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教你做一个全家都爱食的花生芝麻沙琪玛

时间:2020-06-11     人气:4856     来源:烘焙食谱     作者:admin
概述:一家人都爱吃沙琪玛,这次加入了花生和黑芝麻,更加香了呢!食材用料:鸡蛋3个(145克)、高筋面粉130克、低筋面粉70克、泡打粉5克、水(看情况而加)10克、玉米淀粉(防粘用)适量、玉米油适量、花生80克、黑芝麻10克。......

      一家人都爱吃沙琪玛,这次加入了花生和黑芝麻,更加香了呢!

食材用料鸡蛋3个(145克)、高筋面粉130克、低筋面粉70克、泡打粉5克水(看情况而加)10克、玉米淀粉(防粘用)适量、玉米油适量、花生80克、黑芝麻10克

糖浆:麦芽糖100克、白砂糖160克、水35克

开始制作

      步骤1将鸡蛋,高筋面粉,低筋面粉,泡打粉全部放入面包机,和面10分钟

      步骤2水是看情况而加的,面团比较干,就加10克水,

      步骤3揉成黏稠的状态就可以了

      步骤4面板上撒上玉米淀粉,揉圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟

      步骤5分成两份擀成0.2cm的薄片

      步骤6切成条状,细一点

      步骤7撒上玉米淀粉,防止粘黏

      步骤8过筛多余淀粉

      步骤9锅中放入玉米油烧至6分熟,将胚条分次投入油锅里炸成金黄色(如果觉得油温不好把握,可以先扔一条胚条到油锅里试试,如果胚条很快浮起来并膨胀,就表示油温可以了)

      步骤10炸至金黄色捞出备用

      步骤11开始煮糖浆,将细砂糖,水,麦芽糖放入锅里,用小火加热,直到细砂糖溶解,糖浆出现浓密泡沫

      步骤12继续用小火熬煮,将糖浆煮到115度,如果没有糖浆温度计,用筷子蘸少许糖浆,稍稍冷却后,糖浆能扯出细线,就说明熬好了。

      步骤10炸至金黄色捞出备用

      步骤11开始煮糖浆,将细砂糖,水,麦芽糖放入锅里,用小火加热,直到细砂糖溶解,糖浆出现浓密泡沫

步骤12继续用小火熬煮,将糖浆煮到115度,如果没有糖浆温度计,用筷子蘸少许糖浆,稍稍冷却后,糖浆能扯出细线,就说明熬好了。

步骤13将糖浆倒入炸好的胚条中,加入花生和芝麻(花生提前放烤箱烤5分钟,去皮)趁热快速拌匀,尽量使每一根胚条蘸上糖浆

步骤14倒入不粘烤盘,压实,我是直接用搅拌刀压的,要趁热哦

步骤15冷却后倒出烤盘

步骤16切块开吃

步骤17很好吃哦

小贴士

1.家里没有富强粉,所以用的高筋面粉和低筋面粉代替,2:1的比例。

2.添加泡打粉可以使萨其马的口感更酥软膨松。

3.胚条炸的时候会膨胀很多,所以切胚条切细一点。

4.压萨其马的时候,最好手上涂点油,这样防粘,不然会粘一手的哦!也可以像我一样,直接用搅拌刀或者其它工具压!一定要压紧,不然后面容易松开。

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