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【佛山美食】营养美味菜单,请收好!

时间:2020-03-13     人气:3284     来源:顺德厨师协会     作者:admin
概述:疫情期间怎么吃才对?人体健康必需营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。营养素对健康而言,是预防、治疗和康复疾病的重要手段,所以切记一定要好好吃饭。......

      疫情期间怎么吃才对?人体健康必需营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。营养素对健康而言,是预防、治疗和康复疾病的重要手段,所以切记一定要好好吃饭。

      柚皮鲜鲍伴牛小排

      主要材料

      主料:大连鲜鲍、牛小排、柚皮调味料:盐、糖、耗油、鸡粉

      制作方法

      1、柚皮去青皮后飞水反复多次挤压去除苦味。2、用清水浸泡柚皮后抓干水分用油炸透再用鱼汤煨至入味够身,改刀成心形柚皮件。3、鲍鱼、牛小排炆至够身,将牛小排切成小件。4、将以上处理好的食材摆盘上碟装饰好即成。

      功效

      柚皮不但营养丰富,而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食用功效。

      健康蜜瓜船

      主要材料

      主料:蜜瓜半个辅料:鲜百合3两、芦笋3两、银杏1.5两、黑木耳5钱、西芹2两、红萝卜1两调味料:盐、糖、麻油、胡椒粉

      制作方法

      先将所有材料洗干净飞水过冷(鲜百合不需要过冷),将其炒好后再放入蜜瓜球炒,即可上碟。

      功效

      润肺护肝、降血脂降血压、降胆固醇、补血、提高免疫力、益气、抗癌。

      八宝酥扣鸭

      主要材料

主料:青头鸭一只、新会二十年陈皮15克辅料:鲜薏仁、铁棍山药、鲜芡实、花生、鲜莲子、珍珠花菇、黄金板栗、银杏、姜、蒜、小棠菜调味料:盐、冰糖、耗油、老抽、生抽、胡椒

      制作方法

      先将青头鸭全骨去掉保留鸭身将辅料浸泡飞水煨入味后,瓤入鸭身后,封好然后上色,炸至金黄上色,再爆香姜、蒜加入上汤、新会陈皮,调味与鸭温火煨至全鸭酥麻入味,馅料甘香松化,即可捞起用原汁推芡淋上鸭身即可。

      功效

      此菜式有健脾益胃、补中益气、促消化、止咳敛肺、增强免疫力等功效。

      麦香醉翁鸽

      主要材料

      主料:乳鸽辅料:花雕酒、顺德二曲、糯米酒、九江、一品鲜、麦芽酚、香汁、八角、陈皮调味料:蚝油、冰糖

      制作方法

1、先腌乳鸽20分钟。2、放入辅料、调味料混合腌汁慢火煲至乳鸽熟(约25分钟)。3、捞起乳鸽隔汁,斩件,用原汁打芡淋面。

      功效

      口感鲜香嫩滑,清肺顺气,补气血、改善血液循环。

      砂仁四杯鸡

      主要材

      主料:清远靓鸡一只配料:春砂仁20粒、八角5粒、陈皮半个、香叶8块、桂皮10克、干沙姜15克料头:姜片25克 长葱7.5克、干葱、鲜沙姜、芫茜各7.5克味料:金标生抽3斤、糯米酒200克、冰片糖2.6斤、味粉、鸡粉、生油各30克、清水5斤

      制作方法

      1、将姜葱用油爆香注入清水,加入配料味料煮滚待用;2、将光鸡吊水3次,放入香料豉油里浸;先猛火后慢浸,浸至刚熟(15至20分钟)取出待用;3、将料头放入香料豉油里收汁约5斤左右,再将鸡放入熄火,浸至皮上色;4、取出冻后斩回鸡型,扫上香油淋热油四杯鸡便成。

      功效

      具有人体所需氨基酸、温脾健胃、补气益血功效。
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