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紧急提醒!高明野生菌,千万别随便乱吃!

时间:2020-08-03     人气:2712     来源:高明发布     作者:admin
概述:近日,高明进入高温多雨季节,正适宜野生菌菇生长,在高明,西水菌、牛肝菌等都是市民最爱的“高明味道”。因此很多人也是蠢蠢欲动,想要去采蘑菇。但由于对野生菌菇认识不足,在国内近年因采摘误食毒菌菇引起中毒的事件频发。......

      近日,高明进入高温多雨季节,正适宜野生菌菇生长,在高明,西水菌、牛肝菌等都是市民最爱的“高明味道”。因此很多人也是蠢蠢欲动,想要去采蘑菇。但由于对野生菌菇认识不足,在国内近年因采摘误食毒菌菇引起中毒的事件频发。专家表示,目前没有简单易行、快速有效的方法识别蘑菇是否有毒。不采、不食野生蘑菇才是预防和控制毒蘑菇中毒的关键。

      夏季谨防毒蘑菇

      在广东地区,导致中毒人数最多的两种蘑菇分别是白毒伞(致命鹅膏)和铅绿褶菇,其中白毒伞的毒性最强,通常出现在山区、植物园等潮湿杂草丛生的地方。据中国疾控中心2019年发布的资料显示,全世界已知的毒蘑菇超过1000种,我国已经报道的有435种。所以口舌尝鲜,有可能肠胃受罪,还有可能丢了性命!

      市民需掌握正确的蘑菇烹饪方式,方可“吃得安心”。

      近年来,高明少有发生食用蘑菇中毒事件,但在高明,西水菌(即鸡枞菌),是野生菌中的佼佼者,不少市民喜欢前往山上采摘煮食,但不少蘑菇与鸡枞菌“相貌”相似,不具备专业知识的市民采摘蘑菇,极易导致中毒现象。如白毒伞蘑菇,与其他可食用的大白鹅膏菌极为相似,实际上毒性极强,容易导致人误食中毒。

      竹笙、姬松茸、猪肚菌等都是高明人爱吃的菌菇种类(图为姬松茸)

      出现不良反应迅速就医

      对于野生蘑菇,有不少人认为只要掌握鉴别方法,就不会出事。然而,野生蘑菇的有毒无毒鉴别是十分困难的。据介绍,我国已报道的毒菌约有480种,含剧毒可致死的有40多种。科学研究已经证实不同种类的毒菌所含毒素种类不同,引起的中毒症状也不尽相同。依据民间流传的所谓“辨别经验”,并不能确保避免误食有毒野生菌导致中毒。

      高明区中医院感染内科副主任医师邓国雄表示,误食毒蘑菇中毒以后,最常见的症状是恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。还有一种常见的是神经毒素导致精神症状,一些患者会产生幻觉,有的人感觉自己在划船、有的人能看到小人跳舞。比较严重的情况是出现肝肾功能的损坏和溶血性贫血,有些人甚至出现呼吸衰竭导致死亡。“如果食用野蘑菇后,出现呕吐、腹泻、发热、头痛、麻痹等可疑症状,应立即到医疗机构就诊,切莫延误治疗。”邓国雄说。

      图为猪肚菌

      学会正确的蘑菇烹饪方式

      市场随处可见的菌菇类摊贩,以及粤菜的各种菌类做法,仿佛都在诉说着高明市民对菌类的热爱。这个季节,牛肝菌、鸡枞菌……各种野味的菌子,一个个都争先恐后冒出来,等待着食客们的亲睐。柳菇婆蘑菇主题餐厅荷城分店负责人林月玲表示,即使是牛肝菌这类可食用蘑菇,也含有微量毒素,市民需掌握正确的蘑菇烹饪方式,方可“吃得安心”。

      牛肝菌属于真菌类食物,因为其存在内源性毒素,当加工不当时会引起中毒情况

      作为蘑菇主题餐厅的店长,林月玲对正确的蘑菇烹饪方式了然于心。如牛肝菌属于真菌类食物,因为其存在内源性毒素,当加工不当时会引起中毒情况。“这个时候,我们都会将牛肝菌放近沸水中高温烹煮20分钟,这样牛肝菌的毒素才会被代谢掉。”林月玲说。

      市民在市面上买到的蘑菇,都是以平菇、草菇、香菇为主,林月玲表示,这类蘑菇通常可以用炒、炖等方式来烹饪。如平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒,还可用来做汤。但平菇不宜用刀切,而是最好用手撕成合适大小,这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。

      所以,各位街坊明白了吗?

      蘑菇,千万不可以随便乱吃!

      明仔提醒,如果真的误食毒蘑菇,

      要记住这四点!

      误食毒蘑菇后应该怎么办?

      1.及时把吃进去的东西呕吐出来

      如果已经得知这是有毒的蘑菇时,我们可以用手抠自己的喉咙, 产生呕吐感,这样就可以把刚刚吃进去的东西,呕吐出来,可以减小一些伤害。然后再做别的急救处理。

      2.尽快到医院

      时间就是生命,这里千万不能浪费时间。

      3.中毒后多喝水

      碰到吃的是毒蘑菇的时候,如果身边有水的话,尽量多喝一点,因为多喝水的目的就在于可以稀释毒素的扩散,而处于昏迷状态的情况下不宜喝水。

      4.就诊时带上蘑菇样本

      很多人到了医院,医生问起是吃了什么中毒的时候,病人往往说不清楚。因为医生没有看到样子,他们也不知道是哪种毒素中毒。因此有可能的话,带上蘑菇的样本到医院或者用手机拍摄下来。

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