柠檬酸辣凤爪，教你超级好吃的做法
既然陛下们这么喜欢吃鸡爪，那包子今天就再教陛下们一种鸡爪超级好吃的做法——柠檬酸辣凤爪！
悄悄告诉你们，拌鸡爪的料汁一定要学会。因为它不但能拌鸡爪，还可以拌一切~
你们看这颜色红红火火黄黄绿绿，是不是很有春天的感觉？看着就特有食欲~
红烧、虎皮、卤鸡爪吃多了容易腻，但我跟你们说这个一盘我都不够吃！一点都不腻！
它应该就是传说中的重口味小清新本新啦，哈哈哈哈！！这道菜的点睛之笔就是柠檬。柠檬清新又清爽，在重口味的刺激下，吃起来会有一种小清新的感觉！！！
从冰箱里拿出腌好的鸡爪子，肉质超级 Q 弹，感觉可以弹走鱼尾纹~
注意！注意！嫌鸡爪剔骨费劲的，不要急！可以不剔，不剔骨直接拌也一样好吃 ～
只要在鸡爪中间剁成两半，一样相当入味。冰冰爽爽、酸酸辣辣！太太太太太太过瘾了！！！完全停不下来，绝壁是追剧灵魂伴侣啊！
1 斤鸡爪、柠檬、姜、大蒜、小米椒、香菜、小葱、花椒、料酒、蚝油、生抽、香醋、盐、糖
用水浸泡 15 分钟后的鸡爪去掉指甲和底部的关节部分；大蒜切末、姜切片、小米椒切小圈、小葱切葱花、香菜切小段、柠檬切片去籽。
柠檬记得一定要去籽，不然泡时间长了容易苦。
锅里加水，加花椒、 10g 左右的料酒、姜片，放入鸡爪，煮开后再煮 5 分钟左右。
不同大小的鸡爪煮的时间不一样，陛下们可以依据自己买的鸡爪来调整时间，用筷子插手心，很容易插透就可以了。
把鸡爪捞出，放进冷水里（最好是冰水），多换几次水反复洗几遍，洗去油脂，让鸡爪冷却更容易脱骨。
有条件的话可以把鸡爪放进冰箱冷冻半小时左右，更好去骨~
接下来开始脱骨：用刀在鸡爪的背上沿主骨头和每个脚趾方向用力划开。
我还试验了一下，从正面划，其实更好脱骨。因为鸡爪指骨连着的筋主要是在正面，从正面划可以直接把筋切段，更好脱。
但是从背面划，鸡爪脱完骨更好看。作为一个颜狗，我选择了从背面划，陛下们可以自由选择哈~
主骨和所有的指骨都要这么做：用手指沿着切痕往前推，让皮肉跟骨头分离。
一手握住鸡手掌，一手向上推主骨头上的皮肉，然后将主骨一折一转，拆掉主骨。
把指骨各个关节折断，用厨房剪剪断连着指骨的筋，然后将指骨取出。
放入鸡爪柠檬片，小米椒圈、蒜末、香菜段、小葱花，放入 6 勺生抽、 5 勺香醋、 1 勺蚝油、 2/3 勺香油、 1/2 勺糖、少许盐，搅拌均匀。
所有的味道可以根据自己口味调整。我用的勺，一勺大约是 3g 左右的量。
盖上保鲜膜，冷藏 2-3 小时以后就可以吃了。
没有骨头的鸡爪吃起来真的是太爽了！
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