觅食指南!2020年佛山市粤菜名菜、名点公示名单
佛山市商务局昨日发出关于佛山市粤菜(名店、名菜、名点)品牌建设初评情况公示的通知。通知对通过初评拟进入下一环节的82家佛山市粤菜名店和146个佛山市粤菜名菜、名点进行公示。跟着名单去觅食,准没错!
2020年佛山市粤菜名菜、名点
品牌建设通过初评公示名单
注:排名不分先后
2020年佛山市粤菜名店
品牌建设通过初评公示名单
注:排名不分先后
酝扎猪蹄
酝扎猪蹄制作工艺复杂,有大小工序三十几道,品尝起来“肥而不腻、和味甘香”。其由于风味独特、工艺精细、造型美观,有“卤味之王”之称。
均安蒸猪
均安蒸猪制作技艺,是以精选优质中猪,屠宰后加入调味料腌制2小时,把整猪摊放在特制杉木盒子里,以旺火隔水蒸制而成。均安蒸猪具有皮滑肉爽、膄美肥嫩、入口酥化等特点。
陈村粉
刚蒸熟的陈村粉纯白若雪,薄若蝉翼,厚度只有0.5—0.7毫米。将粉切段蒸熟后,拌上香油、酱油、酸姜丝、炒芝麻调成的佐料,软滑爽弹,香软美味。陈村粉的生产恪守传统,但它的烹调方法却日新月异,咖喱蟹捞陈村粉、捞起陈村粉备受欢迎。
伦教糕
伦教糕是佛山市顺德区著名美食。“趁凉吃”是伦教糕的精髓所在。出炉冷却后的伦教糕,甜味和酸味的比例刚刚好,清爽而不黏腻,食后还有淡淡回甘。
高明濑粉
佛山是有名的“鱼米之乡”。以晒干的粘米粉作为原料的高明濑粉,流传至今已数百年。爽滑柔韧的粉条,辅以口味丰富的配料,加上一勺用骨头等慢火细熬的清汤,一碗香气四溢的高明濑粉上桌了。
粥底火锅
佛山人钟爱“粥”的好滋味,便将粥水和火锅相融合,开创了一款新式美食——粥底火锅。粥底火锅以粥水为锅底,配以生猛海鲜或是家禽肉类,不仅是味蕾享受,更是广东人秋冬清补的好选择。
鸡仔饼
鸡仔饼是一种以肥猪肉为馅的小吃。将新鲜猪肉去皮、清洗,用开水烫熟,沥干切粒,与二曲酒、白糖一起腌制,得到的肉粒肥而不腻又爽脆,一口咬下,芳香四溢,越嚼越香。
萨琪玛
萨琪玛酥松绵软,香甜可口,桂花蜂蜜香味浓郁、蛋散外表金黄,口感酥、脆、入口即化。
酿鲮鱼
“酿鲮鱼”更是一款地道家乡菜,鲮鱼处理起来十分考究功夫。完整撕开薄可透光的鱼皮,不容有一丝破绽。取出鱼肉剁成鱼茸,加入火腿、香菇、马蹄等多种配料,反复摔打后酿回鱼皮内,让鱼“重生”。
臭屁醋
臭屁醋,这是一道被名字“耽误”了的美食。臭屁醋一般用梅菜、黄豆、番薯和猪脚做配料,伴上发酵好的糯米醋或粘米醋,让人闻起来臭如屁,才得此名。与“水果之王”——榴莲有异曲同工之妙。
剁鱼饼
鲮鱼刺多,但味道鲜甜,厨师用娴熟的刀法把鱼肉切薄,改变鱼饼有刺的口感,再把鲮鱼肉剁至细腻,爽口弹牙,简单一煎,别有一番风味。
绉纱鱼卷
绉纱是织出皱纹的丝织品,绉纱鱼卷正是受绉纱的启发而创出,其外形如同一匹绸缎捆着珍宝。表面微起的皱褶,既能附着更多芡汁,让鱼卷更入味。
鱼茸羹
鱼茸羹是在传统拆鱼羹的基础上演变而成的。在羹中加入木耳丝、红萝卜丝、冬菇丝、陈皮丝、粉丝及柠檬叶丝等配料,使得拆鱼羹味道更加鲜美,口感更丰富,起锅时撒上榄仁、葱花和胡椒粉,更加浓香扑鼻。
烧鹅
粤式烧鹅烧鹅皮脆柔嫩,皮脂入口即化,肥美而不腻,让人食指大动。
9月4日,广东省研究生联合培养基地(佛山)(以下简称“佛山基地”)顺德发展中心签约揭牌仪式举行。该中心依托顺德区高新技术企业协会建设管理,是佛山基地成立的首个区域中心,将通过研究生联合培养,进一步精准服务顺德区企业创新发展。
为顺德企业培养留得住的一流工程师
“目前顺德区高新技术企业总数达到1772家,几乎涵盖顺德所有产业。如何进一步发展,顺德发展中心将会是一个很好的载体与桥梁。”顺德区高新技术企业协会首席会长黄掌欣表示,成立顺德发展中心,目的就是希望通过企业与基地的研究生联合培养,进一步促进广东省高校人才、科技资源与顺德高新企业的有效结合。
顺德发展中心成立后,将参照佛山基地建设标准建成区域性政产学研创新平台,为顺德企业培养留得住的一流工程师,推动校企协力关键核心技术研发。下一阶段,佛山基地将积极联动教育、科技、工信、人社等部门,争取更大的协同建设效应和协同创新成效,培养更多佛山产业需要的高层次应用型人才。
“除了在高校落实基础课、专业课外,研究生还有企业双导师,并增设岗前衔接课程育人,促成校企育人无缝对接,实施精准育人。”佛山科学技术学院校长、佛山基地中心主任郝志峰表示,未来佛山科学技术学院将坚定根植产业、服务产业、引领产业的办学思路,积极响应省、市对学校培养一流工程师和企业家的殷切期望。
佛山基地已联合培养工程类研究生920名
为支撑地方创新驱动发展,2015年,广东省教育厅、佛山市人民政府共建佛山基地,佛山科学技术学院作为佛山基地日常管理中心,在广东省教育厅和佛山市教育局领导下,依托佛山产业优势,不断探索科教融合、产教融合研究生联合培养途径,目前已有中山大学、华南理工大学等18所省内高水平大学、92家高新技术企业入驻佛山基地联合培养工程类研究生920名,近50%的研究生选择落户佛山。
揭牌仪式现场,广东省教育厅学位办主任、研究生处处长、科研处处长吴宝榆鼓励高校、企业积极参与研究生联合培养,通过政产学研协同育人,培养佛山产业需要的高层次应用型人才,为创新驱动发展战略提供智力支撑。“省教育厅也将为基地提供更多支持与保障,为企业、高校建好沟通桥梁。”
近几年来,佛山基地不仅培养了佛山市制造业急需的一流工程人才,而且以研究生联合培养为纽带,将众多高校导师、实验平台等创新资源引入企业,累计帮助解决企业技术问题1600多项,促成产学研合作项目23项,协助引进创新团队5个,导师和研究生注册成立公司2家,助力培育国家高新技术企业5家,带动提高企业生产总值超过亿元。
城北片区区位上属于禅桂中心,但由于城市面貌一般,且以往在售盘不多,一直是被购房者遗忘的角落。
拥有得天独厚生态资源的中山公园是城北片区的第一名片。/佛山日报记者符诗贺摄
如今,这一区域或将迎来改观。近年新盘频出,加上在建的,已有八盘在售,片区开发热度在禅城仅次于绿岛湖、奇槎板块。同时,随着扶西水果批发市场整体搬迁完成及改造推进,加上地铁、干道等交通路网建设,城北片区将迎来脱胎换骨的蝶变。
如果你是购房者,你会钟情这一新兴片区吗?
批发市场搬迁 城北发展迎新曙光
过往佛山人对城北片区的印象是,城市面貌破旧,道路老旧,交通不畅,批发市场林立。混乱的批发市场,严重影响了城市面貌。早期旭辉公元和融创·滨江首府入市时,周边城市环境未有大改善,对项目销售造成一定困扰。
保利时代天珀销售中心。/成金荣摄
对此,合富辉煌研究院高级分析师曹绍林分析,2020年随着新建项目的出现以及各批发市场整体搬迁,为城北带来了新的曙光。随着佛山城市化深入推进,在公路方面,海五路延长线工程进展顺利,尤其是地铁3号线,整个城北片区价值整体得以重塑和认定。
实际上,预计2021年开通的海五路大桥通车后,在中交·白兰春晓、保利时代天珀附近区域,驱车到达桂城千灯湖中心,仅仅15分钟,按照目前千灯湖片区动辄3.5万~4万元/平方米的销售均价来说,城北片区的售价仅为每平方米2万元左右,有一定价格优势。
交通配套助力 片区辐射范围外扩
“由于地处祖庙、狮山和桂城交汇处,城北板块的楼市客源较广。”曹绍林指出。向南,可以吸引禅城中心客户,向东,可以带动禅桂交界客,本地还可以吸纳原城北村居居民。“除了公路和地铁的交通优势,城北还毗邻谢边立交高速出入口和广佛江珠高速(佛山一环)以及广州环城高速,交通对外的通达性明显。
由于和桂城只是一桥之隔,广州客也是重要组成部分。“同时由于片区和禅桂中心的一定价差,因此对年轻一代的新佛山人吸引力较大。”
广东粤湾数据研究院高级主任张颖欣表示,佛山火车站变身高铁站、地铁和高铁交汇、旧改发力,城北板块将迎来历史发展新机遇。“作为佛山城市中轴线北门户,东侧隔汾江河与祖庙、桂城旧城区相望,可沿佛山大道、桂丹路快速通达,共享成熟综合配套。另外,板块西接南海罗村,内有佛山火车站,未来将升级为高铁站,并有在建的佛山地铁3号线佛山站、中山公园站。我很看好这个片区的发展潜力。”
片区价值提升 中山公园板块脱颖而出
对于城北的愿景,曹绍林指出,城北片区第一名片无疑是拥有悠久历史的中山公园,公园大规模绿化,直接提升了居住舒适度。但不足之处是总体可以开发和改造的面积并不多,“目前已知的就只有城北货运场和扶西批发市场的片区,能否真正蝶变,还要看开发商的能力”。
张颖欣分析,中山公园为板块内重要的生态资源,其依傍的汾江河历经多年治理,水质及沿岸绿化景观均得到有效提升。但是周边旧村居、旧厂房多,客户对此存在一定心理抗性。近年来政府积极推行城市更新,加快佛山火车站周边改造,也推出了搅动旧改规划项目,规划商住、商服、科研教育、公园绿地等。“可以预见到未来板块规划将更加合理、丰富,城市面貌焕然升级,有望形成一个有竞争力的中山公园板块。”
中原地产策略研究中心负责人朱伟德表示,随着地铁、路网建设的推进,市民对城北片区楼市的认知度和认可度都在提升。“加上越来越多品牌房企进驻,融创、保利、中交等,提升了大家的置业信心。所以,我认为城北片区目前是佛山楼市的洼地,置业城北将成为禅南居民的新选择。”
佛房网创始人张旭晖表示,一直以来佛山对城北的定位就是城市中轴线北门户,随着改造推进和新盘增加,这一蓝图将逐步实现。
◎相关新闻
城北货足新盘多
刚需买房看过来
8月31日,佛山诚展置业有限公司(简称“中交诚展”)以底价竞得城北约4万平方米地块。该地块将作为中交·白兰春晓二期开发,这是中交诚展在禅城再次开疆拓土,同时也让城北板块再次成为楼市焦点。与此同时,城北板块两个在建盘,中交·白兰春晓和保利时代天珀也已面世,抢档“金九银十”,城北楼市开始放量。
两新盘面世
小户型加高实用率
城北片区内的中交·白兰春晓率先亮相,已于近日开售,为“金九”预热。作为中交诚展进驻禅城的首个项目,选择城北,看中的是地处城区,且周边有在建地铁。该项目为纯住宅,共5栋高层住宅,涵盖79㎡~120㎡三四房,最大亮点是79㎡户型可做三房,还有6.5米长阳台,户型实用率达八成。此外,项目配建18班制幼儿园一所,一河之隔就是佛山一中,3公里范围内还有2所三甲医院,公共配套较好。
一路之隔的保利时代天珀也于上月底开放了销售中心,预计本月上旬开放样板间,最快月底开盘,计划首推18座、20座建面85㎡~135㎡三至四房,同样是以小户型高实用率为特点。
还有今年5月份拿地的敏捷玥珑府,位于文沙路西侧,与上述两盘隔河相望。项目正在做入市筹备,预计明年推出。
刚需客为主
片区住宅供应充足
除两大新盘外,城北片区还有数个在售楼盘。禅南交界的保利水木芳华,规划15栋住宅,同样主打小户型,产品为86㎡~107㎡三房,目前已推出5栋住宅,后续货量供应充足。由于项目性价比较高,客户群体来源丰富,祖庙、城北、罗村、桂城都有,还有少量广州客。
滨江首府是早期入驻该板块的项目,分3期开发,1、3期住宅已推售完毕,目前主推2期,产品为92㎡~127㎡三四房。由于项目靠近桂城,且附近有在建的海五路西延线、佛山地铁3号线,得益于桂城南海大道北部板块鲜有一手盘,因此吸引不少桂城、祖庙客户购买。
片区内前几年开发的敏捷金谷国际、旭辉公元、万科金色里程三盘已售罄。对于目前的市场格局,合富辉煌研究院高级分析师曹绍林分析,城北板块的客群定位很明确,就是刚需和首次改善型,因此各盘清一色都是主打小户型高实用率,以目前在售和即将发售的供应量来看,城北成为今年佛山楼市供应大户。
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