佛山今年累计供电量达473.2亿千瓦时，同比增0.02%

      来到佛山著名景点祖庙，在其西南侧，你会发现此处有一处小山岗。小山岗的墙体上用小篆字体刻着“泥模岗”三个字。

      祖庙商圈一带地势平坦，为什么会有这样一座小山岗？“泥模岗”的名字又从何而来？这就跟古代佛山镇（大致是如今禅城区祖庙街道范围）曾经鼎盛的冶铸业有关。

       禅城祖庙路上的泥模岗，如今已成为一个景点。

      明末清初的岭南学者屈大均在《广东新语》写道：“佛山之冶遍天下”。而“铸犁烟杂铸锅烟，达旦烟光四望悬”“春风走马满街红，打铁炉过接打铜”的诗句，是对当时佛山冶铸业兴旺景况的真实写照。

      中国社会经济史学者、广州市东方实录研究院院长、著名佛山史学专家罗一星博士在《佛山——站在文明续谱的桥头堡上》中写道，冶铁业是明清时期佛山的支柱产业，带动了佛山众多行业的共同发展。他认为，佛山冶铁业的真正贡献是对中华铸造文明的传承和支撑。

      祖庙路泥模岗前摆放着百姓生活造型的铜像。

      今天，我们从泥模岗出发，找寻佛山辉煌冶铸史的印记。

          冶铁废弃泥模堆积成小山岗

      泥模岗在祖庙西南面约100多米处，是元、明以至更早时期的冶铁遗址，范围包括如今祖庙，面积约一万多平方米。该岗高约5米，其上有厚达1.6米的冶铁废弃泥模堆积，故称“泥模岗”。

      这些冶铁废弃泥模从何而来？根据《佛山历史文化丛书——佛山明清冶铸》一书，明朝以前，冶铁业就在佛山慢慢形成，到明代初期迅速崛起，进入鼎盛时期，直到清朝中末期逐渐衰落。

       铸于明嘉靖年间的大铜镜，现存于祖庙博物馆内。

      最早见于记载的佛山冶铁点，是旧佛山八景之一的“孤村铸炼”，在大墟沙塘。随后冶铁业由点到面发展，从大墟到灵应祠（即现在祖庙），范围再逐渐外扩。

      当时佛山使用独树一帜的“红模铸造法”，铸造出表面光洁度极高的铁制品。该法先用泥土造成模具，再将铁水浇铸到泥模中，待冷却后，铁器成型，而一次性使用的泥模则被丢弃，放置于铸造点附近的空地上，慢慢就堆积成小山岗。泥模岗就是这样日复一日、年复一年地堆积而来。

      “能堆积出这样规模的泥模岗，可见当时冶铸业在佛山的兴盛，也不难想象出昔日炉场星罗棋布的繁盛境况。”广东省铸造行业协会监事长、佛山市禅城铸造有限公司副总经理孙远波说。而如今祖庙范围的地下，亦有颇大面积的破废泥模堆积，有的地方厚达2米以上。

       清道光年间佛山铸造的铁炮，现存于祖庙博物馆内。

      其实，除了泥模岗外，1984年全国第二次文物普查时也发现，佛山中心城区旧城区一半以上的地域，如亲仁路、莲花路至燎原路一线以南，其地下约1米深处，均多有废弃铸铁泥模层，堆积厚达1~2米。在旧城区改造中也发现多处地下的泥模堆积层。

      然而，聪明的佛山人又怎会任由废弃的泥模仅仅成为垃圾。当时佛山人已经懂得废物利用。由于泥模经高温烧成，质地坚硬，在物质缺乏的年代，也就成为部分群众建造房子的理想材料，建成佛山独有的“泥模墙”。

      根据乾隆时期的《佛山忠义乡志》记述：“铸锅者先范土为模，锅成弃之，曰泥模。居人以焙地建墙……”。

       铸造于清嘉庆年间的蝉翼纹立耳兽足大铁鼎(局部)，现存于祖庙博物馆内。

      在佛山旧城区的祖庙大街、黄巷、走马灯、成凤里、兰台里、大塘涌等旧街道里，未经开发改造时，仍保留着一些明清时期以冶铁泥模叠砌成墙体的民居、祠堂。

      1984年，佛山市文物普查队在普君墟附近发现一座冼氏宗祠。其两侧山墙自底至顶全部用排列整齐的泥模叠砌而成。经考究，此墙建于宋代。它经历了数百年的风风雨雨，依然坚实如故，仿佛在向世人讲述佛山古代冶铸业的兴衰。

      既保家卫国又供生活所需

      当时佛山冶铸业的产品几乎囊括了所有生产和生活用品，诸如犁耙、糖围、铁锅、铁钟、铁钉等，其大型器物造型浇铸的工艺也独步天下。如今彰显着佛山冶铸业高超技艺水平的大型铸件仍保存不少，如广州光孝寺的南汉大铁塔、肇庆鼎湖山庆云寺的千人镬、香港九龙侯王庙清道光年间的铁香炉……不仅有铁制品，也有铜鼎、铜像、铜香炉等铜制品。

      在祖庙内，也保存着佛山冶铸史的相关文物，如明代成化年间制的青铜钟、明嘉靖年间的铜镜（国内现存最大的古铜镜）、明代铁韦驮像，清嘉庆年间的三足大铁鼎、铁香炉等。现在，这些文物的纹饰看上去依然精美。

      其中，祖庙正殿内北帝铜像也是其中之一。《佛山历史文化丛书——佛山明清冶铸》一书介绍，据民国《佛山忠义乡志》记载，明代景泰三年，祖庙受景泰皇帝封为“灵应祠”，并以青铜铸造该像。

       祖庙博物馆内摆放着一个铸造于清嘉庆年间的铁铸香炉。

      北帝铜像通高280厘米，重近2.5吨。整个铜像一次铸成，通体光洁无暇。现在看到的贴金和服饰油彩为后来加上。“要一次铸成这样大型的铜像，铸造时需要多个熔炉、多人同一时间熔炼、浇铸，相关的计算必须十分准确，对工艺要求也很高。”孙远波说，由此可见明代时期佛山冶铸业的技术水平之高。

      在古代佛山生产的众多冶铸产品中，最出名的是家家户户都要用的铁锅。古代佛山使用独特的“红模铸造法”造锅，锅金相组织结构均匀，薄而光滑，且不容易锈蚀，被称为“广锅”。广锅不仅国内口碑甚好，还远销海外。吴承恩也将广锅写入了《西游记》。书中，钻进了魔王肚子的孙悟空大喊：“我拿广锅把你这妖怪煮成杂碎。”

      此外，佛山冶铸还担负起了国防任务。明清两朝均用佛山铸造的铁炮布防。《佛山历史文化丛书——佛山明清冶铸》一书介绍，从辽东到宣大边塞，从虎门到广州城防，从水师战船到海关缉私艇，佛山铸造的铁炮比比皆是。而佛山生产的铁炮从五百斤到一万斤皆有。目前在广州、东莞虎门、佛山祖庙等地仍保存有鸦片战争时期的佛山铸造的大铁炮。现存在祖庙内的其中一门铁炮重五千斤，由李、陈、霍三家一同铸造。

      孙远波告诉记者，做大铁炮，要圆、要直，不然就会大大影响铁炮的使用，甚至打不响，“这个对于当时没有现代起重设备，也没有精密计算仪器的作坊，难度很高，做十个有二三个成品的话，成功率已经算高了”。

      成立行会组织传承手艺

      佛山的冶铸业能辉煌几百年，跟不断得以传承的优秀传统技艺分不开。

      《佛山历史文化丛书——佛山明清冶铸》一书介绍，明朝天启年间，佛山冶铸业的“炒铸七行”成立了行会组织，建起了本行的会馆或祖师庙，并制定行业行规。通过行业会馆的种种仪式活动，推崇尊师重道、技术至上、敬业乐业的行业精神，培养掌握传统技艺而又富于创新精神的技术骨干，传承发展本行业。

       生产于清代的铁熨斗，现存于国公古庙内。

      其中，冶铸业的炒铁行奉唐鄂国公尉迟敬德，庙称国公古庙；铸铁行业奉石公太尉、陶冶先师，庙称太尉庙。

      如今在距离祖庙不远处的新安街，始建于明朝的国公古庙依然屹立，是佛山现存唯一的古代手工行业的师傅庙。1989年被定为佛山市级文物保护单位。

      该庙重新修缮后，已打造成佛山冶铸历史展览馆，并于今年7月21日起免费对外开放。市民通过馆内展示的文字、文物资料，能直观地了解到佛山冶炼行业的发展与传承。

      该庙于清代多次修葺扩建而略具规模，建筑面积约200平方米，庙门框有石刻联：“夺捎宣威传武烈，范金垂法仰神工”，充满了对祖师爷的赞颂与敬仰。庙内尚存载有清同治年间炒铁业十八行捐资修庙的碑记一通，对研究当时炒铁业的规模及其分工以至行业的习俗有重要价值。

       位于禅城区新安街内的国公古庙是一座古代手工行业的师傅庙

      为什么国公古庙会坐落在新安街？其实，当时的佛山冶铁铸造手工作坊非常多，产品也非常丰富，形成了白金街、打锡街、凿石街、铸砧街、铸犁街、铁香炉街、绒线街、风箱巷等以行业命名的街巷。而制钉工场多设于新安街，街道两旁有数十家店铺。

      如今，新安街已经没有打铁制钉的喧闹，只有偶尔取道的行人穿行而过，以及从街道两旁民居中传来的电视声响。行人脚踏静谧的青石板街，时光的声音在镬耳山墙间回响。

      每年到了这个时候，就开始预热做各种口味的月饼了，家人和我还是喜欢吃经典的五仁馅料的，喜欢的集美们快来一起和我分享吧～

      配料：✅㊙️✅月饼皮（食材）中筋面粉180克、转化糖浆135克、花生油45克、枧水2克、月饼馅（食材）五仁馅500克、奶粉2勺、青红丝各10克

      制作方法：

      1️⃣首先备齐称重所有的食材，把转化糖浆和枧水，花生油倒入一个容器里，用蛋抽Z字型混合乳化。

      2️⃣ 这个时候倒入称重的中筋面粉，倒入称重的中筋面粉，混合搅拌均匀，用手和成面团，静置1小时。

      3️⃣ 容器里放入五仁馅和奶粉，再加上青红丝，把所有的食材混合搅拌均匀后，把搅拌均匀的馅料分成大小一致的小圆球备用，我一个小圆球是40克。

      4️⃣ 静置好的面团，平均分成每个25克的剂子，取一个剂子用手摁扁后，放入馅料，用手的虎口处轻轻往上推，包好后用手滚圆就可以了。

      5️⃣ 包好的月饼胚滚一层薄薄的面粉，放入月饼模里开始按压脱模即可，烤盘底下铺上油纸，放入做好的月饼胚，放入烤箱中层，先用180度烤8分钟把月饼定型。

      6️⃣ 定好型的月饼从烤箱取出，再用刷子刷上一层薄薄的鸡蛋液，重新放入烤箱中层，170度烤15分钟后，再调至180度烤5分钟，看见上色即可，把烤好的饼取出，凉凉后保存等待回油颜色更漂亮哟～