国庆假期，要“嗨皮”也要牢记健康防护

顺德人爱吃鱼是出了名的

即使一条普通的鱼，也能做出多道菜

煎、炒、焖、焗、蒸、炖、煮……

国庆在顺德

每一条鱼都会被安排得明明白白！

来到顺德不吃鱼，等于没来顺德

一起觅食走起↓↓↓

01.顺德鱼生

顺德鱼生，可谓是最能品出鱼本味的吃法，不仅能体会鱼肉的清、鲜、爽、嫩，薄如蝉翼的鱼生片更是艺术般的存在。每一片鱼生，都是即点、即切、即食，保持着极致的鲜味。

柠檬叶、洋葱、蒜片、榨菜、芝麻、泡椒、陈皮、花生、炸芋丝……顺德鱼生的佐料，也是不少于十种！

在一堆配料里选择自己喜欢的，加上纯正靓花生油搅拌均匀，一口吃进嘴里，鱼生冰凉、爽滑、鲜甜的口感令人回味无穷。

目前，顺德已发布《“顺德鱼生”全产业链管控技术规范团体标准》，这是全国首个针对生食淡水鱼生养殖、运输、配送、加工制作全链条规范管控的团体标准。

想要品尝顺德鱼生的朋友，请认准执行“顺德鱼生”团体标准的餐饮店哦！

1 顺德区容桂东海一族鱼翅海鲜酒楼

2 广东顺德味可道宴席酒楼有限公司

3 佛山市顺德区东逸湾酒楼有限公司

4 广东顺德汇厨餐饮管理有限公司

5 佛山市顺德区勒流新金唐饭店

6 顺德区大良刘培饭店

7 佛山市顺德区大良南记饮食店

8 广东顺德东普盛世餐饮服务有限公司

9 佛山市顺德区北滘镇聚福山庄饮食有限公司

10 佛山市顺德南国渔村餐饮管理服务有限公司

11 山市顺德区乐从供销集团荔豪园酒家有限公司

12 佛山市红馆喜宴餐饮有限公司

13 佛山市顺德区龙凤呈祥大酒楼有限公司

14 佛山市顺德区禄福山庄饮食有限公司

15 佛山市顺德区合意来饮食有限公司

16 佛山市顺德区猪肉婆私房菜有限公司

17 佛山市顺德区新瑜生坊餐饮有限公司

02.桑拿鱼

顺德人吃鱼最怕就是过火，鱼肉刚刚熟就好。而桑拿鱼就很好地把握了这个度，几分钟的时间就能让鱼肉蒸熟，既鲜美又嫩滑。

桑拿前准备好一锅药材汤底，放上桑拿架，铺上一层胜瓜垫底，放上无骨鱼片。食材因受热后蛋白质凝固而挺身并卷起，在其恰熟时即可出炉食用，不让它因过火失水而疲塌或变老，渐失鲜味。

桑拿蒸的好处是，既能够吃到鱼肉的原汁原味，又能保持温度，这样鱼肉就不会因为放凉而变腥了。

凯盈阁私房菜

地址：顺德区大良绿茵花园57座1/2号铺

营业时间：11:00-14:00；17:00-21:00

阿多私房菜

地址：顺德区勒流高上街龙眼村南巷3号

营业时间：11:00-14:00；17:00-21:00

友口福

地址：顺德区大良福德路近良幼儿园斜对面

营业时间：11:30-14:00；17:30-21:00

03.鱼片清水打边炉

只用一煲清水打边炉，是顺德人注重食材原汁原味的体现。而顺德人打边炉，最爱的不是牛肉、羊肉，而是——鱼片。

涮鱼片时不能浸太熟，不然口感有点柴欠缺鲜嫩，还会烂在锅里。

待鱼肉渐渐收缩卷起，便可食用。刚涮好的鱼肉肉质紧致，鲜美爽嫩。

松记餐厅

地址：顺德区容桂合祥路3号

营业时间：11:30-14:00；17:30-21:00

奥巴顺饭店

地址：顺德区勒流光大创世纪新川美食街119号

营业时间：09:00-14:00；17:00-21:00

04.拆鱼羹

顺德拆鱼羹是顺德的传统菜，据说已经流传了近百年，而最关键的就是要选用鲩鱼，以鱼汤为汤底，辅以其它食材。

萝卜丝、瓜丝、腐竹丝等十余种用料一起烹制，熬制出来的拆鱼羹， 鲜香扑鼻，鱼香四溢。

大板桥农庄

地址：顺德区均安镇南浦五一路30号

营业时间：11:00-14:30；17:00-21:00

耕苑私房菜

地址：顺德区杏坛逢简村高第社1号

营业时间：11:00-14:00；17:00-21:00

05.顺德鱼饼

顺德均安鱼饼"始于清代光绪年间"，这一款传统美食，在顺德均安镇已有一百多年的历史，曾获"中华名小吃"的称号。

刚出炉的鱼饼，两面微焦金黄，看起来就特别诱人。一口咬下去弹性十足，口感相当有嚼劲。

霞姐鱼饼

地址：顺德区均安建安路147号

营业时间：07:00-19:00

文恩记

地址：顺德区杏坛逢简后边街2号

营业时间：09:00-20:00

均安权少鱼饼

地址：顺德杏坛逢简村委会逢简直街30号

营业时间：09:30-18:00

06.鱼面

顺德人喜欢一鱼多食，选用当地新鲜的土鲮鱼，95%都是用新鲜的鱼肉制作，换种方法吃鱼，换种感觉吃面。

不同于传统的面条，顺德渔面制作过程中，不添加任何面粉，而且只取鱼身上最细嫩的部位的肉。

鱼骨制汤，鱼肉做面，小小一碗融合了一整条鱼的精华，入口清甜淡雅，渔面Q弹爽口，没有一丝丝腥味，做汤面、拌面、炒面一样味美。

水乡人家私房菜

地址：顺德区杏坛镇逢简水乡永兴路1号

营业时间：11:00-14:00；17:00-20:00

德云居

地址： 顺德区北滘镇碧江德云街29号

营业时间：11:00-14:00；17:00-20:00

07.鱼皮

在顺德，吃鱼皮至少有数百年历史，鱼皮的爽滑口感成为本地人颇受欢迎的小吃。

鱼皮在顺德鱼生中是必不可少的一部分，一般会拿来单独吃，因为喜爱它爽滑的口感，很多人都将它作为一种小吃来看待。

鱼皮祥

地址：顺德区容桂桂洲大道中4号首层之三

营业时间：18:00-凌晨02:00

08.栋企鱼

超级会吃鱼的顺德人，连吃鱼的姿势也千变万化，这条“站起来”的鱼，吃的时候要把皮掰开哦。

轻轻就能夹起鲜嫩的鱼肉，蘸上调好的酱料，或简单的芥末酱油就已经很好吃。当然最好是趁热吃，不然再好的鱼也会变腥的。

东部水乡

地址：顺德区容桂街道容里建丰路13号

营业时间：11:30-14:00；17:00-21:00

根哥美食

地址：顺德区容桂容里新发路新豪楼2座16号铺

营业时间：11:00-14:00；17:00-21:00

09.过桥鱼

 “过桥”食法源自于我国滇南地区，以过桥米线为代表，其做法是先煮滚浓汤倒入碗内，盖上一层鹅油保温，再把生的食材放入碗内烫熟。

顺德人取之所长，用之于烹鱼，取名为“过桥鱼”，做法是把鱼切薄片，放在碗底，撞入滚烫的鱼汤，把鱼片烫至刚熟，加入香料调味，把鱼肉的清、鲜、爽、嫩、发挥得淋漓尽致、潇洒脱俗。

过桥鱼除了材料讲究，刀工更加要精湛，鱼肉粗细均匀而无一根鱼刺，吃起来清香爽口、美味嫩滑。

年丰楼

地址：顺德区勒流街道黄连社区深桂里7号

营业时间：11:00-14:00 17:00-21:00

聚牛坊

地址：顺德区大良街道大吉大街81号

营业时间：10:00-14:00 16:30-21:00

顺德人花式做鱼还不止于此

酿鲮鱼、豉汁蒸鱼头、鱼腩生滚粥、

椒盐鱼骨、煎焗鱼嘴、鱼肠煎蛋

........

鱼的不同部位都被发掘到了极致

一鱼百味，每一样都毫不敷衍

对不少顺德人来说

“一出顺德，就无啖好食”！

正是对食材的用心钻研，对美味的挑剔

让顺德在美食界独树一帜

吸引无数食客前来寻味

以上根据网友推荐整合

如果你也有心目中的好店

不妨留言评论分享给大家哦~

近日，高明区政府网发布了《关于佛山新机场大道一期工程规划选址方案批前公示的通告》，对位于佛山市高明区更合镇的拟建项目佛山新机场大道一期工程选址方案进行公示。

图片

关于佛山新机场大道一期工程规划选址方案批前公示的通告截图。

根据公告，项目拟选址地块位于佛山市高明区更合镇，用地面积为15.9174公顷。该项目主要建设内容为路基工程，工程起点位于更合大道以南K3+550，工程终点位于K5+380，路线呈南北走向，全长1.83公里。

工程采用一级公路标准兼顾城市道路功能，机动车道主线设双向6车道，设计车速80km/h，辅路设双向4车道，设计速度40km/h。项目总投资6.6040亿元。

图片

关于佛山新机场大道一期工程

规划选址方案批前公示的通告

佛自然资明告〔2021〕685号

关于佛山新机场大道一期工程

规划选址方案批前公示的通告

依据国家有关规定，本分局对位于佛山市高明区更合镇的拟建项目佛山新机场大道一期工程选址方案进行公示，欢迎公众对选址方案提出宝贵意见。

一、申请单位：佛山市机场建设开发有限公司

二、项目名称：佛山新机场大道一期工程

三、方案情况

项目拟选址地块位于佛山市高明区更合镇，用地面积为15.9174公顷。该项目主要建设内容为路基工程，工程起点位于更合大道以南K3+550，工程终点位于K5+380，路线呈南北走向，全长1.83公里。工程采用一级公路标准兼顾城市道路功能，机动车道主线设双向6车道，设计车速80km/h，辅路设双向4车道，设计速度40km/h。项目总投资6.6040亿元。该项目用地范围详见附图。

四、公示时间：自2021年10月1日至2021年10月10日（共十天）

五、公示地点：佛山市高明区更合镇更合大道以南处（项目现场）

六、公示网站：

http://www.gaoming.gov.cn/

七、建言渠道反馈方式：

1.信函：请邮寄至“佛山市高明区竹园路19号 佛山市自然资源局高明分局国土空间用途管制股”，邮编：528500。

2.联系电话：88882056

3.有效反馈意见时间：公示期间，逾期视为放弃。

4.有效反馈意见方式：信函及来电联系，并必须留下真实姓名、联系方式及反对的理由，如果认为申请事项关系个人重大利益的，必须提供相关证明材料。如反馈意见信息不准确或不完整造成无法及时进一步核对有关情况的视为无效意见。有效的反馈意见，将作为行政许可的参考。

佛山市自然资源局高明分局

2021年9月30日

附件：

图片

附图：佛山新机场大道一期工程宗地图.pdf