史努比缤纷世界
地址:佛山市顺德区大良新区龙盘西路1号
开放时间:全年 09:30-18:00。
当鱼蓉鱼肚配上饱满冬瓜鲜菇粒,当白菊花瓣碰撞浓稠的羹汤,丝丝花香、层次饱满,每一口都是大满足。这样一道名菜『菊花榄仁鱼肚鱼蓉羹』,在家也能制作!5分钟上手!
黄但记名菜:菊花榄仁鱼肚鱼蓉羹
大厨推荐理由:黄但记出品的菊花榄仁鱼肚鱼蓉羹,加入白菊花瓣和柠檬叶,味道鲜美、清香不腻,男女老少咸宜,广受食客欢迎。
菊花榄仁鱼肚鱼蓉羹菜谱
食材:山坑皖鱼腩肉、鱼肚、冬瓜粒、鲜菇粒、胜瓜粒、榄仁、柠檬叶、白菊花瓣、蛋清、淀粉
汤底:鱼骨熬汤,加入鸡汤
美味制作步骤
1
使用山坑鲩为主料,将其腩肉两边略煎,去骨拆蓉,鱼骨熬汤2小时;
2
准备好配料:用水泡开鱼肚,切好冬瓜粒、鲜菇粒、胜瓜粒、榄仁、柠檬叶、白菊花;
3
待汤底滚后,保持大火,依次放入冬瓜粒、鱼肚、鲜菇粒并保持搅拌,胜瓜粒易熟可最后加入;
4
用淀粉勾芡,顺时针缓慢倒入汤汁中,并一直搅拌,直到汤汁变成羹,最后加入蛋清使色泽更鲜;
5
保持搅拌,大约5分钟左右可关火,上盘;
6
最后在羹汤中依次撒入柠檬叶、炒香后的榄仁、白菊花。
味道鲜美,清香不腻,口感层次丰富
这道佛山名菜,你学会了吗?
寻味指南:
坐标:黄但记
地址:佛山市顺德区陈村镇景明路1号锦龙商业楼、顺德区陈村镇旧圩桥南路1-2号铺
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