顺德大良双皮奶,标准来了!
《一碗“大良双皮奶”》微电影甜蜜首发
大良双皮奶,状如凝膏,浓郁的奶香,丝滑的口感,让人一尝倾心。一碗小小的大良双皮奶,承载着几代人用心制作美食的匠心,承载着地方传统饮食文化的文脉,保护、培育、创新、守正,是新时期赋予从业者的使命,是政府保民生促发展的切入点。本微电影由一个真实案例改编而成,由市场监管部门工作人员主创和出演,小故事,大民生,齐努力,创未来!
7月21日上午,在“2023大良茶咖文化节”开幕之际,“大良双皮奶”餐饮服务团体标准正式对外发布,首次从原料质量控制、制作过程及产品质量要求等方面规范“大良双皮奶”餐饮服务,特别是高标准要求“不使用食品添加剂”、“与水牛奶供方签订供货协议”,以及各原辅料配比等,创新性地提出了“中央厨房”等前瞻发展方向,促进“大良双皮奶”从品控、食品安全、服务过程、美食文化宣传等再上新台阶。
仁信、民信、周大娘等行业龙头企业带头签署了执行《大良双皮奶餐饮服务规范》团体标准的承诺书,共同推动顺德美食“有名声”到“有名品”,擦亮“世界美食之都”金字招牌。
PART.1
团体标准兼具引领性和前瞻性
吃在广东,厨出凤城。“大良双皮奶”是顺德美食代表之一,首创于大良,由水牛奶、鸡蛋和白砂糖经过特殊的技艺制作而成,在烹制过程中分两次在上层表面形成奶皮,状如膏,不少游客来大良吃过双皮奶后都念念不忘。2018年,双皮奶制作技艺被列入省级非物质文化遗产。
随着顺德文旅经济蓬勃发展,近几年双皮奶经营单位如雨后春笋般涌现。目前,大良辖区双皮奶经营单位有150余家,多以小微店铺为主,分布于金榜牛乳街、清晖片区、凤城食都周边以及旧寨片区。五一假期期间,大良双皮奶异常火爆,某龙头企业各门店平均日销量超6000碗。
大良市场监督管理所相关负责人表示,在监管的过程中,发现一些小店铺冒充传统正宗原料和制作手法,以冲调方式制作双皮奶,导致大良双皮奶的美誉度受影响。
为减少行业乱象,今年2月,由大良市场监督管理所牵头,以区个体私营企业协会为发布单位,联合区质量技术监督标准与编码所、区市场监管许可技术审查中心等相关技术机构,以及仁信、民信、周大娘等双皮奶龙头企业,研究制定《大良双皮奶餐饮服务规范》团体标准。历经5个月,团体标准正式发布,让经营大良双皮奶的餐饮店有标准可依、有标准可循,规范引领行业良性发展。
《大良双皮奶餐饮服务规范》团体标准对餐饮服务单位硬软件配置要求、管理制度建设、原料质量控制、制作过程、产品质量要求、服务过程等六大方面给予明确的指引,明确了各原辅料质量占比,其中水牛奶60 %-78 %,鸡蛋液12%-20%,白砂糖10%-20%,从外观、气味、口感及杂质等列出产品感官要求,确保双皮奶口感丝滑细腻。此外,还创新性地提出了“中央厨房”等前瞻发展方向,通过现代化生产工艺与传统手艺相结合,力争建立完备的中央厨房配送体系,进一步推动产业做大做强。
PART.2
强化区域品牌建设
让“大良双皮奶”抱团发展
在《大良双皮奶餐饮服务规范》团体标准发布会上,仁信、民信、周大娘等行业龙头单位代表签署团体标准执行承诺书,共同提升大良双皮奶的餐饮服务水平,以标准引领促进行业良性发展。同时,严格落实餐饮食品卫生安全,提升大良双皮奶的餐饮服务水平,保障人民群众舌尖上的安全,共同维护良好的行业发展氛围。
仁信老铺第二代传承人康惠仪回忆道,自小随母亲董洁文做牛奶和牛乳,40多年来用心经营,制作的双皮奶深受街坊与游客的喜欢。康惠仪认为,团体标准出台对于商家、行业来说是一件好事,可以让游客吃到正宗的双皮奶。“政府支持、企业发力,大家要共同做好精品双皮奶,推动大良双皮奶走出顺德、走向全国。”康惠仪如是说。
佛山市民信饮食服务有限公司负责人董翰承表示,传统手艺加上创新思维,对大良双皮奶行业信心满满,未来可期。
佛山市顺德区周大娘食品有限公司经理周惠贞也表示要搭乘文旅市场兴起的快车,让双皮奶成为“寻味顺德”的代表作。
为促进行业抱团发展、进一步提升“大良双皮奶”在全国各地的影响力,就在今年4月,以大良街道主导、区个体私营企业协会为主体正式向国家知识产权局申请“大良双皮奶”集体商标。通过集体商标注册,引导“寻味顺德”细分到“大良双皮奶”品类。同时,为规范集体商标使用,在有关专家的指导下制定了行业管理规则,符合“大良双皮奶”的制作工艺、服务规范等要求才能使用集体商标,为行业高质量发展奠定基础。今后,一方面行业龙头企业将带头示范,采用多种方式服务场所醒目位置清晰标志“大良双皮奶”相关的品牌标识标志,建立“大良双皮奶”品牌认知;另一方面,执行团体标准的商户才能使用“大良双皮奶”集体商标,既破解双皮奶工艺和原料不按传统要求执行的行业困局,又能扶持双皮奶小微商户协同发展。
PART.3
“边整治边提升”
让大良双皮奶再出圈
今年以来,大良市场监督管理所将推广、保护大良特色美食产业作为全年工作重点之一。为了防止“一管就死、一放就乱”,采取了“分层分类监管”和“边整治边提升”的工作思路,对小微店铺采取柔性介入、教惩结合的监管手法,先普法、再限期整改、再现场指导、再验收,既有力度又有温度,对傍龙头企业名牌等行为则加大打击力度。近期大良市场监督管理所组织各部门对清晖片区的小微商户现场集中普法辅导7次,发出整改通知书25份,立案7宗。
同时,经过区市场监管局多次协商和实地指导,3家龙头企业均开始了中央厨房类的《食品经营许可证》筹办工作,一是按许可要求改造场地、完善设施设备;二是解决储存、配送等技术问题,以保证能够满足节假日期间集中供应的品质和食品安全要求;三是将现代化生产工艺与传统手艺相结合。通过建立完备的中央厨房配送体系,有助于扩大开店数量,占领省内市场份额。
美食承载着一座城市的记忆
让我们期待大良双皮奶
在多方合力之下“再出圈”
“世界美食之都”顺德
因双皮奶更加添彩
GDP同比增长4.5%
地区生产总值1712.60亿元!
经济乘势而上率先全面复苏
上半年南海经济数据来了
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2023年上半年,南海在市委、市政府及区委、区政府的坚强领导下,全力以赴拼经济,全区经济社会发展乘势而上。上半年GDP同比增长4.5%,增速较2022年全年回升2.3个百分点,各项经济指标强势复苏。
上半年不少数据表现亮眼,彰显南海经济发展的韧性与活力。比如,制造业当家发展态势强劲有力,规上工业增加值增长7.1%,招商引资签约总投资额712.44亿元。全域土地综合整治改革强势推进,村改拆除量239公顷(3585亩),占全市完成量的63%;完成工业用地出让面积2033亩,全区商住地出让金额达到132亿元(截至7月3日数据),均位居全市第一。
地区生产总值增速显著回升
规上工业量质齐升
根据佛山市地区生产总值统一核算结果,上半年,南海区实现地区生产总值1712.60亿元,同比增长4.5%。其中,第一产业实现增加值33.0亿元,同比增长3.9%;第二产业实现增加值848.81亿元,同比增长6.1%;第三产业实现增加值830.80亿元,同比增长2.9%。
上半年,南海全面深化国家现代农业产业园创建,工业大区探索现代农业高质量发展的成果不断显现,农林牧渔业总产值同比增长5.1%,位居全市前列。观赏苗木增势喜人,产量同比增长15.6%,渔业增产增效,水产品总产量同比增长4.8%。
工业经济保持高位增长,发挥了“压舱石”作用。上半年,全区实现规模以上工业增加值786.97亿元,同比增长7.1%,较一季度加快0.5个百分点,分别高于全国、全省3.3、4.6个百分点,其中电气机械和器材制造业和专用设备制造业增加值增长持续加快,分别同比增长28.8%和22.6%。产业升级势头强劲,实现高技术制造业增加值73.64亿元,同比增长12.8%,增速位居全市五区第二。
1—5月,全区规上服务业营业收入强势转正。八大重点行业营业收入增速均较1-4月出现回升,总增速较1-4月回升3.2个百分点。
今年3月,南海重磅发布《佛山市南海区推进制造业当家2023年行动计划》,全力支持广大企业家敢闯敢干。工业经济的快速增长,扛起支撑经济增长的大梁,充分彰显了南海“制造业当家”的底气和实力。
工业投资增势强劲
固投结构不断向优
投资是拉动国民经济增长的三驾马车之一。上半年,全区固定资产投资结构持续优化,瑞浦能源、徐工建机、平谦国际等一批重大项目高效推进,工业投资、项目投资、基础设施投资规模均居全市五区第一,彰显企业发展信心。
今年上半年,南海工业投资同比增长33.3%,累计增速自2021年4月至今已连续27个月为正,增速和总量占比较去年同期分别提高16.9和13个百分点,表明企业正在加快围绕市场的新需求、新动向、新机遇踊跃寻求新突破,为制造业高质量发展持续积蓄新动能;项目投资同比增长11.0%,总量占比较去年同期提高14个百分点;高技术制造业投资同比增长61.3%,其中电子及通信设备制造同比增长72.8%,医疗设备及仪器仪表制造业同比增长111.5%;基础设施投资同比增长6.6%,总量占比提高3.7个百分点。
今年以来,南海坚持项目为王,全力以赴加快项目建设,省市重点项目完成年度计划的76.8%、超时序进度26.8个百分点。
招商引资再创新高
战新产业引育势头强劲
今年上半年,南海引进1亿元或1000万美元以上项目76个,签约投资总额712.44亿元,其中10亿元或1亿美元以上重大产业项目10个。
从新引进产业项目来看,新能源、新材料、新一代电子信息、新型生物医药等“两高四新”产业领域引进了一批龙头项目,包括投资额200亿元的星源材质华南新能源材料产业基地项目、投资额160亿元的一汽-大众汽车有限公司佛山分公司新能源汽车跃阶发展项目等超百亿重大产业项目。今年5月,全球最大的电机制造商——尼得科集团(日本电产)运动控制与驱动事业部设立的华南总部及研发中心在南海开业,将集聚超100个领军人才,进一步推动南海新能源产业“强链补链”。众多龙头项目的落户,彰显投资者对南海发展的坚定信心。
南海狠抓招商引资,紧扣“新”项目、大项目、“链主”项目发力,大力推动战略性新兴产业“扩容倍增”,南海“两高四新”现代产业体系已基本成型。
消费总量领跑五区
“小资金”撬动“大消费”
上半年,南海实现社会消费品零售总额634.95亿元,总量领跑全市五区,增速较一季度加快3.7个百分点。其中,升级类商品零售快速增长,限上单位家用电器和音像器材类零售以及家具类零售分别同比增长47.8%和27.9%。
上半年,南海接触性、聚集性服务行业明显改善,文旅市场快速升温。规上居民服务、修理和其他服务业营业收入同比增长33.7%,增速较2022年全年提高45.1个百分点;大地艺术节(点击回顾→)、草莓音乐节(点击回顾→)、端午龙船漂移(点击回顾→)纷纷“火出圈”,规上文化、体育和娱乐业营业收入同比增长19.6%,其中娱乐业同比增长23.6%。文旅市场的火爆,带动酒店餐饮等大幅回暖,住宿业、餐饮业营业额双双实现两位数增长。
今年以来,南海接连开展南海“益晒你”新春嘉年华、南海春季汽车·家电消费节、第四届汽车美食嘉年华等促消费活动,消费对经济拉动作用不断增强。比如,南海举办“礼赞劳动 惠享购车”2023南海汽车促消费补贴专项活动,共拉动南海一手汽车(燃油和电动车)销售额约24.3亿元,交易汽车数量约1.5万台,活跃了汽车消费氛围。南海近期又发布2023年促进汽车行业发展措施,区级财政安排500万元用于支持汽车商贸企业扩大销售。
各项改革加速推进
土地整治释放发展空间
今年以来,南海以广东省城乡融合发展改革创新实验区建设为总平台,协调推进十大方面31项重点改革。南海全力推动全域土地综合整治,破解土地碎片化之困。今年上半年,南海土地整治获得多项全市第一:南海拆除改造村级工业园3585亩,占全市完成量的63%;出让工业用地面积2033亩;商住地出让金额132亿元(该数据更新至7月3日),专项债支出已拨付金额98.33亿元。通过土地改革释放发展空间,为南海打造智造强区提供了坚实支持。
南海区在全省率先推出“三券”制度,已发放地券227.52亩,绿券181.66亩,房券7600平方米,在保障农民利益不受损基础上,促进土地腾挪归并。南海土地要素保障有力、土地节约集约利用水平高、土地利用秩序良好,耕地保护工作突出,成功入选国务院大督查土地计划指标奖励名单,获得1000亩国家专项指标奖励。
7月3日,大沥镇河西沿江片区两块地成功出让,创下成交总额近36亿元,其中一宗沿江地块楼面价达24350元/平方米,创佛山楼面价新高,表明市场的投资信心在加速回归。
全域土地综合整治是南海未来高质量发展的重要机遇,南海将以雄师搏击、奋勇争先的锐气,继续推动全域土地综合整治不断取得新胜利,助力建设现代化活力新南海。
奋斗铸就辉煌,实干赢得未来。接下来,南海将对照年初提出的“443经济发展目标”,全力以赴抓好下半年工作。全区上下将坚定信心、同心同德,崇尚实干、奋勇争先,努力创造无愧于时代的新业绩。
佛山禅医口腔最近接诊了一位年轻的种植牙患者,她只有19岁,正值青春华年,但因为一场意外事故,导致她的门牙脱落,不可再生,听说禅医口腔有一项专利种植牙技术,在亲朋好友的介绍下,慕名来到佛山禅医口腔,预约了黎强博士的专家门诊。
在接诊的过程中,她一直不敢张嘴,很少说话,基本上都是父母在旁边咨询,直到最后,在选择种植体和种牙技术的时候,她才说了自己的意见,但很快头又低下去了,很明显,脱落的牙齿已经彻底打击到了这个年轻的姑娘,种植牙迫在眉睫。
在黎强博士和专家会诊后,考虑到这个姑娘还小,必须要选择亲和力更好、寿命和稳定性更好的种植体,最终选择了一款瑞士进口植体,考虑到她情况特殊,专门为她申请了“看牙专项福利补贴援助”,减免了一些费用。
经过紧张的手术和术后维养,她终于装上了种植体,手术完成后的她,迫不及待的拿起镜子找着看,种植体很逼真,竟然跟旁边的真牙一样,甚至都分不出哪颗是刚做的,哪颗是她原本的真牙,看到这里,她终于露出了满意的笑容。
黎强博士说,佛山禅医口腔科室华南率先引进“专利VIIV缺骨植”种植技术,可开展全麻下各类成人疑难阻生牙拔除、种植牙植入术等治疗。并且对所有种植牙进行高值耗材全流程追溯,为患者提供终身保障。
近期,为了帮助更多缺牙市民种上好牙,佛山禅医口腔开展看牙专项福利补贴援助”活动,预约报名,到院可享受免费拍片、免费口腔健康评估并定制个性化种牙方案,有意报名领取种牙补贴的牙缺失患者抓紧时间报名。
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