大冬天来煲“液体榴莲”臭屁醋
说起佛山三水的特色美食
不得不提『臭屁醋』
一道被名字“耽误”了的美食
它可曾亮相过“舌尖上的中国”
佛山人说起它,爱恨都浓烈!
臭屁醋究竟是臭还是香?小编来“挑战”↑
臭屁醋发源自广东珠三角地区,常用糯米醋或粘米醋发酵酿制。据本草纲目记载醋有开胃、散瘀、解毒、通气、泻肝火的作用。夏可消暑,冬可暖身,因此食用臭屁醋对身体大有益处。
臭屁醋,其实没有“臭屁”啦
如果你漫步在三水街头时,突然闻到一股酸臭异味,请不要惊慌,因为你附近很有可能有一家臭屁醋档摊或者哪户人家在煲臭屁醋。
就如老婆饼里面没有“老婆”,臭屁醋里面,也没有“臭屁”。臭屁醋一般用梅菜、黄豆、番薯和猪脚做配料,伴上发酵好的糯米醋或粘米醋,让人闻起来臭如屁,才得此名。与“水果之王”——榴莲有异曲同工之妙,爱它的人爱得浓烈,恨它的人也恨得彻底。
发酵3个月,酿制一煲美味
你以为臭屁醋只是一味小食?其实,臭屁醋也可以开锅吃!
10年前,坐落在三水西南街道北江大道9号的西布卫食餐厅就开创了开锅食醋的料理方式。以往只是一碗碗的街边小食,如今却能叫上一大群亲朋好友围坐一起,享受浓浓醋香。
家住南海的阿姨特意驾车前来吃醋锅
一煲上好的臭屁醋,醋是最为关键的食材。据老板李先生介绍,他对酿醋这一环节下了大功夫。醋坊选择在阳光刚可以照射到的地方,保证环境干爽舒适。
醋坊里200坛醋,每一坛都要发酵3个月才会开封,最大化提升醋的香味。
如此专注于醋的品质,自然老食客愿意回来寻味,新食客愿意尝试,共同品尝最“香”的臭屁醋火锅。
觅食指南:醋锅打边炉,超正
臭屁醋火锅与传统的煲醋相比,配料更加多元化,像竹肠、鸡脚、玉米等都可以作为臭屁醋火锅的配料。
吃臭屁醋最考究耐性,懂行的人都知道,煲得越久,食材越入味,醋香则越浓。因此在开锅的时候,在醋还没有烧滚的情况下,放配菜是最佳的食用方法。
为了缩短食客们的等待时间,西布卫食餐厅的食材都经过灼水处理,因此一锅臭屁醋只需要40分钟左右即能进食。
据李老板解释,臭屁醋也分两种,有糯米醋和粘米醋,而西布卫食餐厅采用的是糯米醋,是甜醋的一种,因此其臭屁醋的味道偏甜,符合大众口味。
在米醋的浸润下,猪脚也变得爽口弹牙,肥而不腻,生肠特有嚼劲,而且猪脚含有大量的骨胶原和其他营养成分,与醋混合时容易吸收,推荐各位坐月子的妇女饮用哦!
醋中的番薯,酥软甜香,正好与米醋的味道完美结合,增加臭屁醋香醇感。
鸡脚搭配上臭屁醋,“吮”起来更有滋味。
喜欢口感咸一点的朋友,可以往锅里加梅菜,喜欢口感清爽点的就往锅里加玉米,而小游认为只有小孩才做选择题,大人是全都要~
吃一块配菜,喝一口醋,品一下茶,生活有时候就是这么惬意。
在三水吃臭屁醋,不够咸就是不够正宗!更有不少老人家认为,加点盐泡饭才吃得更香,一碗下去,一天的疲惫一扫而光!
除了以上配菜,店家仍有许多搭配等着各位去尝试!
百闻不如一“尝”
当你鼓足勇气尝上一口
小编可以肯定
你会对这道“重口味”美食有所改观!
觅食指南:
西布卫食餐厅
地址:佛山市三水区西南街道北江大道9号
小编推荐:臭屁醋开锅
逢年过节,南山镇乐屋村都会锣鼓喧天,狮舞欢腾。不过村民舞的不是醒狮,而是猫狮。
猫狮,是将猫的动作和狮的性格融合起来,既有狮子的雄壮威武,又有猫的活泼可爱,非常盏鬼。接下来,我们就去睇下三水猫狮这种独特的传统文化。
发祥于鹤山,流传于三水
猫狮是在广东醒狮的基础上发展而成的一种表演形式,由鹤山的一代宗师冯庚长所创新。在清末民初,三水六和乐屋村的父老出钱请三水有名的洪拳师傅周世昌、周荣华来村传授猫狮,从此猫狮文化就在三水流传。
乐伯忠、乐新强两兄弟是村里有名的“黄金组合”,一人奏鼓,一人舞狮,默契十足。每年过年,乐氏兄弟就会跟其他村的师傅们聚在一起,派出三棚狮舞狮拜年,其中猫狮以其谐趣、逗乐的特点得到大家的钟爱。
猫狮
“猫的动作,狮的性格”
狮头四角分明,左右对称,嘴作椭圆形,形神兼备,不怒而威。着色方面,多用黑色猛料,使狮子表现凶猛、粗犷,狮尾也改短一些,舞动起来更加威猛灵活。狮被造成七彩缤纷,和谐夺目。再配上额头上的“王”字,显示不怒自威之态。
“见物必疑、见柱则咬、见水则戏,见台阶则探步试足,探首凝望,反复闪缩”的性格与“捕鼠、戏洒、捕鸟、高窜、低伏、跳跃、翻滚”等步型,让人在凶猛的狮身上又感受到猫的灵活应变!绝妙~
三水猫狮非遗传承人 乐新强:
猫狮柔和当中又有较高的灵敏度,因为猫的灵敏度很高,是很聪明的动物,一遇到什么事情,突然间就来一个变化,以防别人袭击它。
或许你知道,人有七情六欲,但你知道猫狮可有“八情”吗?“喜、怒、惊、乐、疑、醉、睡、醒”,八情又创造出特色鲜明的鹤山狮步型,动静分明、惟妙惟肖,猫狮节目深受群众欢迎,被狮艺各门派所争相摹习。
猫狮的独特之处,不仅在于狮形猫态,更在于它变化莫测的鼓点。与醒狮由鼓带狮的特点不同,猫狮是由狮带鼓,采用节奏感强的“七星鼓”法伴舞,鼓点随着狮子的动作而变化,并无固定的套路,奏鼓者要有足够的功底和反应能力。
猫狮文化,传承非遗
2014年,猫狮入选三水区第五批非物质文化遗产,非遗传承人乐新强组织村里的年轻人学习猫狮,让猫狮文化在村里得到传承,继而在三水打响知名度,再向外推广。
造血干细胞癌症基因疗法项目获总决赛一等奖!今日(11月25日),2018/2019中意创新创业大赛暨最佳项目路演总决赛在佛山举行,12支意大利团队从昨日的总决赛第一场脱颖而出,进入终极对决。值得关注的是,佛山中国发明成果研究院与中意创新创业联盟还在现场签署了合作协议,为佛山科技创新带来强大动力。
大赛吸引近500个意大利项目报名 助推更多优秀人才和项目落地
2018/2019中意创新创业大赛暨最佳项目路演是中国科技部与意大利教育大学科研部主办的国家级两国政府间框架下国际创新创业大赛。现今赛事已迈进第二届,并已于4月至10月分别在珠海、南京、盐城、罗马、苏州进行六大领域精彩赛事。经过一番比拼,最终筛选出12个强团队进行终极对决。
中国国际科技合作协会会长姚为克致辞介绍,赛事启动以来,共吸引了500个意大利项目报名参加,涉及聚焦数字经济、人工智能与大数据、智能装备、先进生产、大健康、可持续与绿色创新六大领域。他表示,总决赛在佛山举行将推动意大利优秀创新资源与佛山优质产业资源对接,进一步促进佛山成为粤港澳制造业科技创新中心,吸引更多海外高层次人才和项目落地佛山。
会上,广东省科技厅副厅长杨军表示,希望通过赛事有效实现佛山与国际高端创新资源的链接互动,拓展促进中意双方合作渠道,扩大合作领域,引导意大利前沿领域创新企业和创业团队积极向佛山聚集,助力佛山打造高质量发展的高地。
佛山中国发明成果研究院加入中意“双创”联盟
活动现场,佛山中国发明成果转化研究院与中意创新创业联盟签署合作协议,意味着将有更多来自意大利的创新技术与人才通过中意创新创业联盟的平台,来到佛山,落地佛山。
“佛山历来是一片创新创业的热土,现正在加速形成本土优秀企业与世界500强投资企业共同发展,高新技术企业、上市企业、瞪羚企业和单打冠军企业迸发的新格局……”佛山市委常委、常务副市长、佛山高新区党工委书记蔡家华表示,希望通过搭建两地创新创业的良好对接平台,吸引和带动更多国内外创客们创业发展,进一步深化中意科技创新合作,一同分享粤港澳大湾区建设带来的发展良机。
此外,蔡家华还介绍了佛山对待优质科创项目和团队的一些利好政策,包括资金资助、安家补贴等,对来佛山创业的外籍高层次人才及其家人,在银行业务、落户、医疗及养老保险等方面提供各式服务。
12个优质项目精彩呈现 项目团队落地佛山意愿高
总决赛上,12支项目团队依次带来精彩的路演。Future Fashio首席商务官Francesco Carpineti带来意大利3D配置器定制鞋项目,“希望在中国找到合适的战略性伙伴 ,并在中国拓展市场,也希望通过这样的形式促进中意双方的贸易。“Francesco Carpineti表示佛山提出的利好政策也是一个很好的契机,希望带来的项目能在佛山落地。
最终,Genenta Science团队带来的项目造血干细胞癌症基因疗法获得总决赛一等奖,Vaxxit团队带来的项目重组HIV Tat免疫疗法获得二等奖,Edugo.ai团队带来的最佳语言学习应用程序获得了三等奖。
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