三水浪漫花海来啦！在这里拍照，朋友圈国庆赛赢定了

国庆长假

由于市民探亲访友的需求增加

禅城区内的车站的客流有所增长

针对这种情况

禅城区交通运输部门在国庆期间

加大了对区内客运站场的检查力度

以保障市民节日出行安全

在佛山汽车站

交通运输局的执法人员康颉

跟同事一起对即将出站的班车

进行安全检查

确保乘客出行安全

各位旅客，疫情期间要带好口罩，旅途中不要摘下口罩，把安全带系好。祝大家旅途安全、顺利！

针对国庆假期出行高峰

禅城区交通运输局在长假期间

每日安排十人次

到禅城区内佛山火车站

佛山汽车站和石湾汽车站等站场

开展安全保障检查

其中

在道路交通方面

就会在区内的汽车站场

抽查部分班车的

入站和出站的安检工作

同时监督各站场做到

▼▼

— 每车必检 —

确保危险物品、无关人员和无关车辆不进站

超员超载、安全检查不过关的车辆不出站

如果车辆缺失灭火器或者安全锤等设施

必须要立即补齐才可以放行

此外

禅城区交通运输局在国庆期间

也会监督各站场

做好旅客进出站的测温、亮码

以及售票处、候车厅和客运车辆的

清洁消毒工作

同时制定好节后返程高峰预案

吴维勇 禅城区交通运输局副局长

配足客运运力，对需要返程的市民，提供足够的运力保障，当然防疫措施也不可少，按照最新防疫政策，落实防疫措施。

顺德人爱吃鱼是出了名的

即使一条普通的鱼，也能做出多道菜

煎、炒、焖、焗、蒸、炖、煮……

国庆在顺德

每一条鱼都会被安排得明明白白！

来到顺德不吃鱼，等于没来顺德

一起觅食走起↓↓↓

01.顺德鱼生

顺德鱼生，可谓是最能品出鱼本味的吃法，不仅能体会鱼肉的清、鲜、爽、嫩，薄如蝉翼的鱼生片更是艺术般的存在。每一片鱼生，都是即点、即切、即食，保持着极致的鲜味。

柠檬叶、洋葱、蒜片、榨菜、芝麻、泡椒、陈皮、花生、炸芋丝……顺德鱼生的佐料，也是不少于十种！

在一堆配料里选择自己喜欢的，加上纯正靓花生油搅拌均匀，一口吃进嘴里，鱼生冰凉、爽滑、鲜甜的口感令人回味无穷。

目前，顺德已发布《“顺德鱼生”全产业链管控技术规范团体标准》，这是全国首个针对生食淡水鱼生养殖、运输、配送、加工制作全链条规范管控的团体标准。

想要品尝顺德鱼生的朋友，请认准执行“顺德鱼生”团体标准的餐饮店哦！

1 顺德区容桂东海一族鱼翅海鲜酒楼

2 广东顺德味可道宴席酒楼有限公司

3 佛山市顺德区东逸湾酒楼有限公司

4 广东顺德汇厨餐饮管理有限公司

5 佛山市顺德区勒流新金唐饭店

6 顺德区大良刘培饭店

7 佛山市顺德区大良南记饮食店

8 广东顺德东普盛世餐饮服务有限公司

9 佛山市顺德区北滘镇聚福山庄饮食有限公司

10 佛山市顺德南国渔村餐饮管理服务有限公司

11 山市顺德区乐从供销集团荔豪园酒家有限公司

12 佛山市红馆喜宴餐饮有限公司

13 佛山市顺德区龙凤呈祥大酒楼有限公司

14 佛山市顺德区禄福山庄饮食有限公司

15 佛山市顺德区合意来饮食有限公司

16 佛山市顺德区猪肉婆私房菜有限公司

17 佛山市顺德区新瑜生坊餐饮有限公司

02.桑拿鱼

顺德人吃鱼最怕就是过火，鱼肉刚刚熟就好。而桑拿鱼就很好地把握了这个度，几分钟的时间就能让鱼肉蒸熟，既鲜美又嫩滑。

桑拿前准备好一锅药材汤底，放上桑拿架，铺上一层胜瓜垫底，放上无骨鱼片。食材因受热后蛋白质凝固而挺身并卷起，在其恰熟时即可出炉食用，不让它因过火失水而疲塌或变老，渐失鲜味。

桑拿蒸的好处是，既能够吃到鱼肉的原汁原味，又能保持温度，这样鱼肉就不会因为放凉而变腥了。

凯盈阁私房菜

地址：顺德区大良绿茵花园57座1/2号铺

营业时间：11:00-14:00；17:00-21:00

阿多私房菜

地址：顺德区勒流高上街龙眼村南巷3号

营业时间：11:00-14:00；17:00-21:00

友口福

地址：顺德区大良福德路近良幼儿园斜对面

营业时间：11:30-14:00；17:30-21:00

03.鱼片清水打边炉

只用一煲清水打边炉，是顺德人注重食材原汁原味的体现。而顺德人打边炉，最爱的不是牛肉、羊肉，而是——鱼片。

涮鱼片时不能浸太熟，不然口感有点柴欠缺鲜嫩，还会烂在锅里。

待鱼肉渐渐收缩卷起，便可食用。刚涮好的鱼肉肉质紧致，鲜美爽嫩。

松记餐厅

地址：顺德区容桂合祥路3号

营业时间：11:30-14:00；17:30-21:00

奥巴顺饭店

地址：顺德区勒流光大创世纪新川美食街119号

营业时间：09:00-14:00；17:00-21:00

04.拆鱼羹

顺德拆鱼羹是顺德的传统菜，据说已经流传了近百年，而最关键的就是要选用鲩鱼，以鱼汤为汤底，辅以其它食材。

萝卜丝、瓜丝、腐竹丝等十余种用料一起烹制，熬制出来的拆鱼羹， 鲜香扑鼻，鱼香四溢。

大板桥农庄

地址：顺德区均安镇南浦五一路30号

营业时间：11:00-14:30；17:00-21:00

耕苑私房菜

地址：顺德区杏坛逢简村高第社1号

营业时间：11:00-14:00；17:00-21:00

05.顺德鱼饼

顺德均安鱼饼"始于清代光绪年间"，这一款传统美食，在顺德均安镇已有一百多年的历史，曾获"中华名小吃"的称号。

刚出炉的鱼饼，两面微焦金黄，看起来就特别诱人。一口咬下去弹性十足，口感相当有嚼劲。

霞姐鱼饼

地址：顺德区均安建安路147号

营业时间：07:00-19:00

文恩记

地址：顺德区杏坛逢简后边街2号

营业时间：09:00-20:00

均安权少鱼饼

地址：顺德杏坛逢简村委会逢简直街30号

营业时间：09:30-18:00

06.鱼面

顺德人喜欢一鱼多食，选用当地新鲜的土鲮鱼，95%都是用新鲜的鱼肉制作，换种方法吃鱼，换种感觉吃面。

不同于传统的面条，顺德渔面制作过程中，不添加任何面粉，而且只取鱼身上最细嫩的部位的肉。

鱼骨制汤，鱼肉做面，小小一碗融合了一整条鱼的精华，入口清甜淡雅，渔面Q弹爽口，没有一丝丝腥味，做汤面、拌面、炒面一样味美。

水乡人家私房菜

地址：顺德区杏坛镇逢简水乡永兴路1号

营业时间：11:00-14:00；17:00-20:00

德云居

地址： 顺德区北滘镇碧江德云街29号

营业时间：11:00-14:00；17:00-20:00

07.鱼皮

在顺德，吃鱼皮至少有数百年历史，鱼皮的爽滑口感成为本地人颇受欢迎的小吃。

鱼皮在顺德鱼生中是必不可少的一部分，一般会拿来单独吃，因为喜爱它爽滑的口感，很多人都将它作为一种小吃来看待。

鱼皮祥

地址：顺德区容桂桂洲大道中4号首层之三

营业时间：18:00-凌晨02:00

08.栋企鱼

超级会吃鱼的顺德人，连吃鱼的姿势也千变万化，这条“站起来”的鱼，吃的时候要把皮掰开哦。

轻轻就能夹起鲜嫩的鱼肉，蘸上调好的酱料，或简单的芥末酱油就已经很好吃。当然最好是趁热吃，不然再好的鱼也会变腥的。

东部水乡

地址：顺德区容桂街道容里建丰路13号

营业时间：11:30-14:00；17:00-21:00

根哥美食

地址：顺德区容桂容里新发路新豪楼2座16号铺

营业时间：11:00-14:00；17:00-21:00

09.过桥鱼

 “过桥”食法源自于我国滇南地区，以过桥米线为代表，其做法是先煮滚浓汤倒入碗内，盖上一层鹅油保温，再把生的食材放入碗内烫熟。

顺德人取之所长，用之于烹鱼，取名为“过桥鱼”，做法是把鱼切薄片，放在碗底，撞入滚烫的鱼汤，把鱼片烫至刚熟，加入香料调味，把鱼肉的清、鲜、爽、嫩、发挥得淋漓尽致、潇洒脱俗。

过桥鱼除了材料讲究，刀工更加要精湛，鱼肉粗细均匀而无一根鱼刺，吃起来清香爽口、美味嫩滑。

年丰楼

地址：顺德区勒流街道黄连社区深桂里7号

营业时间：11:00-14:00 17:00-21:00

聚牛坊

地址：顺德区大良街道大吉大街81号

营业时间：10:00-14:00 16:30-21:00

顺德人花式做鱼还不止于此

酿鲮鱼、豉汁蒸鱼头、鱼腩生滚粥、

椒盐鱼骨、煎焗鱼嘴、鱼肠煎蛋

........

鱼的不同部位都被发掘到了极致

一鱼百味，每一样都毫不敷衍

对不少顺德人来说

“一出顺德，就无啖好食”！

正是对食材的用心钻研，对美味的挑剔

让顺德在美食界独树一帜

吸引无数食客前来寻味

以上根据网友推荐整合

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