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豇豆单吃比较斋，打开冰箱，刚好看见五花肉，就决定配它了，想做个酱香的菜，惹味下饭。

材料

主料：五花肉约400克、豇豆约400克。

辅料：青椒1只、姜末1大匙、蒜末1大匙、红葱头末1大匙。

调料：精盐1小匙、蚝油2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙、红糖粉1大匙、精盐1/3小匙、生粉2/3大匙。

做法

一、先烧开水，放菜油1大匙、精盐1小匙，倒入截了段的豇豆，烧至水再烧开，即捞起，把生姜、蒜头和红葱头切成末，辣椒切圈；

二、把五花肉切成长方块，放锅中火，煸至肉肉焦香出油；

三、把油搪到锅的一边，开中大火，倒入姜末、蒜末和红葱头末和辣椒圈，爆香；

四、与肉肉混合炒匀；

五、倒入清水基本能没五花肉面；

六、加入蚝油2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙、红糖粉1大匙、精盐1/3小匙，搅匀，大火烧开后转中小火焖约10分钟后大火收汁至汁剩下约1/3的量；

七、倒入豇豆，用清水2大匙和生粉2/3大匙勾兑的淀粉水；

八、均匀倒入淀粉水，烧至起泡，收火，完成。Enjoy !

小诀窍

一、做酱汁类似的菜，最好有适量的甜度；

二、汁不能烧得太干，这类菜最好留有相当量的汁。

  昨日，高明区“区级粤菜师傅培训基地”揭牌仪式在鹏鹄蘑菇小镇、烁星职业培训学校、红玫瑰职业培训学校举行，标志着高明“粤菜师傅”工程向纵深推进。

  昨日，在更合鹏鹄蘑菇小镇粤菜师傅实操厨房内，导师吕洪华正在为学徒们示范如何拆一只整鸡。他希望，依托于“粤菜师傅”培训基地，能鼓励更多高明本地人报名参与，壮大粤菜烹饪技能人才队伍，传承、推广和发展粤菜文化。学徒江先生则表示，希望多学一门手艺，在未来能获得更多就业机会。

  目前，高明正深入贯彻省、市关于推进“粤菜师傅”工程系列部署，以实施“粤菜师傅”培育工程为抓手，不断加强餐饮行业技能人才队伍建设。据统计，今年以来，高明区共计培训和鉴定各类粤菜餐饮人员698人次，其中，中式面点师559人次，中式烹调师139人次，获得职业资格证书412人次，发放技能晋升补贴共65.92万元。

  建立区级粤菜师傅培训基地是扎实推进高明区“粤菜师傅”培养工程的一项重要举措。区人力资源和社会保障局局长梁章文表示，希望能打造更开放的“粤菜师傅”培训平台，深挖粤菜师傅工程在“强技能、促就业”方面的潜力。

  高明区副区长孙先莉表示，大力实施“粤菜师傅”工程，能有效提升高明粤菜烹饪技能人才培养能力和质量，促进城乡劳动者就业创业，为高明区经济持续健康发展提供强有力的技能及人才支持。