【佛山美食】“鹅”香不怕巷子深！皮脆肉滑味美

时间：2020-03-12 人气：2540 来源：佛山新闻网作者：admin

概述：广东人喜欢吃烧腊，很多人外出就餐时，饭桌上总少不了一只烧鹅烧鸡的身影，在三水，就有一家以“鹅”闻名的农庄，它家的烧鹅将会颠覆你对传统烧腊的认识，每晚都有好多人自驾前来，为的就是“等饭吃”！究竟有无咁犀利？跟旅游君一起来看看你就知！......

广东人喜欢吃烧腊，很多人外出就餐时，饭桌上总少不了一只烧鹅烧鸡的身影，在三水，就有一家以“鹅”闻名的农庄，它家的烧鹅将会颠覆你对传统烧腊的认识，每晚都有好多人自驾前来，为的就是“等饭吃”！究竟有无咁犀利？跟旅游君一起来看看你就知！

独家秘制皮脆肉滑骨香味美

福味居刚出炉的烧鹅热气腾腾，一上桌，肉香四溢！这时候，你要做的是赶快带上手套，用最原始的方式，趁热掰下鹅腿大快朵颐！

吃烧鹅最正确的姿势是什么？当然是手撕啦！各位街坊，千万不要嫌麻烦，因为手撕是对一只靓烧鹅的最高敬意！

将烧鹅斩件，会破坏了鹅肉原有的纹路，这样一来，食客吃到的就不是最正宗的烧鹅。而顺着纹路撕开，则保证了肉质口感，你会发现，连胸肉都是这么的嫩滑！

“卜”的一声，扭下一只大鹅腿，因为烧制的火候刚好，所以骨头的声音响得特别清脆，再看肉汁顺着鹅肉慢慢流淌，包你食指大动！

最正的是烧鹅皮，经高温烧制后，整只烧鹅干身，烧鹅皮就如威化饼般松脆，入口即化。很多人驾车前来，为的就是这一块可口爽脆的烧鹅皮。

想知道一只烧鹅怎样才最靓食？第一口先不蘸任何酱料，只品尝鹅的原汁原味。第二口点一点腌制烧鹅时的清汁，这道蘸汁原本藏在鹅肚里，因为烧制过程中吸收了鹅肉的鲜美，味道“零舍”清甜。

第三口再蘸酸酸甜甜的酸梅酱，在解去鹅的油腻之余，口腔内留有鹅肉的醇香~

即点即做保证入口至新鲜

来福味居吃烧鹅，很多人都需要等上一个小时，尽管如此，吃货们就是将抵挡不了美味的诱惑。在这里，烧鹅从来都是即点即做，绝不提前烧好，也不过夜翻煮，为的就是保证食客能吃到最新鲜的一啖。

从出炉到上桌，福味居将整个过程控制在10分钟之内，这样，几乎每一个人入口的，都是最甘香油润的美味。

有很多食客会特地从其他地方开车过来吃，“来过好几次了，这里的烧鹅很不错，一定要趁热吃，你会发现它真是皮脆肉滑！”一班专门过来“搵食”的西南街坊点赞道，连小朋友都忍不住比个“耶”！

据这班西南吃货介绍，除了烧鹅惹味外，他们还强烈推荐盐焗掌亦，“好入味。”个个吃了都回味道。

揭秘美味追求品质崇尚健康

为什么福味居的烧鹅如此诱人！旅游君是时候来给大家划重点啦！据大厨卢福成介绍，福味居从选材到制作，他们选用百日棚鹅，这样的鹅仔“够秤”，又不会像大鹅那般肥腻，而且这种棚鹅的饲料是粗粮，还喜欢满地跑，客人吃起来鹅味十足。

一般外面的烧鹅都是充气，但由于这种烹调方式会破坏口感，所以福味居摒弃了这种“传统做法”，用了六年的时间探索和改进皮水、风干技术。

福味居大厨卢福成：无论是选材还是价钱，都会尽量做到这个烧鹅在西南街里面，想吃烧鹅的客人，都会想起我们福味居这个名字，或者记得过来吃，或者认同我们烧鹅的品质。

“我要做的是味道，不是要做生意。”在这家“有个性”的农庄里，老板坚持每一样食物都要客人下单才开始烹制，就连蔬菜，也是即点即切。在当今的快餐时代，这间“慢吞吞”的餐厅却凭借自己的出品，赢得一大批愿意为它等候的粉丝，慢工出细活，食物也如此。

地址：三水区西南街道沙头九腩洲芒果园六号之七

电话：0757-89817738

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