南海九江“饭香刀”厨神争霸 展示百年渔业文化

自古以来，作为广府文化的主要发源地，“南番顺”共同孕育了丰富多彩的粤菜菜系。9月7日，记者从九江镇文化发展中心获悉，“九江鲈鱼——吃出全国风味”2021年九江镇粤菜师傅工程“饭香刀”厨艺大赛（决赛）活动将于9月11日举行。

而刚刚过去的周末，2021年九江镇“粤菜师傅”工程“饭香刀”厨艺大赛初赛在九江职业技术学校举行。

比赛现场，80多名参赛选手以九江鲈鱼为指定食材，在90分钟内两个菜式作品。这群新秀都是经过一个月的培训，深入学习九江菜系传统做法，此次初赛个个都拿出自己的“绝活”，在争夺12名决赛名额。

早在今年8月18日，“九江鲈鱼——吃出全国风味”2021年九江镇“粤菜师傅”工程“饭香刀”厨艺培训班正式开班。本次“饭香刀”厨艺大赛活动为九江镇第九届“渔耕粤韵”文化系列活动之一，活动包括“粤菜师傅”工程九江鲈鱼中式烹饪培训班、“饭香刀”烹饪大赛、绘制九江鱼游走地图，分站式开展九江鱼优质养殖基地遴选推介等，围绕“九江鲈鱼——吃出全国风味”品牌形象塑造，展示九江鲈鱼优良品质，提升九江鱼花品牌知名度、美誉度和影响力。

据介绍，本届“饭香刀”厨艺培训班采取线上直播教学、学员线下实操的方式，共有80多人报名参加，由广东省粤菜师傅林国晖通过直播的形式教授九江鲈鱼蒸、焖、煎、红烧等不同烹饪方法，旨在研究、推广九江鲈鱼不同的加工、烹调方式。

此外，活动还将遴选出12家九江优质养殖基地，并拍摄12集短视频进行推广，深入养殖基地开展采访，挖掘九江鱼养殖背后的故事。同时，在饭香刀烹饪大赛上，各优质养殖基地将与参赛选手结对，精选养殖场的优质九江鲈鱼作为比赛食材，更设现场捕捞环节，增加比赛的可看性。

参赛作品。

本次饭香刀活动还将延伸至“丰收节庆百年芳华”九江鱼花产业嘉年华，结合“九江鲈鱼——吃出全国风味”品牌形象策划、九江鱼游走地图发布、渔味丰收展示、体验、“抢丰收”大赛、九江鱼花“挑花”大赛等，通过培训、评比、展示、体验等一些列活动，充分发挥九江鱼“生产+加工+科技+品牌营销”的全产业链转型升级作用，提升“九江鱼”的品牌价值和文化价值。