佛山首个《长者饭堂建设与管理规范》出炉，为老人送上"舌尖上的温暖"！

石湾镇街道发布实施全市首个

长者饭堂建设运营的规范性技术文件

《长者饭堂建设与管理规范》

惠景路长者饭堂

正是石湾首家实施该规范文件的长者饭堂

防颤抖的专用餐具、可钩住拐杖的餐桌、带扶手可借力的椅子、自动送餐的机器人……在石湾镇街道惠景路长者饭堂，一系列适老化设计让老年人用餐环境更暖心方便，这也将成为石湾今后新建长者饭堂的“标配”。

该规范性技术文件的发布实施

不仅填补佛山市暂未出台

长者饭堂服务管理地方标准的空白

也将引领全市社区居家养老助餐服务的品质提升

打造养老服务“石湾样本”

“我和老伴每人都点了三菜一汤，我点了蒸鸡、支竹煮肉和青菜，两个人总共花了20元，价格很实惠，就餐环境也不错！”12月29日18时左右，家住惠景城的杨姨和老伴来到惠景路长者饭堂用餐，谈起就餐体验，她连连点赞。

杨姨和她老伴今年都已经80余岁，惠景社区长者饭堂自去年10月开始营业后，这里就成了她和老伴的“第二饭堂”，“不仅省去了买菜做饭的功夫，饭堂的饭菜也很合我们老人胃口。”

除了饭菜可口价格实惠，饭堂环境更是让杨姨感到放心和舒心。饭堂内的适老化就餐区，餐桌和椅子都经过特殊设计，不仅设计成防撞的圆弧形角，还设置了可挂住拐杖的凹槽以及方便老人借力起身的握手位。“年纪大了容易摔倒，这些桌椅的设计很贴心。” 杨姨说。

家住兆阳御花园的冯姨今年已经77岁，她经常和老伴相互搀扶着，从家里出发走上数百米来饭堂吃饭。“在饭堂吃饭的时候，旁边隔着一块玻璃就能看到后厨的环境，洗菜、炒菜这些环节能看得一清二楚，我们吃得也放心。”

饭堂的卫生间也让冯姨感到满意，从就餐区到卫生间，一路上没有遇到任何门槛和台阶，卫生间里面设置扶手，防止老人被绊倒或摔倒。

值得一提的是，惠景路长者饭堂还配备送餐机器人，为行动不便的老人送餐。饭堂内还有适老化餐具，例如防颤抖的叉勺，可吸附固定的碗具等，方便帕金森患者使用。

记者留意到，饭堂内功能分区明显，分为排队配餐区、就餐区、收银区、餐厨回收区、公共卫生间区、厨房区、更衣区等。饭堂的过道间隔也相较于普通的餐饮店要宽，可同时容纳三人并行。

饭堂运营单位广东臻味康供应链有限公司负责人刘少文介绍，饭堂面积280多平方米，最多可容纳70多人同时就餐，每天就餐人数约500到600人次。

“由于高峰期就餐人数较多，我们重新调整过餐桌的布局，以腾出更多空间，防止碰撞和方便老人起坐。” 刘少文说，虽然会造成一定空间浪费，但老人的就餐安全始终放在饭堂经营的首位。

如今，惠景路长者饭堂还开通了送餐上门服务，为行动不便难以出门的老人配餐，每天送餐服务30到50人次。该饭堂也成为附近老人的聚餐地，解决老人饮食、社交的迫切需求。

为加快推进居家养老服务发展，满足特殊老年人的膳食服务需求，石湾镇街道在去年10月建成惠景路长者饭堂。

由于长者饭堂的建设和管理技术内容较多，目前没有适用的标准。今年初，石湾镇街道公共服务办公室为规范长者饭堂的建设和运营，与佛山市质量和标准化研究院合作，开展长者饭堂的建设和运营的标准化研究。

近日，《长者饭堂建设与管理规范》正式发布。该文件本着先进性、科学性、合理性和可操作性的原则进行制定，对长者饭堂的建设、运营保障要求、管理监督要求等进行了详细规定。

佛山市质量和标准化研究院院长杨毅宁介绍，该规范文件主要借助标准化手段，以达到统一形象、统一模式和统一要求。

“统一形象”

明确了长者饭堂的对外形象标识，提高群众知晓度；

“统一模式”

指搭建“中央厨房+长者饭堂+入户”三级配送链，提升养老助餐服务水平；

“统一要求”

则是以政府发布规范性技术文件的形式，推动长者饭堂规范运营。

惠景路长者饭堂成为了石湾首家推行实施《长者饭堂建设与管理规范》的单位，从硬件设施到服务实现全方位提升，进一步提升社区居家养老服务的品质。

在场地建设方面，适老化就餐区、送餐机器人、高低式洗漱台等一系列适老化设计让老年人用餐环境更暖心。

在运营保障方面，饭堂环境卫生、食品采购与加工、疫情常态化管理等要求严格规范，让饮食与健康一步到位，老年人用餐质量更安心。

在管理监督方面，严格监管长者饭堂运营主体责任，加入第三方机构评估监督，设立淘汰机制倒逼长者饭堂的服务提供商的服务更贴心。

打造公共服务“石湾样本”

近年来，面对人口老龄化的严峻挑战和日益增长的多样化养老需求,佛山坚持把加快养老服务体系建设列为保障民生、改善民生的重要任务。长者饭堂作为居家养老服务的重要组成部分，是佛山重点推进的工作之一。目前，佛山全市共有长者饭堂或类似机构超过60家。

杨毅宁表示，近年来，佛山市在养老服务标准化建设方面不断探索，取得一定成效。石湾长者饭堂的标准化建设，将进一步引领我市社区居家养老助餐服务的品质提升，为佛山市乃至全省的社区居家养老助餐服务提供示范。

佛山市第十三次党代会提出要建设老人康养型城市。禅城区第五次党代会也提出擦亮“禅颐居”养老品牌，建设老年友好型社会，“幸福饭堂”是重要建设内容之一。

石湾镇街道公共服务办公室相关负责人表示，石湾镇街道先行先试制定《长者饭堂建设与管理规范》的规范性技术文件，不仅填补了佛山市暂未出台长者饭堂服务管理地方性标准的空白，也将指引石湾长者饭堂从规划到运营实现全过程管控，为提供规范的社区居家养老助餐服务提供技术保障。

目前石湾谋划在其他片区建设长者饭堂。下一步将加大宣传贯彻力度，指导街道内长者饭堂严格落实文件要求，全面推动长者饭堂标准化和品牌化发展，为今后深入开展基本公共服务领域的标准化项目积累经验，打造一批公共服务的“石湾样本”。