教育部：“一人一档”制定返校学生信息台账，返校全程可追溯

      二十四节气中的处暑节气到了，处暑意味着凉秋的开始，从这一天以后，我国大部分地区温差增大、昼暖夜凉。民间向来就有“处暑吃鸭子”的传统，因为处暑前后是夏秋换季之时，气候燥热，而鸭肉味甘性凉，吃鸭子解燥热最好，从营养角度来说，鸭肉蛋白质含量比猪、牛、羊肉高，价钱却比牛肉羊肉便宜，也不必过于担心发胖问题。除此之外民间吃处暑鸭还为讨个好彩头，正所谓“处暑送鸭，健康各家！”今天推荐一道秋日必做的清热去火菜——啤酒鸭，将鸭肉与啤酒一同焖烧，炖煮过程不放一滴水，鸭肉味道更加鲜香可口，上桌人人夸。

      啤酒鸭做起来还蛮容易的，三个步骤，焯水—炒—焖就能成，而且，因为有啤酒的加入，做好的鸭肉不仅没有一丝膻味，反而带有一股淡淡的啤酒清香，特别好吃。因为啤酒不仅是饮品，也是上好的调味料，啤酒被称为液体面包，将啤酒放入菜肴中，让饭菜呈现别样的风味，不仅去腥，啤酒煮出的鸡肉肉质松软，又很有弹性，而且带有啤酒的麦香味，真的是别有一番风味儿，好吃健康又有彩头，还在等啥？赶紧给家人展示一下你的手艺吧。

      【材料】：鸭肉 500克，啤酒 1瓶，香叶 2片，八角 2个，冰糖 3块，姜葱 适量，蒜苗 适量，生抽 小半碗，老抽 1汤匙，盐 1茶匙

      【做法】：鸭子剁块，洗干净血水，然后沥干水，放入锅里，加入没过鸭肉的清水，放入葱结和几片姜、八角、香叶，大火煮开后转中火继续煮1分钟，沸水煮鸭肉可以去除部分油脂和血沫，加入八角香叶和姜片可以去腥。煮好后捞起备用

      2、把鸭肉倒入炒锅里，炒到鸭肉微微发黄，这样焖出来的鸭肉更香更酥烂，炒的时候不用放油，因为鸭皮本身含有油脂，以免太肥腻。

      3、鸭肉炒到微微发黄，鸭皮卷起后倒入啤酒，啤酒的分量要能没过所有鸭肉，然后转大火煮开；

      4、放入冰糖、生抽、老抽和盐，煮开后试一下味道，每个人的口味不一样，甜和咸自己调整一下。

       5、大火煮开后转小火焖30分钟左右，然后转大火收汁，左后放入一些蒜段翻炒1分钟即可。

      一道简单又好吃的啤酒鸭就做好啦，做出来的鸭子不仅没有异味，还特别香，酱香味也特别浓郁，秋日必备佳肴，就是这么简单！

【小提示】：

      1、清理鸭子的时候一定注意要把脖子上的皮和淋巴结处理掉，还有鸭子的屁股和两边的臊豆也要切掉不要；

      2、焖之前一定要将鸭肉炒香至微黄出油，肉质会更香。

      3、不用担心吃了这菜会醉酒，因为啤酒在煮的过程中会挥发掉，只剩下鲜味。

  在顺德区乐从镇腾冲村一个不起眼角落里，一株酸枣树在围墙内长得葱葱茏茏。可别小看这棵看似不起眼的酸枣树，它竟是有关部门目前统计到的佛山最古老的一棵树。“它足足有795岁，也被称为‘刘家树’。”腾冲村村民刘伯指着这棵酸枣树说。它历经岁月沧桑，静静地守护着刘氏后人。

  沐浴风雨 见证历史

  隔着围墙看，这株酸枣树约有两层楼高。三根树干苍劲古拙，向四周散开生长，翠绿的枝叶早已爬出了围墙。走近看，地面新铺上了一层大理石，酸枣树主干横卧，被大大的水泥墩支撑着，盘虬卧龙的树枝映入眼帘。

  树旁的石碑讲述着一段传奇故事。据碑文记载：“始祖于南宋理宗宝庆元年，即1225年，因国事由祖籍南雄沙保昌县珠玑巷乘桴南下广城桂圃乡，落籍终老，仙逝葬于此，地名桂圃西高良墩，由明景泰三年割籍成立顺德县。”

  无心扦插，奇迹存活。刘伯介绍，据传，祖先逃亡南下时，从路边的酸枣树上摘下一根树枝做扁担抬神主牌。刘氏始祖被安葬在这里，酸枣枝也就被插在一旁。“那根酸枣枝没有枝叶也没有根茎，竟然奇迹般地存活下来，还发芽生根长成了大树。”刘伯说。酸枣树和刘氏祖坟相依近800年，它也被称为“刘家树”或“祖先树”。

在围墙内的这棵酸枣树长得葱葱茏茏。/佛山日报见习记者陈意威摄

  祖墓旁的酸枣树，扎根在刘氏后人心中。关于酸枣树流传着一个传说，相传想要伤害酸枣树的人一碰树就会生病，于是酸枣树躲过种种灾祸活了下来。每逢清明，几百位刘氏宗亲返乡，一同在酸枣树下祭拜始祖太公。他们还成立了腾冲刘氏宗亲基金会，用于支出始祖太公的祭祀费用以及古树管养费用。对于遍布各地的刘氏宗亲来说，酸枣树是他们的乡愁。

  多方出力 守住乡愁

  72岁的刘伯已经退休，作为刘氏第25代子孙，他有空就过来看看这棵“祖先树”。上世纪90年代因为酸枣树周围不够土壤，刘伯担心酸枣树养分不足，他用拖拉机拉了两车泥填在树根位置，树根冒出来的新枝也因土壤肥沃而粗壮起来。在酸枣树下，刘伯跟村民一起回忆，他们小时候这根新枝才拳头粗细，现在直径已经有15厘米粗。

  去年，刘伯发现酸枣树的叶子干枯发黄，怀疑与前面的化工厂排出刺激性气体有关，他当即向乐从镇政府反映。乐从镇政府了解情况后，立刻叫停化工厂生产天拿水，才保住了酸枣树。

  除了刘伯，腾冲村的很多街坊也会自发地过来清扫枯枝落叶。村民们还用腾冲刘氏宗亲基金会的钱做了个水泥支架，防止酸枣树的树干坠落和断裂。

  随着乐从镇整村改造项目的推进，树前的废旧厂房被拆除，这给了酸枣树更充足的光照和更舒适的生长环境。镇政府还为它安排了古树管养公司提供专业的照料。

  去年十月，古树管养公司护理员梁爱宜发现一根树枝被锯断，她立即上报。第二天，顺德区政府便派出专家前来检查，所幸古树没有大碍。

  古树名木是大自然的馈赠，是历史遗留下来的绿色文物。伴随着佛山创森工作的推进，人们的生态文明意识不断提升，越来越多佛山人民愿意参与到保护自然的实际行动中去，共筑绿色生态环境，留住美丽乡愁。我们有理由相信，佛山“树王”与街坊们的故事还会源远流长地继续下去。