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祖庙博物馆又有新展览！这次我们走进非遗玉雕大师钱贵根先生的艺术人生，欣赏大师精美的玉雕作品。

他待人以诚，是一个值得交心的朋友。

他一生追求玉雕事业，创立了三水玉雕。

他用他的人品和优秀的工艺，为翡翠行业做出了很大的成绩和贡献。

他言传身教开办免费学习班，向学生传授玉器知识。

他提供实习机会，将玉文化薪火相传。

他用心雕琢五十年 热爱生命 热爱工作 热爱玉雕。

他就是非遗传承人玉雕大师—钱贵根先生（1945-2020），“一生心事付灯前”就是钱贵根先生一生的写照。他毕生奉献中华玉器事业，德艺双全，成就非凡。

1979年，改革开放之初，钱先生心念乡亲，率先带备资金和技术，回乡开办玉雕作坊。90年代初，小作坊已扩展为高丰玉器厂（今碧玉丰珠宝），工匠达五百多人，年产花件（挂件）约三十多万件，摆件（座件）三千多件，营销世界各地。因选料之严谨，用料之巧妙，造型之创新，做工之精良，钱先生因而获行内一致尊称为“花件王”。

非物质文化遗产——三水玉雕

2013年，三水玉雕被纳入佛山市非物质文化遗产，钱先生本人获选为“佛山市非物质文化遗产之传统技艺——三水玉雕代表性传承人”。钱先生为振兴及发展三水玉雕作出了巨大的贡献。

外型：三水玉雕大小厚薄适中、长宽比例符合黄金比。流线外型贴合人体线条，佩戴舒适。

设计：三水玉雕顺应玉料的色泽、质感、纹理，以决定作品的主题和构图，量材就质，因材施艺，扬长避短。  

寓意：三水玉雕的题材寄托良好祝愿，以玉传情、玉成心意。

雕工：三水玉雕继承传统砣工之旋转流畅、气势奔放；并结合象牙工之精雕细琢。整体构图层次有序，疏密有致。既有大抛光面，同时妥善处理细节。三水玉雕尤其擅长化解及利用裂纹瑕疵，化瑕为瑜。

体载：三水玉雕常见六大类别，挂件、首饰、人物、摆件、器皿、翡翠黄金工艺画，尤以挂件最为著名。

以心琢玉—玉雕大师钱贵根作品展

中华玉雕大师钱贵根先生一生儒雅，作品巧用题材，雕工精湛，处处流露其对人生之体悟、万物之深情，深具韵味，令人动容。

本展览展出钱先生历年佳作，将展出玉雕花件约400件，摆件约40件，工艺画约30件，特制机械工具约30件。分为：《三水玉雕》《家国情怀》《咏心言志》《盛世凤华》四大部分。

【家国情怀—玉壶冰心对春秋】

改革开放之初，钱先生率先带备资金和技术，回乡创业。只有九名工友的玉雕小作坊，是《三水玉雕》的摇篮。历年的创作路上，钱先生的玉雕作品流露出淳厚的家国情怀。

【咏心言志—敬天格物  以器载道】

玉器寄托了中国人浓厚的情感和深邃的理念。幽赏雅筵，飞觞醉月，不有玉壶，何伸雅怀? 兴怀寄托古今皆同，赏玉文化恒久流长。

【盛世凤华—萌翠萌趣  点亮生活】

清代以降，翡翠光滟四射的美感，逐渐取代和阗玉，成为近代的珍贵玉种，开启了现代玉器的新时尚。

三水玉雕传承篇

【三水玉雕传承人——钱黎惠明】

钱黎惠明女士与钱贵根先生共同创办碧玉丰珠宝，她现任碧玉丰珠宝总经理、总设计师。八十年代，国内市场侧重绿色翡翠。钱黎女士率先引入多色翡翠，镶嵌翡翠，结艺翡翠，创业之先河，引领消费者的品味。

【三水玉雕代表性传承人——钱景笙】

钱景笙小姐现任碧玉丰珠宝副总经理，是三水玉雕代表性传承人。钱小姐拥有心理学学士学位及工商管理硕士学位，并考获美国宝石研究院研究宝石学家资格。

2016年，钱景笙小姐创作品牌“KOI•鲤”，以翡翠展现神话图腾符号，任君自主搭配，为市场首创。

目前，钱景笙小姐而积极探索非物质文化遗产的保护和创新，同时筹办佛山第一间民办翡翠博物馆，展现中华玉文化，普及三水玉雕。

以心琢玉——非遗玉雕大师钱贵根作品展

展期：2021年11月21日-12月21日

展览地址：佛山祖庙博物馆藏珍阁（祖庙内）

展览开放时间：9:30-17:30

直播：

11月23日上午10时-12时，举行开幕式，全程直播；

11月23日下午2时-4时，举办三水玉雕研讨会；

11月23日晚上8时，三水玉雕非遗传承人钱景笙小姐，将在直播间沉浸式带你了解非遗玉雕大师钱贵根的一生与他的作品。

11月27日和12月4日 10:00-17:30，非遗传承人钱景笙小姐将为大家讲解整个展览。届时将会有三十多年专业师傅展示三水玉雕技艺，让您深入了解三水工。现场设有专属定制区域，由三水玉雕资深工匠进行专属定制及抛光打磨服务。

北江，是腊味的发源地之一。正所谓“秋风起，食腊味”，眼下正是吃腊味的好时节。在三水，哪里可以品尝到地道的三水腊味呢？11月19日，发布君走进芦苞镇，探寻“芦苞腊味”的独特滋味。

“芦苞腊味”拥有悠久的历史，其最早分布于北江水路上的船家之中，后来，又逐渐发展至北江沿岸，并在繁华的北江水路上流传了下来。数百年来，芦苞人坚持制作腊味，并不断提高完善腊味制作水平和风味，逐渐形成芦苞“腊味四宝”——腊肉、腊肠、腊鸭、鱼干。

至今，“芦苞腊味”主要在三水区芦苞镇从心泉腊味、拉爷农庄及苏记腊味等店内传承。

十九世纪末期，原籍南海官窑人潘泉在芦苞开设了从心泉烧腊店，专营腊肠、腊鸭等，享有一定盛名，招徕很多远近顾客，历久不衰。其中不少港澳同胞回芦苞探亲访友，必购腊味。可以说，从心泉腊味已经成为不少三水人的“家乡味道”。

在拉爷农庄，最受客人称赞的要数鱼干。“三水芦苞鱼干”于2018年底荣获国家地理标志证明商标注册证书，而芦江水产专业合作社（拉爷农庄）则是芦苞鱼干制作和销售大户。

“拉爷黑鲩鱼干”采用合作社社员自养的黒皖鱼，坚持自然风干生晒，放盐适量，口味适中，深得食客的喜爱。黑鲩鱼干采用新鲜宰杀的黑鲩鱼，经过五、六天天然生晒便可上市，鱼干色泽金黄、洁白，肉质紧密富有弹性。拉爷农庄负责人陈燕晴介绍，平时每天都会制作500斤鱼干，因为今年的黑皖鱼基本都有20-30斤/条、肉质更好，所以鱼干品质也较往年更好。

相比于其他很多店铺，苏记腊味则更看重手工制作。19日上午，走进苏记腊味，苏广健和他的搭档们正在为腊肠制作而忙碌。据了解，他制作腊味已经有40年时间，一直坚持手工制作是因为成品口感更佳，并且留住儿时的味道。

苏记腊味吸引最多回头客的产品为腊肠。腊肠的原料为精选的新鲜猪肉，肥瘦比例为2:8口感最佳。苏广健介绍，肥肉需要提前腌制后切成肉粒，而瘦肉则不用腌制，切碎加入一定量的白糖、盐、高度米酒、酱油即可与肥肉粒搅拌。腊肠经过灌肠、扎孔、扎绳等工序，晾晒5-6天即可上市。手工制作的腊肠，色泽好、口感佳，不甜不咸，老少皆宜。

据了解，苏记腊味以前一直是小量销售，接受来自熟客的订单。而今年，则正式上市，面对全社会销售，他希望能有更多人品尝到芦苞腊味，记住乡愁。

“芦苞腊味”是芦苞镇的文化瑰宝，维系乡情乡愁的重要纽带。近年来，三水区芦苞镇文化站作为本技艺的保护单位，通过举办芦苞腊味美食节，开展腊味菜式人才培训，拓宽腊味的传播途径，搜集记录并推广传统腊味制作技艺等方法，推动以“芦苞腊味”制作技艺为代表的粤菜走进大众的视野，让这一传统美食继续传承下去，发扬光大。经申报、专家评审、社会公示，芦苞腊味制作技艺入选三水区第九批区级非物质文化遗产代表性项目拟推荐名单。

“芦苞腊味”制作过程

那么，腊味怎么制作呢？一般，制作腊味需选取本地新鲜肉类，按照传统技艺制作出来的腊味，香味纯正、无色素、无防腐剂，吃起来原汁原味，家乡风味独特，下饭、煲粥、熬汤，香气四溢，引人食欲。且腊制食品的防腐能力强，能延长保存时间。

“芦苞腊味”制作流程：

用料：肉质最好的大黑鲩、散养土猪肉、青头鸭、酱油、花生油、酒、姜蓉、细盐

做法：

第一步，先把鱼和鸭劏净，鱼切成块状，鸭去毛；

第二步，把酱油、花生油、酒、姜蓉、细盐等各种精挑细选的腌料混合，加入细盐一同搅拌，均匀涂抹在鱼肉、鸭肉、猪肉上，腌制数时后晾起，晾挂在户外或阳台；

第三步，等待腊味风干，即完成。

“芦苞腊味”采购推荐：

①拉爷农庄：芦苞镇温泉路口左侧拉爷农庄（联系电话：13927737070 ）

②芦苞苏记腊味：三水区芦苞镇宏发北路16号（联系电话：13360336428）

在三水，

除了“芦苞腊味”，

这些也不得不尝！

01、咏泉酒家腊乳鸽

咏泉的风味腊乳鸽皇采用的是三水本地鸽农养的重量达一斤的乳鸽腊制的，把鲜活的大乳鸽宰杀后，掏空内脏洗干净，用咏泉酒家秘制的腌料腌制大约10个小时，然后将其风干，大约耗时7天，七天里面还要时不时对其进行翻面，让其均匀风干。腊乳鸽皇味香鲜美，为方便食客携带，已打好真空包装，畅销全国各地。

地址：三水区园林路33号之八

电话：0757-87728723

02、白坭腊鸭扎

从取材来看，“疍家腊鸭扎”用到的“腊鸭扎五件宝”——鸭下巴、鸭肝、鸭中翅、鸭肠、腊肉，多是不起眼的边角料，但是节俭持家的白坭疍家人却把这些材料放在一起，用独特的技术创造出一道美味。

以传统技艺制作的“疍家腊鸭扎”，现在已经是当家菜，深受珠三角及粤港澳地区食客的喜爱。

地址：三水区白坭镇波子角基围侧（西江）富兴隆渔村

电话：13535780634、13411038633