禅城这些老字号，藏着浓浓的佛山情！

  借一砖留一砙存一段古迹;饮一醋寻一味品一种文化。南海这方小院，不染尘嚣，醋缸里藏着十二载匠心故事。

  在南海桂城，阡陌闹市中藏着一方小院落——佛山首家姜醋文化体验馆“二家嫂”，昨天（10月29日）正式开业，阵阵醋香飘出，让人神往。

  广府之味

  佛山首家

  姜醋文化体验馆

  作为佛山首家姜醋文化体验馆，姜醋食品当属这里的主角。说到姜醋，不得不提有着600多年民间传统的“月子美食”猪脚姜。

  如果你还以为猪脚姜专属女人，那是时候刷新认知了。这里的猪脚姜经配方改良，是一款老少咸宜的温补滋养健康食品，四季皆宜。

  入口即化的猪脚，温补的鸡蛋，微辣的大肉姜，酸甜回甘的自酿食醋，搭配成这道招牌美食。

  新鲜上乘的选料、精心研制的配方、适时改良的工艺，是“二家嫂”的取胜之处。

  “我们整个剧组都喜欢吃这里的猪脚姜！”祝师奶和裁缝佬吃过后也连连称赞，不如来小院里偶遇他们？

  ▲《外来媳妇本地郎》剧组演员舒力生、《七十二家房客》剧组演员卢家全到场品尝猪脚姜，纷纷点赞！

  姜醋黑豆、黄豆、花生、蒜头，以养生的名义，酸而不涩、甜而不腻的款款姜醋零食同样值得一品。

  这道姜醋浸鸡，将新鲜鸡肉放入秘制的姜醋中浸熟，咸酸甜结合恰到好处，吃来入味三分，却不油不腻。

  还有陈皮醋、天囍德两款独门养生饮品，萃取浸泡过猪脚的姜醋汁，经过三十多道工序秘制而成。每一口都带有丝丝回甘，妙不可言！

  岭南之美

  集吃玩看一体

  创新传统文化体验方式

  青砖铺地、青砖砌墙，青瓦铺顶，“二家嫂”小院虽不大，200多平方米却满目都是原汁原味的岭南建筑，一砖一瓦都是小而美的城市回忆。

  秋日里，阳光斑驳，隐隐听见一阵鸟鸣声，品尝着广府之味，感受着岭南之美，岁月静好大抵说的就是如此吧。

  小院内有石湾陶瓷作品展区，距小院不远处是南海叠滘水乡。“我希望能有越来越多的传统元素在此汇聚，丰富市民的体验。”“二家嫂”创始人梁志涛说道。

  古色古香岭南院落，惟妙惟肖陶瓷雕塑、“茶基十番”锣鼓回荡，广府之味萦绕其间，集吃、玩、看于一体的传统文化体验，在这里便可实现。

  匠心之作

  全国首家

  获QS认证猪脚姜生产基地

  “二家嫂”是南海和心食品有限公司开设的首家餐饮店铺。早在2014年，和心食品在大沥盐步设立超400㎡的生产基地，是全国首家获得QS认证的猪脚姜生产基地。

  原材料挑选、姜块去皮、配比控制、烹煮火候把控、浸泡、包装，每一个环节都经过层层把关，这也是“二家嫂”实现一年卖出10万碗猪脚姜的底气所在。

  “把月子食品做成老少皆宜的养生食品，是对古老饮食文化的坚守与传承。”2006年，梁志涛带着一腔热情进入食品行业，一晃眼便是12年，相继出炉的各式姜醋食品正是“二家嫂”成长的见证。

  ▲去年，在南海十大旅游手信评选中，“二家嫂”猪脚姜获得最佳包装设计奖。

  陷入亏损、被劝放弃、技术瓶颈、销售碰壁……12年来，一个又一个困境，一次又一次转折，正反映出“二家嫂”对传统饮食理念的坚守。

  而今，梁志涛正带领团队继续创新向前。接下来，“二家嫂”还将承接满月酒宴、百日宴等派对，让传统广府味道能在创新中传承。一同发现传统之美吧！

  觅食指南

  坐标：“二家嫂”姜醋文化体验馆

  地址：佛山市南海区文华北路西150米（原南海粤园内）

  自驾：可导航搜索“南海粤园”，或直接戳此进入导航地图

  营业时间：12：00—21：00，设午市、下午茶、晚市

  咨询电话：0757-86226248

  周边游玩：南海桂城叠滘水乡

  在佛山南海里水，有一间特色酒楼“福满园”。餐馆由来自广宁和阳山的强哥夫妇经营，阳山鸡、阳山芥菜、广宁竹虫……他们对家乡的爱通通化作了美味佳肴，吸引无数佛山街坊前来品尝。

  一份美味，跨越600多公里路

  十几年前，强哥夫妇跟着南下打工的浪潮来到了南海里水，创立了“福满园”酒楼。酒楼主打阳山和广宁的有机绿色农家菜，而美味背后是一份跨越600多公里的坚持。

  晚上10点结束晚市后，强哥夫妇便驱车去到300公里外的阳山小村落，凌晨4点爬起来去菜场摘菜，再在早上十一点前赶回酒楼。

比成人手臂还要长的阳山芥菜

  这是强哥夫妇一天的日常。来回600多公里，少于五小时的睡眠，在强哥看来，这些累都抵不过食客吃到芥菜时发自内心，满足的笑容。

  阳山芥菜

  鲜、嫩、香、甜样样齐全

  阳山鸡、阳山芥菜、广宁竹虫、黑山羊……你想品尝的鲜嫩香甜，在这里都能寻觅得到！

  皮薄味香的阳山鸡

  在广东以鸡扬名，阳山县是佼佼者。“福满园”精挑细选从小以糠饭、玉米喂大的养足365天的阳山鸡。每日专车专程运送，奔赴在美食之途上。

  肉质幼嫩、皮薄、味香、骨细软脆，肉质紧致弹牙却不干柴，越嚼越香的滋味令人难忘，无需姜蓉已足够精彩。

  肥瘦均匀的黑山羊

  除了品尝阳山菜，你在这里还可以品尝广宁特色菜。根据时节，“福满园”选用广宁新鲜、肥瘦均匀，肉质爽实，质量稳定，且膻味不明显的黑山羊。

  运回佛山鲜宰后，采用传统方法烹制，先用禾秆草原只烟熏，熏至外皮变为金黄色，散发出淡淡的田野风味，再加上陈皮、老姜等焖制而成，这样羊肉的口感更有嚼劲且鲜美软嫩，香味四溢。

  鲜嫩肥美的竹虫

  夏末秋初，虫蛹出没，广宁的竹农，便全副武装地到青竹林中，揪出藏身在竹筒根部的竹虫。

  竹虫白白胖胖，形似虫草，富含丰富的蛋白质和氨基酸，为了完美保留竹虫的甘香味，酒楼通常都是用最简单的方法处理。

  首先从虫尾剪开小口，清洗后放入油锅，当颜色透黄时捞起，等油晾干，再倒入炒锅，配以香料等爆炒，一盘五味俱全的香炒竹虫就完成了，经过烹饪的竹虫，肉质Q弹，鲜嫩肥美。