顺德大良崩砂，让人停不住口，如何制成的？

      大家好，今天给大家介绍一款很不错的伴手礼，就是来自顺德大良的崩砂。

      一听到这个名字，大家不要以为崩砂是很硬很难嚼的东西，好像一咬就会把牙齿吃坏的感觉，其实，崩砂是顺德大良人对于“蝴蝶”的别称，因为这个点心的外形长得很像蝴蝶，所以就用当地人的说法来命名。我觉得，这个小孩子绝对喜欢吃，因为在吃的同时，崩砂还十分具有趣味性，三两个小朋友聚在一起吃，还可以比比谁的蝴蝶飞得高呢！

      可能有朋友会问，那这个崩砂和蝴蝶酥又有什么区别呢？其实区别挺大的，崩砂只是外形上是蝴蝶状，但是做法却和蝴蝶酥几乎不同。崩砂最传统的做法是在面粉里加入南乳，白糖，猪油等材料，压成一条长面粉条，在中间刷上一层油，然后在外边沾清水，卷起来之后弄成一只蝴蝶的形状就可以拿去炸了。而蝴蝶酥是用酥的做法去做的，口感和崩砂也很不一样。晶晶从小就很喜欢崩砂的经典味道，就是南乳味，有一种特别的香，刺激着味蕾，让人停不住口。特别是在刚炸好的时候，香脆酥甜，味道一绝。

      当然，为了吸引更多的顾客，有很多制作崩砂的师傅还研发出了更多的味道，比如喜欢海鲜那一种野生味道的人，就会选择蚝油味的崩砂，比如喜欢有更多营养物质，口味清淡一点的就会选择榄仁味，喜欢口感细腻一点的就可以选择虾蓉味。但是在晶晶的印象里，还是那一口南乳味最能抓住大家的心，经典味道的地位果然不是那么容易被撼动的，大家在购买的时候也可以评测一下到底哪种味道最吸引哦。

      能够尝到如此美味，我觉得首先要感谢一个人，毫无疑问就是第一个创制出崩砂的人，来自大良的梁成章，当然在这之后，主要是由李禧和李禧的后人继承了这项传统手艺，并继续发扬和改进，才能让现在更多的人可以吃到这个美味。

      但是，遗憾的是，在这之后，继承了手艺的人就决定分开做，这时候，问题就来了，大家都用这个名号就不能算是分开了，但是争取不了这个品牌，有可能就会被顾客认为是不那么正宗的味道，因此会流失掉很多客户，所以这时候纷争就出现了。尽管后来总算是解决了，但是这些人之间的感情也比较破碎了。个人觉得，类似的关于美食继承的事情也会有很多，传统味道的继承是很重要的，但是过程的和谐可以赋予美食更多的感情内涵，晶晶觉得这个继承人们确实要处理好，让美食留有更多佳话。

      一直觉得，大家可以尝到很久之前的传统美食，是一件特别幸福的事情，比如今天介绍的崩砂，这个像蝴蝶一样的点心，无论是在过去，还是在现在，都在人们的手中飞了起来，然后融入口腔，见证了大家从古到今的变化。

      有很多人说，这些油炸的东西不要吃，对身体有害，建议大家要控制住自己。(来自海狸的美丽日记)