均安鱼饼
均安鱼饼是广东顺德传统的地方名点,当地群众早就善于将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青,或蒸或打边炉,味道鲜美。欧阳礼志加以改进,将鲮鱼青压成薄饼形,用慢火煎至金黄,使之成为佐酒下饭妙品。
据《顺德均安志》介绍,均安鱼饼“始于清代光绪年间”。清代同治年间,均安仓门人欧阳礼志将其父欧阳华长的厨艺发扬光大,创制了煎鱼饼。当地群众早就善于将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青,或蒸或打边炉,味道鲜美。欧阳礼志加以改进,将鲮鱼青压成薄饼形,用慢火煎至金黄,使之成为佐酒下饭妙品。礼志最初在均安圩中心街(今华安直街)设档,后来他的儿子寿超继承父业,挂出了“寿超鱼饼”的招牌。由于香气扑鼻,爽滑甘美,这种鱼饼很受欢迎,逐渐成为远近闻名的美食,并传至中山海洲、新会等地,还登上“南航”的飞机餐。时至今日,港澳仍有“顺德礼志鱼饼”出售。
均安煎鱼饼还有一种兄弟小吃——油炸鱼饼。据《顺德均安志》介绍,该品“始于清代光绪年间”,“制法是鱼青内加入适量蜂蜜拌练压成鱼饼,投入油锅炸至金黄色,随炸随食”。其妙处是“以菜胆加汤煨松,鱼饼则分两层而含汤”,誉满港澳及邻近各区。
荣誉
1997年5月,在加拿大多伦多举行的顺德美食节上,由梁兆荣师傅主理的均安煎鱼饼获优异奖。 1997年12月,在杭州举办的全国小吃评比赛上,均安煎鱼饼被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。
在1998年顺德美食大赛中,均安镇翠湖山庄制作的“均安煎鱼饼”被评为金牌名菜。
制作
原料:鲜鲮鱼肉、葱粒、香芹、腊肠、豆豉、清水、糖、生粉、味精、盐、蜜糖
制作过程:
1、挑选鲜活鲮鱼,去鳞、内脏和骨头成肉片后剁成肉泥,加味精、盐、蜜糖及少许生粉挞成白里透青的肉胶(俗称鱼青),然后加入适量清水拌均成胶糊,再用模压成薄饼状。
2、慢火烧锅下油,放下鱼饼,慢火煎至两面起金黄色即成。
特色:鱼饼色泽金黄,具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色,是下酒下饭之佳肴,令人“食过番(再)寻味”。
1951年,高明在对川村附近的土地建立了“县农业示范场”,1956年改称“国营高明县机械茶叶示范场”,1962年改称“对川茶场”。茶场面积三平方公里20世纪90年代有耕地598亩,茶场603亩,鱼塘108亩,猪舍面积1460平方米。
对川茶场内依山而建,四周有湖泊环绕,可谓湖光山色两相宜,风景十分秀丽。除千亩茶园外,场内大规模种植有荔枝、龙眼、芒果等果树。拥有着50多年制茶历史的对川茶场,所产的对川红茶、绿茶,以馥郁香醇、爽滑色浓著称,在珠三角乃至广东省都具有相当的知名度。
对川最出名的,就是红茶。对川红茶以馥郁香醇、爽滑色浓著称,不但在本地深受欢迎,还远销外地。
对川茶场依山而建,四面有湖泊环绕,可谓是湖光山色两相宜,风景十分秀丽。有对联曰“对川山水披锦绣,千亩茶景茗香浓。”
1月13日,中共佛山市三水区第十三届委员会第十次全体会议在区委小礼堂召开。
1月13日,中国共产党佛山市三水区第十三届委员会第十次全体会议在区委小礼堂召开。区委常委会主持会议。区委书记黄福洪代表区委常委会作报告,区长胡学骏就经济工作作专题讲话。
会议指出,过去一年,区委以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导,全面贯彻落实省委、市委工作部署,团结带领全区广大干部群众,积极应对复杂多变环境,全力以赴抓落实求突破,推动经济社会发展迈上新台阶。一是坚持把开展“不忘初心、牢记使命”主题教育作为重大政治任务抓实抓好,主题教育取得扎实成效。二是经济高质量发展稳中提质,预计全区实现地区生产总值增长7.7%。三是三水新城绽放新魅力,各镇城镇中心区建设水平持续提升,乡村振兴亮点纷呈,城乡融合发展成效明显。四是全面融入大湾区1小时交通圈进程加快,开放发展格局步伐加快。五是办好一批民生实事和民生微实事,民生事业持续协调发展。六是把政治建设摆在首位,全面加强党的建设持续深入。
会议强调,党的十九届四中全会,是在新中国成立70周年、“两个一百年”奋斗目标的历史交汇点上召开的一次具有划时代、里程碑意义的重要会议。要深刻理解、全面把握,坚定制度自信,要紧紧抓住关键和根本,把党的领导落实到全区改革发展各领域各方面各环节,要创造性抓好落实,把制度优势转化为推动三水发展的治理效能。
会议指出,今年是全面建成小康社会和“十三五”规划收官之年,这既是决胜期,也是攻坚期,做好全年工作至关重要。推动三水实现新的发展,要以新理念引领新发展,用新思路寻找新出路,准确把握“稳”的压力和“进”的机遇,坚定不移地践行新发展理念,抢抓新历史机遇,推动城市三水高质量发展行稳致远。
会议指出,今年全区工作的总体要求是:以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导,全面贯彻党的十九大和十九届二中、三中、四中全会、中央经济工作会议精神,全面贯彻习近平总书记在“不忘初心、牢记使命”主题教育总结大会上的重要讲话精神和对广东重要讲话、重要指示批示精神,认真落实省委十二届八次、九次全会,以及市委十二届九次全会部署,坚持稳中求进工作总基调,坚持新发展理念,坚持以供给侧结构性改革为主线,坚持以改革开放为动力,全面做好“六稳”工作,统筹推进稳增长、促改革、调结构、惠民生、防风险、保稳定,抢抓“双区驱动”新的历史机遇,确保经济运行在合理区间,推动城市三水实现高质量发展,确保全面建成小康社会和“十三五”规划圆满收官。
一是坚持创新发展,立足湾区找资源,实施新一轮高质量招商行动,打造高质量发展新经济走廊,深入实施新一轮创新驱动三年行动计划,为民营企业创造更好发展环境,加快培育高质量发展新动力。二是坚持协调发展,坚持聚焦城市功能优化、品质提升,以“六个协同”全面推进城乡融合发展,进一步提升城市竞争力,进一步推进美丽乡村建设,加快培育农业农村发展新动能,加快构建城乡融合发展新格局。三是坚持开放发展,发挥三水承东启西区位优势,强化“三水地段、湾区价值”吸引力,立足湾区、面向全球集聚优质发展资源,大力承接广深资源向三水辐射,借力轨道交通融入湾区开放发展格局,加快发展更高层次的开放型经济,全面增强区域发展新优势。四是坚持绿色发展,统筹好经济发展和生态文明建设的关系,把三水自然资源禀赋优势转化成绿色发展新优势,坚决打好污染防治攻坚战,彰显水韵绿城生态新优势,全面焕发湾区之源新魅力。五是坚持共享发展,围绕民生大事难事急事精准发力、补上短板、完善制度,把全面建成小康社会落到人民群众生活改善上,积极改善和保障民生,构建共建共治共享社会治理格局,坚决打赢脱贫攻坚战,不断满足人民群众对美好生活的新期待。
会议强调,要全面加强党的领导和党的建设,为三水发展提供坚强政治保障,以高质量党建引领城市三水高质量发展。要推动学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想取得新进步,巩固拓展主题教育成果,推动形成长效机制。要始终把政治建设摆在首位,旗帜鲜明讲政治,进一步树牢“四个意识”、坚定“四个自信”、做到“两个维护”。要打造忠诚干净担当的高素质专业化干部队伍,进一步激发全区干部新时代新担当新作为。要全面提高基层党建质量,持续推进基层党组织建设三年行动计划。要持续推进正风肃纪反腐工作,巩固发展反腐败斗争压倒性态势。
会议号召,全区上下要更加紧密地团结在以习近平同志为核心的党中央周围,高举习近平新时代中国特色社会主义思想伟大旗帜,只争朝夕、不负韶华,推动城市三水高质量发展行稳致远,以昂扬斗志决战决胜全面建成小康社会,为实现第一个百年奋斗目标作出更大贡献!
会议审议通过《中共佛山市三水区委贯彻落实〈中共中央关于坚持和完善中国特色社会主义制度、推进国家治理体系和治理能力现代化若干重大问题的决定〉的实施意见》《中共佛山市三水区委、佛山市三水区人民政府关于支持深圳建设中国特色社会主义先行示范区的行动方案》《中国共产党佛山市三水区第十三届委员会第十次全体会议决议》。
区委委员、候补委员出席会议。不是区委委员、候补委员的区人大常委会、区政府、区政协领导班子成员; 区纪委副书记、常委,区监委委员;区委区府办主任、区人大办主任、区政协秘书长,区委区府办有关负责同志;各镇(街道)党政主要负责同志,区党政机构、区有关单位主要负责同志;村(社区)党组织书记; 区第十三次党代会基层代表;有关企业代表列席会议。
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