笋刺身、笋丝羹、盐焗笋、牛腩焖笋…禅张槎沙口笋做出多样化美食
又到一年吃笋季!
禅城张槎沙口笋,有“国笋”之称。1972年,美国总统尼克松偕夫人访问中国,周恩来总理特别设国宴招待,张槎沙口笋就被作为国宴菜肴招呼尼克松夫妇。此后,张槎沙口笋声名鹊起,被誉为“佛山第一笋”或“国笋”。
沙口笋菜式百变多样,笋刺身、笋丝羹、双笋煲、牛腩焖笋……不同的烹饪方法,能品出笋的不同风味!今天,发布君就跟大家介绍沙口笋的不同吃法,顺便为大家推荐几家吃笋好去处!
蚝油焖笋
最高端的食材,往往用简单的方法烹饪。竹笋去壳后,选取较嫩的部分,经过开水“焯”几分钟,再搭配金黄的蚝油美味交融,色香味俱全!
沙口笋焖牛腩
张槎人煮笋,少不了沙口笋焖牛腩这道菜。牛腩经过各种秘制酱料的焖煮,将鲜香的汁水渗透到竹笋当中,与笋的甜爽完美融合,吃起来唇齿留香。
冰镇沙口笋
冰镇沙口笋也是必不可少的吃法。将笋切成笋片,清水煮熟,放在冰块、冰雕上,蘸上酱油与芥辣,那味道,既清爽,又甘甜,势必要攻陷你的味蕾!
长虹美食出品的和凤料理沙口笋,是2018年获得第四届国笋美食文化节的十大名菜之一,也是冰镇沙口笋的升级版。将笋放在大厨精心调制的烧汁中浸泡后,再插进冰沙,笋将更加鲜甜有味,口感令人惊艳。
银天大酒店则将冰镇沙口笋拼上三文鱼,或秋葵、苦瓜等新鲜时蔬,交替着吃,百吃不腻~
笋丝鱼茸羹
笋丝鱼茸粥,也可以做成笋丝鱼茸粥,这道菜将笋丝、木耳丝、鱼茸放一起煲,吃一口全是笋和木耳的爽牙感!笋丝真是舌尖上的精灵啊。
沙口笋盏
这道沙口笋盏不仅造型特别,做法也非常特别。将笋丝与虾包在薄薄的面皮里,虾肉则饱满又弹性,再用油去炸一炸,吃起外酥里嫩!二者的结合让你吃起来就是一个字:爽!可以到银天大酒店尝一尝哦~
盐焗沙口笋
盐焗沙口笋,看起来像炸土豆块,吃起来有盐焗鸡的味道,香味之余更有笋的清甜,吃后唇齿留香,让人恋恋不忘。
白灼沙口笋
制作方法比蚝油沙口笋还要简单,但最考验笋的品质。将竹笋白水煮熟,纯粹的鲜美与爽脆清甜,直接感受沙口笋最原始的味道!蘸上酱油或芥末,味道无与伦比。小伙伴们在家也可以试做一下哦!
觅食指南
银天大酒店
地址:佛山市禅城区张槎一路117号
人均:60元
东海明珠酒家(需提前预约)
地址:佛山市禅城区张槎四路11号(近地税局)
人均:69元
长虹美食
地址:佛山市禅城区长虹街1号
人均:60元
禄华茶苑
地址:佛山市禅城区张槎下朗针织城商铺昌荣路5号禄华大厦(键博通北侧)
长虹街1号电话:0757-82250333
人均:52元
苏记餐厅(即苏记美食)
地址:佛山市禅城区张槎路沙口水厂路口
电话:18024119987、13078143005
人均:51元
在三水区有一个“明星村”,它依山傍水,田园风光如画。更特别的是,这里竟然居住着壮族、土家族、瑶族、布依族等24个少数民族。
它就是西南街道木棉村委会。加上汉族,25个民族的兄弟姐妹在这里相邻共居,守望相助,亲如一家,木棉村谱写了“小村居凝聚民族大团结”的佳话,在2017年被评为“广东省民族团结进步创建活动示范单位”。
有24个少数民族的小村庄据统计,木棉村现有户籍人口约3800人,流动人口约1万人,其中少数民族共有24个,少数民族流动人口超2300人,以壮族为主,还包括土家族、瑶族、侗族、布依族、蒙古族等。
“村里现有企业60多家,其中一部分是省外少数民族人口前来设厂投资。企业发展过程中,少数民族员工也越来越多。”木棉村党委书记黎福球介绍,村里的少数民族流动人口主要来自当地企业的员工招聘。
佛山市桂柳家禽有限公司是村里少数民族人口较多的企业,20%的员工是少数民族。其总经理潘燕珍是广西壮族人,于2011年来到三水,说起现在工作、居住的木棉村,她直言:“生活很习惯,很有归属感,我是新三水人”。
木棉村新春晚会吸引各民族居民参与,丰富业余生活。/资料图,受访者供图
这份归属感,离不开木棉村多年的努力。结合辖区实际情况,木棉村成立了民族团结进步创建工作领导小组,将民族工作纳入村委会的议事日程,确保实现常态化、长效化。
通过设立与计生系统、流管系统的信息共享机制,木棉村及时掌握少数民族人员的动态情况。同时,联同相关部门研究民族工作的新情况新方向,从医疗、就业、社会保障等方面,加强对少数民族的救助,及时解决他们在生产生活中遇到的困难,进一步增强归属感。
架起民族团结的连心桥民族团结之花,盛开在各民族交流交往交融的土壤中。
在木棉村,尽管语言、风俗、习惯略有不同,但少数民族群众和当地村民并没有产生隔阂。木棉村积极搭建村企结对共建沟通与发展平台,开展村企联谊篮球赛、重阳敬老活动、送戏下乡等各民族喜闻乐见的文体活动,提供展现民族特色文化和自我风采的舞台,架起了民族团结的连心桥。
木棉村开展“公共文化下村居·文明新风入万家”主题活动,促进新农村的建设和民族团结进步。/资料图,受访者供图
“公司里20%的员工来自少数民族。每年村里都会组织村企联谊篮球赛,我们就积极组织大家参加。”潘燕珍说,在篮球场上,企业职工和木棉村村民在球场上切磋球技、以球会友,不知不觉就加深了友谊。
除此之外,潘燕珍还带领企业职工参与木棉村“三清三拆三整治”工作,共建美丽文明村居。去年,木棉村联合佛山市桂柳家禽有限公司开展“精彩桂柳 · 大美木棉”主题摄影大赛,各民族群众用镜头记录下乡村振兴、村企共建、民族团结的瞬间。
摄影大赛一等奖作品:《快乐相聚》,作者:马永生。
俗话说“一回生二回熟”,随着村企交流趋于频繁,小村居里凝聚民族大团结。针对语言文化、饮食文化的不同,接下来木棉村委会工作人员将到企业参与开展“粤语培训班”活动,解决粤语交流障碍问题;推介瑶族的油茶、三水的臭屁醋等,让少数民族和三水的特色美食被更多人所熟悉。
“争做民族团结的楷模村委会,让民族团结之花竞相绽放。”黎福球说,木棉村将一如既往将民族团结工作列入村委工作的重点,巩固和发展辖区平等、团结、互助、和谐的民族关系,凝聚各民族居民团结一心,共同打造和谐村委。
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