佛山拟出新规加强垃圾分类管理

      热锅下油，倒入配兑好的水牛奶，只见他一手拿捏锅铲，一手握稳锅子，两手以太极两仪走势逆方向转动，同时，掌控锅铲的手顺同一方向转动锅中水牛奶。待凝固得越来越快，把虾仁、腊味、鸡肝、葱花放下去一起兜炒转至第九圈后，将锅中凝固成褶皱状的水牛奶盛入碟中，最后撒上少许虾子，油炸榄仁以增添口感。在他的一气呵成下，一盘不泻不焦、颜色洁白、配料艳丽的大良炒牛奶就呈现在评委眼前。

       林世彪历经努力在中国厨师之乡顺德脱颖而出

       评委品尝后对这道居然把液体的牛奶炒成半固热菜，极有创意大良炒牛奶给出的评价是：入口嫩滑、味道鲜美、奶味浓郁、软滑爽口、风格独特，高深莫测。评委们一致对这道代表顺德软菜最高水准的大良炒牛奶给予高分。

  2002年龙的酒楼 开业以来林世彪就在厨房 掌厨，历经近 20 年的钻研，他已成长为该酒楼的主力大厨

       这是前不久在广州举行的2020年广东省职工职业技能大赛80个比赛工种之一的粤菜师傅专场比赛时，代表佛山参赛的龙的酒楼厨师林世彪比赛时的情景。在此次来自全省21个地市分赛区的76名参赛选手同场角逐中，林世彪凭着大良炒牛奶的高超技艺和非凡创意，脱颖而出，勇夺金牌。本次大赛由广东省总工会、省人社厅、省工信厅、省科技厅主办，省财贸工会、省餐饮协会、省粤菜产业发展促进会承办。

       中国第一软菜炒牛奶

       大良炒牛奶是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例，已有七十多年的历史，中国第一软菜之誉。缘起于顺德民间的这道菜肴，把液体的食材用炒的方式来实现，为岭南一绝。炒牛奶虽然是一道简单的菜式，但简单才见真功夫。权威的《中国烹饪百科全书》记载：“大良炒牛奶创于上世纪初年。”

       龙虾炒牛奶

       作为大良地区早茶、商务和喜宴的代表性酒楼，大良炒牛奶当然是该酒楼的当家招牌菜式之一。龙的酒楼现在炒牛奶出品多种多样，花样百出，各种档次的都有。除传统大良炒牛奶外，随着人们生活水平的提高，又有炒牛奶的升级版：龙虾炒牛奶、虾球炒牛奶。虾也从普通的河虾升级为龙虾，而龙虾既有国产的，也有进口的，国产的主要青龙虾。疫情发生前，以进口澳大利亚龙虾、北美龙虾为原材料烹制的龙虾炒牛奶十分热销，是高档商务宴席的必点顺德特色菜肴。

   “三特别”传播五大洲

       “大良炒牛奶名字特别，做法特别，味道特别。”林师傅介绍道，近20年炒牛奶经验让他总结出几个小秘诀：一是，不能用普通的牛奶，要用质优脂重的水牛奶制作而且还不能够掺水。因为水牛奶脂肪含量高达9%，而奶牛奶则只有2%，脂肪含量低炒出来就容易出水，奶味也突出不了。二是，炒牛奶前，要先热锅才倒油烧热，等倒入牛奶蛋白后，要调成小火快炒，可避免牛奶蛋白因火候过大而变老。三是，牛奶蛋白倒下锅后，要用铲子顺着一个方向快速炒，加快牛奶凝固的速度。四是，制作时要注意火候，过火，奶则老，就不好吃了。他特别提醒大家，要做到炒牛奶鲜嫩，要注意火力不能太大，烹饪时的动作要快。

       赛后林师傅感言到，炒牛奶看起来简单，但技术要求高。炒牛奶很考验厨师的耐性和对火候的把握，要经过九次旋转之后，牛奶才成型。选材要用质优脂重的大良水牛奶制作而且还不能够掺水，不可油温过低亦不能过高，十分注重火候，要使牛奶始终处在滑动状态，时间、火候、动作要求连贯掌握好。近年，随着龙的酒楼大厨们代表顺德美食传播团频繁出国献艺，大良炒牛奶传播了五大洲，被奉为中国烹饪软炒法的典型菜例而被列入烹饪教材。

      《三水的共有产权住房来啦！申请指南戳↓》 

      具体参考《佛山市三水区共有产权住房管理实施细则》（下称《细则》），该政策目前正在区府呈批中，暂未正式发布实施。

      1、共有产权住房在哪里申请、什么时候可以申请？

      根据《细则》规定，共有产权房可到户口所属村居委进行申请或由镇街指定申请地点，申请地点暂未确定；申请时间需区住房城乡建设水利局核准。

      2、家庭成员具体包括哪些？

      共有产权住房的申请家庭由申请人或共同申请人组成。申请家庭应确定1名有完全民事行为能力的家庭成员作为申请人，由申请人办理相关的共有产权住房申请、确权手续。共同申请的家庭成员应当与申请人具有法定赡养、抚养、扶养、收养关系。

      3、个人出资50%后还要交租金吗？

      另外一半产权由政府持有，承购人无需缴纳政府产权部分的租金。

      4、这样跟廉租房有什么区别？

      廉租房（现称公租房），实行只租不售。

      5、承购人的50％购房款能不能贷款呢？是一次性付款还是怎么样？

      《细则》规定可参照商品住房有关贷款规定申请住房公积金贷款、商业银行个人住房贷款。现相关贷款抵押问题由市局跟进，后续有最新情况将及时公布。

      是的。

      7、外地户籍也可以申请吗？需要购买房子？

      可以申请，并需要满足如下条件：①申请人常年在本区工作和生活，具有完全民事行为能力，持有本区居住证；②申请人在本区连续购买社保满5年以上且申请期间保持参保状态；③申请人及申请家庭成员在佛山市没有商品房（含住宅、商铺、写字楼等）。