佛山发布“顺德鱼生”首创标准
今天(12月25日)上午,《“顺德鱼生”全产业链管控技术规范团体标准》发布会举行,现场发布了全国首个“鱼生标准”。目前,全市有19家执行“顺德鱼生”团体标准的餐饮单位。
“顺德鱼生”是经典粤菜,也是承载“世界美食之都”品牌的知名美食文化符号。“顺德鱼生”从养殖到物流配送到加工制作,关键环节风险点多,稍有不慎,极易发生寄生虫感染和致病菌污染,引起相应的食源性疾病,它既是传统美食,又属于高风险食品。“顺德鱼生”团体标准的正式发布,标志着“顺德鱼生”这个佛山传统美食菜式告别了“高风险”,踏入了以高标准引领高质量发展的良性轨道。
据了解,为着力破解监管难题,降低“顺德鱼生”食品安全隐患,今年以来,顺德区市场监督管理局大力构建基于风险分析和供应链管理“从田头到餐桌”的食品安全全链条监管机制,组织制定“顺德鱼生”全产业链标准。该标准是对顺德鱼生产业链中养殖、运输、配送、加工制作等环节的食品安全和产品品质管控的一种技术规范,如标准要求:用作鱼生的草鱼需暂养净化10多天;鱼生不得检出寄生虫;从业人员需培训合格后才能上岗等。该标准对顺德鱼生全产业链管控技术规范相关的生产经营单位具有普遍的规范性和约束力,将为顺德鱼生构筑全链条的食品安全屏障。
佛山市食品安全委员会办公室主任、佛山市市场监督管理局局长李灿表示,此次发布的“顺德鱼生”全产业链管控技术规范团体标准属全国首创,在传承和保护顺德特色美食文化的前提下,更好地保障鱼生的食用安全,助力餐饮服务业高质量发展。佛山将继续坚持标准引领,推动食品产业高质量发展,同时创新监管举措,严格落实“四个最严”,守住安全底线。
此外,“顺德鱼生”全产业链管控技术规范团体标准的建立,不但实现了全产业链的过程管控,同时实现了鱼生用草鱼、物流单元、位置的信息化可全程可追溯。
顺德区饮食协会现场为首批通过考核人员颁发“顺德鱼生”岗位资格证书
“对于鱼生,大家最担心的是寄生虫和操作过程中可能会导致交叉感染。”广东顺德味可道餐饮管理有限公司总经理何剑生表示,这次发布的鱼生标准对此有了明确的规范和要求,让企业和市民都会更放心。据了解,佛山市第一批执行“顺德鱼生”团体标准的餐饮单位共有19家。
近300名来自全市市场监督管理、农业农村系统、质量安全(标准)专业技术机构、餐饮行业、水产养殖企业和来自全省各界的相关专家、各方媒体代表参与并见证本次发布会。
相关信息衔接:
《“顺德鱼生”全产业链管控技术规范团体标准》关键环节的介绍
养殖环节:标准进一步规范养殖场生活区与养殖区分离,首次把质量管控的“暂养净化”要求写入标准中,细化“土塘暂养”、“非土塘净化”、“拉网锻炼”及“水质指标”等技术规程;明确“鱼生鱻”集体商标作为认证合规养殖场的标识。
运输环节:规定活鱼运输需使用充氧水运输;细化了起运前如水温控制操作规程。
加工环节:进一步明确“顺德鱼生”在餐饮环节加工制作作过程的具体要求;餐饮企业使用“顺德鱼生”集体商标作为执行标准的认证标识。
全程可追溯:规定了活鱼从养殖到物流(配送)以及加工制作全过程的可追溯,把各环节的电子扫码传递的实时数据作为追溯依据,实现全程电子追溯,满足消费知情权和监督权。
记者昨日从区农业农村局获悉,全区所有村(居)民小组均已接受环境整治考核,目前正在评选十大先进村,并将颁发牌匾以作鼓励。
本次评选分为公众评选、考核小组实地打分以及领导小组综合评审三部分。各镇街分别推选了今年农村人居环境整治前十名的村(居)民小组参加评选,换言之本次评选是从40个村(居)民小组中评选出前十名。
评选满分为100分,公众评选占10分,评选根据全区市民对这40个村(居)民小组网络投票成绩确定,排名1~10名的得10 分,11~20名得8 分,21~30名得6 分,31~40名得4分。而考核小组实地打分占90分,由区农村人居环境考核小组赴参选村(居)民小组实地评分。随后进入领导小组综合评审环节,召开评选工作领导小组工作会议,结合实地考核评分、公众评选情况进行综合评审,排名前十的村(居)民小组将获得“佛山市高明区农村人居环境整治干净整洁十大先进村”牌匾。
目前,公众评选的网络投票环节已经开始,截止时间为12月26日22时,有意投票的市民可以关注微信公众号“高明乡村振兴”进行投票,每人最多只可投10个候选村。
附各镇街十个候选村名单:
荷城街道:坑边村、湾渡村、大塘江村、镇地江村、竹寨村、下五一村、松江村、罗家村、新庄一队、霄陵村;
杨和镇:田咀村、洞口村、真竹村、保荣村、深坑村、龙山村、大木坑村、笋坑村、大布一队、塘下村;
明城镇:水镇村、上仁坑村、崇北村、茶地村、平山村、都卷村、芹水村、井山村、茶田村、松木塘村;
更合镇:迳口村、巨塘村、舟岗村、梧桐村、榄田村、陀程村、金城村、水美村、船田村、云良村。
环湖小学西校区效果图。/禅城区教育局供图
25日上午,禅城区重大民生项目——环湖小学西校区在湖明街项目工地现场举行开工仪式。项目预计2020年12月竣工,2021年9月正式开学,未来办学规模将达24个教学班,向社会提供约1080个优质公办学位。
“环湖小学西校区建设工程开工!”25日上午10时,随着禅城区委常委刘飞虎宣布,众人手执铁锹培土,环湖小学西校区正式破土动工。
环湖小学西校区项目位于禅城区湖明街(文华中路东侧、绿景三路南侧)。学校总投资额约1.4亿元,用地面积约1.61万平方米,建筑面积约2.38万平方米。
禅城区教育局相关负责人介绍,西校区项目将在有限用地内,通过柱网的调整,集约式的建筑布局,合理利用架空层、走廊、退台花园以及景观的有机结合,创造生态化校园,打造无边界的现代化教学空间。校内设图书馆、报告厅、美术室、音乐室、舞蹈室、计算机室、录播室、创客室、室内外运动场馆等多功能场室,将通过信息化手段,实现现代化与智能化管理。“环湖小学西校区的开工建设,将进一步缓解中心城区优质学位紧缺的问题,为石湾片区优质基础教育打开新篇章。”该负责人表示。
环湖小学教育集团总校长王玉建在开动仪式上强调,项目组将坚持“高起点规划、高标准开展、高效率推进”,确保前期筹备工作高位起步,扎实推进。
记者了解到,前两年禅城区已新增佛山外国语学校北校区等5所学校,增加了1万个学位。今年9月,禅城区两所全新的民办学校——培立实验小学和佛科实验小学正式投入使用,分别可提供1920个和1440个学位。
较早前,禅城区教育局党组书记、局长曾雄锋上线《问政禅城2019》 系列访谈节目时曾透露,禅城将继续围绕增学位,大力推进新建、扩建学校建设以解决禅城区义务教育阶段学位供给不均衡的问题。除了推进昨日动工的环湖小学西校区,禅城还将推进九小新校区建设,以及佛山四中的附属学校以及澜石中学校园的重建等。
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