禅城区上榜第二批广东省全域旅游示范区名单
又到一年吃笋季!
禅城张槎沙口笋,有“国笋”之称。1972年,美国总统尼克松偕夫人访问中国,周恩来总理特别设国宴招待,张槎沙口笋就被作为国宴菜肴招呼尼克松夫妇。此后,张槎沙口笋声名鹊起,被誉为“佛山第一笋”或“国笋”。
沙口笋菜式百变多样,笋刺身、笋丝羹、双笋煲、牛腩焖笋……不同的烹饪方法,能品出笋的不同风味!今天,发布君就跟大家介绍沙口笋的不同吃法,顺便为大家推荐几家吃笋好去处!
蚝油焖笋
最高端的食材,往往用简单的方法烹饪。竹笋去壳后,选取较嫩的部分,经过开水“焯”几分钟,再搭配金黄的蚝油美味交融,色香味俱全!
沙口笋焖牛腩
张槎人煮笋,少不了沙口笋焖牛腩这道菜。牛腩经过各种秘制酱料的焖煮,将鲜香的汁水渗透到竹笋当中,与笋的甜爽完美融合,吃起来唇齿留香。
冰镇沙口笋
冰镇沙口笋也是必不可少的吃法。将笋切成笋片,清水煮熟,放在冰块、冰雕上,蘸上酱油与芥辣,那味道,既清爽,又甘甜,势必要攻陷你的味蕾!
长虹美食出品的和凤料理沙口笋,是2018年获得第四届国笋美食文化节的十大名菜之一,也是冰镇沙口笋的升级版。将笋放在大厨精心调制的烧汁中浸泡后,再插进冰沙,笋将更加鲜甜有味,口感令人惊艳。
银天大酒店则将冰镇沙口笋拼上三文鱼,或秋葵、苦瓜等新鲜时蔬,交替着吃,百吃不腻~
笋丝鱼茸羹
笋丝鱼茸粥,也可以做成笋丝鱼茸粥,这道菜将笋丝、木耳丝、鱼茸放一起煲,吃一口全是笋和木耳的爽牙感!笋丝真是舌尖上的精灵啊。
沙口笋盏
这道沙口笋盏不仅造型特别,做法也非常特别。将笋丝与虾包在薄薄的面皮里,虾肉则饱满又弹性,再用油去炸一炸,吃起外酥里嫩!二者的结合让你吃起来就是一个字:爽!可以到银天大酒店尝一尝哦~
盐焗沙口笋
盐焗沙口笋,看起来像炸土豆块,吃起来有盐焗鸡的味道,香味之余更有笋的清甜,吃后唇齿留香,让人恋恋不忘。
白灼沙口笋
制作方法比蚝油沙口笋还要简单,但最考验笋的品质。将竹笋白水煮熟,纯粹的鲜美与爽脆清甜,直接感受沙口笋最原始的味道!蘸上酱油或芥末,味道无与伦比。小伙伴们在家也可以试做一下哦!
觅食指南
银天大酒店
地址:佛山市禅城区张槎一路117号
人均:60元
东海明珠酒家(需提前预约)
地址:佛山市禅城区张槎四路11号(近地税局)
人均:69元
长虹美食
地址:佛山市禅城区长虹街1号
人均:60元
禄华茶苑
地址:佛山市禅城区张槎下朗针织城商铺昌荣路5号禄华大厦(键博通北侧)
长虹街1号电话:0757-82250333
人均:52元
苏记餐厅(即苏记美食)
地址:佛山市禅城区张槎路沙口水厂路口
电话:18024119987、13078143005
人均:51元
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