佛山这些学校食堂的食品安全过关吗？

  视陶塑如生命、80高龄仍勤耕不辍的中国工艺美术大师；让千年祖庙在百年大修中重放异彩的全国五一劳动奖章获得者；12年潜心研究DNA相关技术，补齐国内DNA检测短板的创新领军人才……11月18日上午，2019“禅城大工匠”命名大会在禅城区政府召开，10名专业技能精湛高超、工作态度严谨、追求创新卓越的新晋“禅城大工匠”接受命名，荣耀亮相。

  今年3月，国务院政府工作报告指出，要大力弘扬工匠精神，汇聚起向上向善的强大力量。为了厚植工匠文化，培育众多“禅城工匠”，推动禅城经济发展进入质量时代。2019“禅城大工匠”命名活动从今年4月23日启动，在全城掀起举匠热潮，各行各业踊跃报名，共收到逾百份报名材料。由高校教授学者、行业领军人才、佛山·大城工匠和禅城大工匠组成的“专家评审团”，从专业特长、技术技能、专注钻研、带徒传技、领军作用等多方面对候选工匠进行量化打分，经过了初审、复审等多个环节，最终王锐明等10人脱颖而出，被命名为2019“禅城大工匠”。

2019“禅城大工匠”命名大会现场

  新晋大工匠特点鲜明。当中既有公司研发团队带头人，也有基层一线摸爬滚打多年的一线员工；既有潜心文化传承的艺术匠人，也有致力培养产业工人的职教人。尽管来自不同的行业、不同的岗位，但他们每一位都是爱岗敬业、锲而不舍、精益求精、勇于创新的模范，每一位都有执着追求、不懈奋斗的故事。“从个人、企业到社会，无论是个人价值的实现，还是创新创业之路，都需要融入务实的工匠精神，都需要努力奋斗。”命名大会上，“禅城大工匠”杜蔚安的一席话，引发深深共鸣。

  现场，禅城区区长孔海文向10位新晋工匠表示了热烈的祝贺。他表示，他们都是禅城优秀工匠的杰出代表，在他们身上，不仅彰显了新时代禅城工匠的优秀品质，更凝聚着禅城这座工业名镇数百年匠心沉淀的精神气质。

  从2016年至今，禅城区已经三次高规格举行了“禅城大工匠”命名大会。“禅城大工匠”的举荐遴选结合了佛山这座制造业大市的产业发展谋划，以及禅城区中心城区产业发展现状，在面向全区先进装备制造业、战略性新兴产业、现代服务业领域遴选的同时，也充分考虑传统制造业和传统服务业。纵观此次获命名的“禅城大工匠”名单，他们所在的企业既有陶瓷等传统支柱产业，也有生物研发等现代服务业领域，他们已经成为禅城产业转型和城市提质的生力军。

  弘扬工匠精神是禅城提升区域竞争力、产业服务力、企业创新力的现实需要。当前，禅城正以做大做强做优佛山中心城区功能为使命，努力打造高质量发展的佛山首善之区。孔海文强调，建设首善之区，一刻也离不开工匠精神。禅城要通过学习、弘扬工匠精神，汇聚建设高质量发展首善之区的磅礴力量。他寄语全区上下，要以高度的思想自觉、行动自觉和使命担当，把激发和弘扬工匠精神作为旗帜鲜明的价值主张，作为禅城始终如一的坚持与坚守，锲而不舍、精益求精、追求卓越，创造更多更好的“禅城质造”，以工匠精神照亮禅城高质量发展之路。

  2019“禅城大工匠”名单:

  王锐明        佛山市海天调味食品股份有限公司设备厂质控经理

  邓燕平（女）  佛山市禅城区邓燕平剪纸艺术工作室负责人

  刘  炳        佛山市新石湾美术陶瓷厂有限公司艺术顾问

  麦  剑        广东睿江云计算股份有限公司研发部总工程师

  杜蔚安        广东华美众源生物科技有限公司副总经理

  吴启莹        佛山市禅城区创业职业技能学校常务副校长

  罗焕均        佛山市众盈电子有限公司研发部经理

  黄文铮        广东省六建集团有限公司副总经理

  韩彦明        佛山市华材职业技术学校高级讲师 、汽车专业部主任

  戴永刚        广东金意陶贸易有限公司知识产权部副部长

  老婆饼里没老婆，狗仔鹅里面也没有狗哦！近日，三水非遗美食狗仔鹅登上学习强国平台啦~

  西江美食取材广泛，除了河鲜，岸边、江中沙洲上饲养的家禽，用独特的烹饪技巧制作后，就成为了属于这个地方的一道美味。

  狗仔鹅是三水白坭西江非遗美食的经典菜式，这道菜之所以叫狗仔鹅，并非是烹制的材料中有“狗仔”，而是它的烹饪方法与焖狗肉大体一样，故而得名。

  乡民在烹调狗仔鹅时，选用60天上市的嫩鹅为主料就最合适。将鹅肉切件，用黄豆酱、柱候酱、耗油、糖和盐等调味腌制，使其充分入味。

  热锅，下油，爆炒姜蒜，放置一旁待用。再用大火爆炒鹅肉至熟透，放姜蒜同炒，加入烧酒、水，最后加入冰片糖、陈皮去腥提鲜，翻炒3分钟左右，就可以开始“焖”鹅了。

  西江美食制作技艺主要有蒸、腊、焖、浸、炖等，而狗仔鹅烹制的精髓就在于“焖”。

  将炒过的鹅肉放进瓦罉，用文火焖十五分钟，鹅肉在蒸气中充分变软入味，散发肉香，达到汁浓味厚的效果。接着放回锅内，加入蒜苗一起煮，加入淀粉勾芡，煮至其吸收完所有酱汁。

  起锅后，加入香菜点缀。浓稠的酱汁带来满腔浓香，鹅肉的咸味中带有微甜，姜葱蒜和烧酒陈皮的味道充分辟腥，所有配料的香味都已尽在其中。

  是不是超想吃？小编已经帮你找到吃狗仔鹅的地方了！

  美食攻略

  狗仔鹅——艇上人家

  地址：三水区同福北路金芙蓉美食城内；三水区白坭镇农家渔庄东北50米

  电话：13824611472；0757-87718865

  狗仔鹅——三水中旅华厦酒店

  地址：三水区西南街道新华路中2号

  电话：0757-87802318