及景区内的院、楼、馆继续关闭，开放时间另行通知。宝峰寺（含南海观音文化苑）、白云古寺、云泉仙馆等宗教场所将根据宗教管理部门要求另行通知开放时间。另外，景区观光车辆有序对外运营，观光索道暂不运营。

      另外，西樵山在开放后将有多项优惠措施，其中包括：自开园后至4月30日，景区实行门票8折优惠（即40元/人）；在景区恢复开放之日起一年内，对全国医务工作者（含港澳台地区）实行免门票优惠。

      管理处还特别提醒，来自重点疫区或存在发热、咳嗽等症状的游客禁止进入景区，一经发现将实时报告西樵镇卫生防疫部门。

      做好六大开园准备工作 全面消毒园区设施

      后勤工作人员戴好口罩和手套，左手拿着消毒水，右手拿着清洁抹布，熟练地清理着售票处入口、游客服务中心，清洁后并放置“本场所已消毒”告示，这是西樵山风景名胜区为开园做好防疫工作的其中一个小环节。

      “在防疫期间，西樵山景区实行闭园，但这一段时间景区每天都做好各种公共卫生、场馆消毒等疫情防控工作，并提前做好《西樵山景区春节后复工复业及疫情防控应急预案》，统筹、指导景区有序恢复开放及疫情防控各项工作。”罗永权说，西樵山将从健全疫情防控应急机制、景区公共卫生和场馆防控、景区游览管理、景区员工健康监测和安全培训管理、防疫工作宣传引导、及时有效处置异常情况这六大方面做好景区复工复产工作，迎接四方游客。

      据介绍，疫情发生后，西樵山的工作人员在严密防疫的同时，不忽视细节，不省略环节，对景区售票处、客服中心、观光车、旅游厕所、垃圾桶、办公区域等公共场所、旅游设施设备进行无死角清洁消毒。针对景区安全有序复工复业，要求值岗工作的工作人员均需佩戴口罩，并密切关注在岗员工身体健康状况，建立在岗人员每日体温登记表；组织各部门开展线上的复工安全培训。

昨日，新DNA购物中心的 德庄火锅店已恢复堂食服务。图/佛山日报记者符诗贺

昨日中午，佛山世博广场的真功 夫店内，顾客按照要求分散就餐。图/佛山日报记者符诗贺

一家餐饮店工作人员协助顾客测量体温并进行信息登记。图/佛山日报记者符诗贺

一名外卖配送员根据配送单号为消费者送餐。图/佛山日报记者符诗贺

  旺阁渔村向市民销售平价食材，堂食服务正有序恢复；鲤鱼门等传统名店提供的小份盆菜正走上越来越多居民的家庭餐桌；真功夫等各大连锁餐饮店提供外卖服务，满足佛山市民多元化的用餐需求……

  截至3月2日，全市已有约1万家餐饮服务单位复工复产。新冠肺炎疫情对餐饮行业带来冲击，佛山餐饮企业正通过加大菜式创新，上线团餐等外送服务，积极自救。

  销售平价食材留住顾客

  在西樵旺阁渔村，顾客进入餐厅前需要测量体温，并对双手消毒；进入餐厅后，需要隔桌就座，座位上的人数也减半。

  “我们在南海有两家门店，按照相关指引，在3月1日开始恢复堂食服务。”佛山市饮食同业商会会长、旺阁渔村饮食服务有限公司董事长吴荣开说，堂食开放首日，西樵门店迎来了不少市民。

  虽然堂食服务正逐步回暖，但吴荣开坦言，新冠肺炎疫情对企业造成了较大冲击，春节假期餐饮营收锐减。为此，旺阁渔村从正月初四开始，将前期准备的食材全部以成本价销售给周边的居民。如果市民有需要，旺阁渔村还可以提供加工和订制服务。

  与旺阁渔村一样，聚福山庄、味可道、龙的酒楼等一批餐饮名店，也陆续将年前储备的食材打折处理，回流部分资金。味可道还把部分食材用在员工餐食上，给予员工更多关怀。

  “我们现在还继续销售食材。”吴荣开说，企业在高明有占地100多亩的农场，养殖了鸡鸭鱼等。疫情期间，门店食材消耗较少，但市民的买菜需求还在，索性就将食材直接拿到门店进行销售，“除了增加一点收入，也是想方便周边的居民。”

  在西樵旺阁渔村门店内，由企业自营的超市正在热火朝天进行装修，预计在4月初开业。此外，企业还有2个食品加工厂在建，投入约2.5亿元，主要生产酱油、肉类制品等，预计明年投产。“消费者对放心食材的需求一直都在，我们希望能进一步打通上下游产业链，在经营模式上做更多的创新。”吴荣开说。

  及时调整菜品满足外送需求

  昨日中午，在鲤鱼门怡景店，厨师们正忙碌制作用于外送的盆菜。“鲤鱼门在禅城共有6家门店，其中2家从3月2日开始恢复堂食服务。”佛山市鲤鱼门怡景酒店有限公司负责人庞志勇表示，虽然门店恢复堂食，但业务较少，外送服务仍然是目前最主要的收入。

  鲤鱼门扎根佛山近30年，是知名的粤菜品牌。受疫情影响，各餐饮门店堂食服务受到冲击。为应对挑战，鲤鱼门从春节期间开始提供外送服务，并通过微信公众号、微信群、电话联系等方式，向老客户推销餐品。庞志勇说，鲤鱼门主打盆菜等佛山传统菜式，为了满足外送需求，特意对餐品进行了调整。“首先是规格，以前盆菜主要是10人左右的份量，现在我们主推3~4人的量。食材的选择方面也更为亲民，降低餐品的单价。”

  尽管鲤鱼门的整体营收较为艰难，但是企业仍然坚持不裁员。“我们每个月仅员工工资支出就超过300万元，但是员工1~2月的工资都正常发放，我们希望留住员工，鼓励他们与企业共克时艰。”庞志勇说。

  在顺德，许多餐饮店也取消了部分不适合配送的菜品，专门针对家庭客群推出优惠套餐。东灶鱼头将外卖的菜品份量缩小，顾客可以点半份送餐；聚福山庄也推出2~3人的盆菜套餐。

  针对线上需求，火锅类连锁企业也及时跟进调整了菜式，佛山德庄火锅推出了更适合外卖需求的餐品。“疫情期间，我们上线了类似麻辣烫的小份量外卖火锅，就算只有一个人吃也能点。”德庄火锅相关负责人严毓冰说，为了体现企业的人文关怀，德庄火锅还持续2周对外送订单赠送口罩。

  对于外卖服务来说，如何让食客吃得放心成为餐饮店发力的重点。“一方面，我们严格把控好上班员工的身体健康情况，每天都要给员工测体温。同时，我们与外卖平台共同推出了外卖安心卡，将骑手的体温等信息记录在册，推行无接触配送，让客户吃得放心。”严毓冰说。

  拓展团体订餐服务稳经营

  微信扫码快捷点餐、打包自提、外卖无接触配送……疫情期间，外送服务成为真功夫的主要营收来源。真功夫在佛山有19家门店，目前已全部复工，其中18家门店已经恢复堂食，还有一家仅提供外卖和团订服务。

  疫情对真功夫的整体营收带来冲击，不过外送业务保持了平稳。“外送包括自提、外卖、团定三种服务。”真功夫相关负责人表示，在疫情期间，真功夫特别推出各种模式的团体订餐服务，为已经返工的白领、执勤工作人员、一线医护人员等提供餐食。与堂食相比，团餐服务从器皿到品种搭配及价格体系都完全不同，这也是特殊时期为了满足各大企业复工复产需求做的临时调整。未来，这种集体配餐模式也会作为团餐业务的部分常态化运营。

  在相关部门指导下，佛山市饮食同业商会推出了“团膳乐”服务，向社会各界公示了一批提供放心团餐的单位，真功夫也在其中。在政府部门和协会的牵线搭桥下，真功夫获得了一批团餐订单。“这项服务不仅为企业带来了一定营收，还是企业品牌的认可。”该负责人说。

  除了连锁餐饮店，顺德众多本土餐饮名店也瞄准了集体订餐。定位于中高端粤菜的百丈园主打15元、18元的套餐，达到中心城区50个或其他地区100个的最低门槛就配送上门；伦教香江饭店推出了公司订餐盒饭外卖业务，伦教、大良的订单满足20份就可以配送……身处世界美食之都，各大餐饮店正全力开展服务，应对疫情影响。