做一个蘑菇版佛跳墙
佛跳墙是福建的一道传统美食,也是集合山珍海味于一体的高大上美食,不仅用料昂贵,而且做法非常讲究,是一般人难以做出的美食。
佛跳墙里面除了极品海鲜,也有山中蘑菇,还包括了陆地上的美味,可以说是海陆空都有了,从制作到成品几乎要用一天的时间,因此其味道非常鲜美,吃了让人回味无穷。如此复杂的美食不太适合我们在家里操作,而且食材也很贵,因此今天我就给大家分享一个简化版的佛跳墙,食材很普通,做法也很简单,味道却丝毫不差。
我们的佛跳墙主要以各种蘑菇为主,包括榛蘑,松蘑,杏鲍菇,口蘑,海鲜菇,金针菇,再配以猪肉,用来补充蘑菇的香味,让这道美食口感更好。
榛蘑和松蘑多产于东北的森林里面,是我国目前还不能人工培育的少有品种,都是野生的,因此其营养丰富,有天然的香味,富含多种氨基酸和矿物质,对人体有很好的补益作用,可以多吃一些。我们买到的一般都是干品,食用的时候需要用冷水泡发12个小时以上,或者用温水泡发6个小时以上,中间还要多换几次水洗去里面的杂质。
其它几种鲜蘑菇可以直接切成片和段,便于入味和食用。
把所有蘑菇都用水焯一下,去除里面的杂质,里面加入糖和盐提味,使佛跳墙的味道更好。
把猪肉下锅炒香,然后下入花椒,八角,香叶,葱姜蒜一起炒出香味,下入蘑菇,盐,开水,盛入盆中,放进蒸锅隔水蒸15分钟即可。味道鲜美的简化版佛跳墙就做好了。
材料:花胶30g、珧柱8~10粒、鲍鱼2~4头、海参3条、香菇6个、海虾6只、鸡骨架若干、冬笋300g、生姜10g(3~4人量)
烹调方法:花胶、珧柱、鲍鱼、香菇洗净后分别放在清水中泡发备用,海参泡发后去除内脏备用;鸡骨架斩块后洗净,放入锅中加入清水大火烧开后捞去血沫,转小火继续煲1小时后捞起鸡骨架及浮油,鸡汤备用;虾洗净煮熟后备用;冬笋洗净后切片,香菇切半,和花胶、珧柱、鲍鱼、生姜一起放入煲中,加入鸡汤及少许料酒后大火烧开后小火1.5小时,加入海参、熟虾后中火继续煲20分钟,最后根据个人口味加入食盐调味即可。
汤品点评:
佛跳墙是闽菜中的经典,传统汤方中材料昂贵且烹制过程复杂,脾胃较弱人群可能会觉得过于滋腻,因此今天给大家推荐一款家庭自制版“佛跳墙”。
花胶补肾益精、滋阴养颜,其中含有多种带“鲜味”的氨基酸,用来煲汤味道非常鲜美。海参性平味甘咸,具有益精补肾、养血润燥的功效,有“派头”且嘌呤也不高,和花胶一同共奏丰富汤水口感之功。鲍鱼、珧柱、海虾、鸡骨调味,搭配鲜嫩的冬笋、香气浓郁的冬菇等,过节煲上一份和亲友分享,成就感也是满满的。
3月5日消息,佛山南海区里水镇大冲科技生态工业园改造项目举行公开竞投。最终,碧桂园旗下公司佛山市南海区碧荣房地产开发经营有限公司以总价8.3亿元拿下该旧改项目市场改造主体资格。
记者了解,早在去年6月,佛山南海里水镇举办产业项目招商推介会时,就推出该大冲科技生态工业园改造项目;9月份,里水大冲社区拟采用公开引入市场改造主体实施改造方式,对该项目进行改造开发。
根据项目改造方案显示,整个项目规划面积1139亩,改造面积约973.48亩。其中,地块计划出让面积约490亩(住宅224亩,商业26亩,工业240亩),保留集体性质用地约107亩(工业31.6亩,商业75.4亩),配套基础设施约376.48亩(教育、道路用地)。
此外,改造之后,大冲村集体将获得≥8.3亿元的货币补偿和≥24.2万平方米的集体物业。补偿物业建成后还有租金收益,签订《土地改造和开发协议》5年内,市场改造主体负责支付租金保障费用。5年后,市场改造主体将按6000万元/年支付租金,每5年递增10%,租期共30年。
值得注意的是,早在去年就传出,碧桂园已抢先介入该村旧改。此次最新结果公布,正是碧桂园旗下公司最终以总价8.3亿拿下市场改造主体资格。
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