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三水长寿醋又上央视,明晚播出→

时间:2024-10-30     人气:1211     来源:三水发布     作者:
概述:在三水,有一道传统美食,无论三水人去哪里,一到饭点就想来喝一碗。它有“液体榴莲”的“威名”,很多人第一次吃都是捏住鼻子硬着头皮一口闷......

是酸,还是臭?


是喝,还是吃?


名字不好听,但名气有点大!


近日


长寿醋独特的气味


又飘上了央视


本周四晚7点


央视财经频道《生财有道》栏目


将向全国观众推介


三水“液体榴莲”背后的生财之道!


三水长寿醋


在三水,有一道传统美食,无论三水人去哪里,一到饭点就想来喝一碗。它有“液体榴莲”的“威名”,很多人第一次吃都是捏住鼻子硬着头皮一口闷,但是吃过总会再想来一碗。没错,它就是长寿醋。


作为三水有名的长寿美食,长寿醋至今已有两千多年历史。因为它有消杀细菌、软化血管的作用,因此就有“长寿醋”之称。


三水文史专家植伟森说:“最开始是村民自酿给孕妇坐月子时滋补用,后来因为其具有补中益气、消滞开胃的功效,在民间广泛流传食用。每家每户都会做两坛放在自家阳台,尤其女人坐月子的时候,几乎每天都要吃一碗,很补。”


如今,长寿醋已是三水最具特色的传统美食之一。以前卖醋的多是一碗碗的街边小食,很少有当主食的。而近年来逐渐流行起用长寿醋来开锅,下锅煮醋的配菜、配肉也多样化起来,像排骨、鸡肉、猪脚、梅菜、番薯等都可以作为长寿醋火锅的配料。


制作长寿醋要有三个条件,好水、好米、好环境。品质优良的天然山泉水,加上未经过打磨、原始醇香的晚造米,在三水优良的生态环境中发酵,制作出一碗入口润滑柔嫩、醋香浓郁的长寿醋。


吃长寿醋最考究耐性,懂行的人都知道,煲得越久,食材越入味,醋香则越浓。因此在开锅的时候,在醋还没有烧滚的情况下,放配菜是最佳的食用方法。为了缩短食客们的等待时间,很多醋店的食材都经过灼水处理,因此一锅长寿醋只需要40分钟左右即能进食。


在米醋与各种食材经过沸腾翻滚后,一煲有菜有肉的长寿醋飘着浓郁的醋香出锅,入口润嫩柔滑,酸甜中带点鲜味,喝起来满口甘香,丝毫不臭。

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