2020第九届佛山汽车工业博览会将于10月1日~5日举行

  城北片区区位上属于禅桂中心，但由于城市面貌一般，且以往在售盘不多，一直是被购房者遗忘的角落。

拥有得天独厚生态资源的中山公园是城北片区的第一名片。/佛山日报记者符诗贺摄

  如今，这一区域或将迎来改观。近年新盘频出，加上在建的，已有八盘在售，片区开发热度在禅城仅次于绿岛湖、奇槎板块。同时，随着扶西水果批发市场整体搬迁完成及改造推进，加上地铁、干道等交通路网建设，城北片区将迎来脱胎换骨的蝶变。

  如果你是购房者，你会钟情这一新兴片区吗？

  批发市场搬迁 城北发展迎新曙光

  过往佛山人对城北片区的印象是，城市面貌破旧，道路老旧，交通不畅，批发市场林立。混乱的批发市场，严重影响了城市面貌。早期旭辉公元和融创·滨江首府入市时，周边城市环境未有大改善，对项目销售造成一定困扰。

保利时代天珀销售中心。/成金荣摄

  对此，合富辉煌研究院高级分析师曹绍林分析，2020年随着新建项目的出现以及各批发市场整体搬迁，为城北带来了新的曙光。随着佛山城市化深入推进，在公路方面，海五路延长线工程进展顺利，尤其是地铁3号线，整个城北片区价值整体得以重塑和认定。

  实际上，预计2021年开通的海五路大桥通车后，在中交·白兰春晓、保利时代天珀附近区域，驱车到达桂城千灯湖中心，仅仅15分钟，按照目前千灯湖片区动辄3.5万～4万元/平方米的销售均价来说，城北片区的售价仅为每平方米2万元左右，有一定价格优势。

  交通配套助力 片区辐射范围外扩

  “由于地处祖庙、狮山和桂城交汇处，城北板块的楼市客源较广。”曹绍林指出。向南，可以吸引禅城中心客户，向东，可以带动禅桂交界客，本地还可以吸纳原城北村居居民。“除了公路和地铁的交通优势，城北还毗邻谢边立交高速出入口和广佛江珠高速（佛山一环）以及广州环城高速，交通对外的通达性明显。

  由于和桂城只是一桥之隔，广州客也是重要组成部分。“同时由于片区和禅桂中心的一定价差，因此对年轻一代的新佛山人吸引力较大。”

  广东粤湾数据研究院高级主任张颖欣表示，佛山火车站变身高铁站、地铁和高铁交汇、旧改发力，城北板块将迎来历史发展新机遇。“作为佛山城市中轴线北门户，东侧隔汾江河与祖庙、桂城旧城区相望，可沿佛山大道、桂丹路快速通达，共享成熟综合配套。另外，板块西接南海罗村，内有佛山火车站，未来将升级为高铁站，并有在建的佛山地铁3号线佛山站、中山公园站。我很看好这个片区的发展潜力。”

  片区价值提升 中山公园板块脱颖而出

  对于城北的愿景，曹绍林指出，城北片区第一名片无疑是拥有悠久历史的中山公园，公园大规模绿化，直接提升了居住舒适度。但不足之处是总体可以开发和改造的面积并不多，“目前已知的就只有城北货运场和扶西批发市场的片区，能否真正蝶变，还要看开发商的能力”。

  张颖欣分析，中山公园为板块内重要的生态资源，其依傍的汾江河历经多年治理，水质及沿岸绿化景观均得到有效提升。但是周边旧村居、旧厂房多，客户对此存在一定心理抗性。近年来政府积极推行城市更新，加快佛山火车站周边改造，也推出了搅动旧改规划项目，规划商住、商服、科研教育、公园绿地等。“可以预见到未来板块规划将更加合理、丰富，城市面貌焕然升级，有望形成一个有竞争力的中山公园板块。”

  中原地产策略研究中心负责人朱伟德表示，随着地铁、路网建设的推进，市民对城北片区楼市的认知度和认可度都在提升。“加上越来越多品牌房企进驻，融创、保利、中交等，提升了大家的置业信心。所以，我认为城北片区目前是佛山楼市的洼地，置业城北将成为禅南居民的新选择。”

  佛房网创始人张旭晖表示，一直以来佛山对城北的定位就是城市中轴线北门户，随着改造推进和新盘增加，这一蓝图将逐步实现。

  ◎相关新闻

  城北货足新盘多

  刚需买房看过来

  8月31日，佛山诚展置业有限公司（简称“中交诚展”）以底价竞得城北约4万平方米地块。该地块将作为中交·白兰春晓二期开发，这是中交诚展在禅城再次开疆拓土，同时也让城北板块再次成为楼市焦点。与此同时，城北板块两个在建盘，中交·白兰春晓和保利时代天珀也已面世，抢档“金九银十”，城北楼市开始放量。

  两新盘面世

  小户型加高实用率

  城北片区内的中交·白兰春晓率先亮相，已于近日开售，为“金九”预热。作为中交诚展进驻禅城的首个项目，选择城北，看中的是地处城区，且周边有在建地铁。该项目为纯住宅，共5栋高层住宅，涵盖79㎡~120㎡三四房，最大亮点是79㎡户型可做三房，还有6.5米长阳台，户型实用率达八成。此外，项目配建18班制幼儿园一所，一河之隔就是佛山一中，3公里范围内还有2所三甲医院，公共配套较好。

  一路之隔的保利时代天珀也于上月底开放了销售中心，预计本月上旬开放样板间，最快月底开盘，计划首推18座、20座建面85㎡～135㎡三至四房，同样是以小户型高实用率为特点。

  还有今年5月份拿地的敏捷玥珑府，位于文沙路西侧，与上述两盘隔河相望。项目正在做入市筹备，预计明年推出。

  刚需客为主

  片区住宅供应充足

  除两大新盘外，城北片区还有数个在售楼盘。禅南交界的保利水木芳华，规划15栋住宅，同样主打小户型，产品为86㎡～107㎡三房，目前已推出5栋住宅，后续货量供应充足。由于项目性价比较高，客户群体来源丰富，祖庙、城北、罗村、桂城都有，还有少量广州客。

  滨江首府是早期入驻该板块的项目，分3期开发，1、3期住宅已推售完毕，目前主推2期，产品为92㎡～127㎡三四房。由于项目靠近桂城，且附近有在建的海五路西延线、佛山地铁3号线，得益于桂城南海大道北部板块鲜有一手盘，因此吸引不少桂城、祖庙客户购买。

  片区内前几年开发的敏捷金谷国际、旭辉公元、万科金色里程三盘已售罄。对于目前的市场格局，合富辉煌研究院高级分析师曹绍林分析，城北板块的客群定位很明确，就是刚需和首次改善型，因此各盘清一色都是主打小户型高实用率，以目前在售和即将发售的供应量来看，城北成为今年佛山楼市供应大户。

      烧鹅

      蜜汁叉烧

      盐焗鸡

      烧排骨

      在南海，人人都是美食家，即使是家常便饭，对菜肴也有颇多要求。 “落街斩料”是不少本土家庭出现颇高的一个词，其中的“料”就是所谓“烧腊”。

      在南海，烧腊可以很平民。每个镇街每个肉菜市场都能觅得几家烧腊铺子。烧腊也能很高端，不论你参加何种宴会，传菜员递出的第一盘绝对是各种烧腊拼盘。

      对于南海人来说，烧腊是记忆里不会缺少的美味。以致于每当家里的小孩不听话，妈妈们总会说一句：“生嚿叉烧好过生你！”意思就是“生块叉烧还能下饭吃，生出没用的小孩只能戳心肺。”连日常俗语都有烧腊的身影，甘香油润、肉汁丰盈、醇厚酥脆的各式烧腊，完全融入到南海人的生活中。

      烧腊历史由来已久

      所谓广式烧腊，一般分为烧味类、卤味类、腊味类三种。烧味和卤味是一种烹饪肉类的制作方式，而腊味则是指腌制、薰制、风干肉类的方法。烧味类有烧乳猪、烧鹅、烧乳鸽、烧梅叉、烧排骨、烧鸡等二三十个品种，甜咸适中，老少咸宜。

      广式烧腊历史悠久，其中西周八珍就有“炮豚”（煨烤炸炖乳猪)的记载。广州南越王墓葬出土了大量关于烧猪的器皿，更是证明烧猪历史之悠久。

      烧味中不可或缺的一味就是叉烧，南海九江出产的叉烧，更是其中的佼佼者！早在清代末年，九江腊味店的叉烧已远近驰名。它的制作方法十分特别：将整头猪宰杀后精选出最精华的上肉腌制几分钟，然后整只猪悬挂于柴炭炉上明火烧制，烧成后的叉烧肉才从猪腔里割除，不加蜜糖和色素，甘香可口，让人叫绝！港澳乡亲或在外的九江人，回乡时必买的就是九江叉烧。

      广式烧腊发展至今，广东地区家家户户餐桌必有烧腊的存在。南海饮食业兴旺，汇聚了众多烧腊店、酒家、餐馆，为了争取顾客，无不施展浑身解数，不断研制新的烧腊品种，改良传统的腌制配方和制作方式，努力迎合大众口味。

      南海人戒不掉的瘾

      每到饭点，烧腊店飘来阵阵烧腊香味，附近的街坊闻着香味来排队。

      烧鹅、烧鸭、白切鸡、烧肉、卤味……透过烧腊店的玻璃橱窗，灯光照耀下的烧味泛着诱人的油光。师傅换上一身白色厨工服，手握磨好的斩刀，只见他手起刀落，干净利落地将烧味斩好放入饭盒，然后再浇上一勺卤水汁，洒上些黑胡椒粒，再配搭一碗例汤，一份美味的烧鸭饭就递到客人手上。

      “以前逢年过节或者家里招待客人才会有肉吃，都会去烧腊店‘斩料加餸’，每次‘加餸’都是一家子人最快乐的时光，小孩子也会特别兴奋和满足。”梁姨说，现在生活较为富足，一句“落街斩料”的分量，跟从前物资缺乏时已大不一样。对南海人来说， “斩料”不再是招待朋友、过年过节的庆贺，却是戒不掉的瘾。

      从高级粤菜馆、各式茶餐厅到街边、市场烧腊档，都有烧腊的身影；从大酒店的宴席到农村红白喜事，不论你参加何种宴会，乳猪、烧鹅、白切鸡等各种烧腊拼盘总是常客；从斩料加餐的家庭主妇到赶时间果腹的上班族，烧腊总能以恰当的姿势出现在生活方方面面。

      在家学做

      3

      种经典烧腊

      ●蜜汁叉烧

      用料：梅花肉1斤、叉烧酱60克、黄酒10克、蚝油10克、蜂蜜适量、葱段姜片少许

      步骤：

      1.梅花肉洗净沥干，切成约2厘米厚的大片备用；

      2.把叉烧酱、黄酒和蚝油混合均匀后，加入葱段、姜片，放入梅花肉，用手搅拌均匀。再把腌制的肉密封后入冰箱冷藏保存一个晚上。

      3.腌好的肉用平底锅煎至水分析出且耗干，两面肉块的表面都微焦黄即可。

      4.取腌肉的料汁少许拌入适量的蜂蜜，混合均匀，把肉的表面刷一遍。烤箱以220度预热，把肉块平放在烤架上烤15分钟，翻面，刷混合酱汁后再烤5分钟。

      ●盐焗鸡

      用料：三黄鸡1只、沙姜1块、香菜2棵、米酒半杯、粗海盐3斤

      步骤：

      1.沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，沥干水分。

      2.先用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里；再用厨房纸将三黄鸡包严实。

      3.先在瓦煲底部洒入1.5斤粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5斤粗海盐盖住鸡身；盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火焗制60分钟左右。

      4.煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。

      ●烧排骨

      用料：猪小排2斤、叉烧酱120克、生抽2勺、盐1勺、料酒、胡椒粉、蜜糖适量

      步骤：

      1.先把排骨洗干净，沥干水，切段备用。

      2.将盐、料酒、生抽、叉烧酱、胡椒粉一起拌成调味汁，倒入排骨中，搅拌均匀。把腌好的排骨密封后，放入冰箱冷藏，腌制一个晚上。

      3.腌制好的排骨，整齐排放在烤盘上放进烤箱，上下火200度烤20分钟后拿出刷上蜜糖，再烤15分钟即可，喜欢口味偏甜的可以多刷一次蜜糖。

      街坊打卡点

      能记烧腊老字号赢尽好口碑

      在南海的大街小巷，烧腊店随处可见，那熟悉的味道，总让人垂涎三尺。能记烧腊，就是这样一个存在。

      成立于上世纪80年代的能记烧腊，至今已有30多年历史，是大沥少有的一家烧腊店老字号。每天，这里迎来送往的几乎都是几十年的老主顾，甚至有不少顾客特地从周边前来品尝。

      为何能记烧腊会受到街坊们的喜爱？“我们一直坚持最优品质，最真诚的服务态度。”能记烧腊创始人刘健能说。能叔今年65岁，虽已到花甲之年，但他依旧每天抽空到店里“打卡上班”，和顾客聊起天来时常露出灿烂的笑容。“我很年轻就开始跟师傅学习做烧腊，做烧腊易学难精，需要不断钻研和创新，才能迎合顾客的口味，这一做就是40多年。”

      40多年的辛勤劳动，换来的是对烧腊制作各个工序的无比熟悉。“就算不亲手操作，只要看一眼自家招牌烧鹅的成色，就知道烧腊师傅哪个环节做得好与不好。”能叔说，“要做好烧腊更多的是经验积累，学习技术后要不断推陈出新。哪里有靓烧鹅，我一定会去尝试，回来钻研其中巧妙之处，不断听取同行和客人的意见，迎合街坊的口味来做调整。”

      凭着这份坚持，经营了30多年的能记从一家手推车档口发展成现在已有多家直营店的餐厅，不仅吸引了四方食客，也沉淀了大沥人的回忆和情怀。

      如今，能叔退居二线，把烧腊店交由儿女打理，继续推陈出新，让街坊吃到美味的烧腊。

      对食客而言，能记烧腊不只是吃饭场所，更是人与人联接的纽带。能记烧腊里里外外的烟火气，仿佛诉说着与街访的温情和记忆。