市民响应号召,通过代祭、“云”祭、居家祭等形式遥寄哀思
又是一年春草绿,又是一年清明时。
一样的清明节,同样的思念,不一样的纪念方式。与往年不同,今年清明,佛山市民何清军放弃了回乡祭祖计划,取而代之的是发自肺腑地在朋友圈上发了一条追思微信,引来不少亲朋好友点赞。“只要心中惦念着先人,其实用什么方式并不重要。”何清军说。
受疫情影响,佛山于3月18日发布全市各类场所暂停现场祭扫活动的通告。一时间,网络祭扫、居家追思、鲜花代祭等文明祭扫成为市民缅怀先人的“首选”方式。就连以往普遍选择清明上山祭拜或在村中祠堂焚香祭扫的广大村民也自觉不聚集,不现场祭祀、不踏青祭拜,以文明祭扫的形式遥寄对亲人的哀思。
文明祭扫,既展现佛山这座城市的文明程度,也彰显了广大村居的文明自觉。
墓园代祭寄托别样追思
作为中国传统节日之一,清明节是国人祭祖和扫墓的日子。突如其来的疫情让人们更加敬畏生命的同时,也让今年的清明节平添了一丝沉重。
随着全市暂停现场祭扫活动的通告发出,前往墓园祭扫的人零零星星,但墓园内的鲜花、追思小卡片、黄丝带、千纸鹤等寄托市民对逝去亲人的怀念物件却并未减少。原来,佛山一些墓园纷纷推出了“代祭”服务。
南海区狮山镇的南海华侨永久墓园、长安园、福安园、永青墓园4个墓园于4月1日推出免费代祭鲜花便民服务,当天17时共免费代祭鲜花约2万枝,预计4月5日前可为所有墓位完成代祭。
“往年清明节前后3天,墓园人流量可达8万人次左右,清明节当天超5万人次,今年则举行公益鲜花祭扫,免费为每个墓位、骨灰室献上一枝鲜花。”丹灶镇永福园负责人黄会全介绍,“目前预计将准备1万多枝鲜花,清明当天由工作人员分区域统一摆放在每个墓位前。”
自3月18日起,永福园管理处就对墓园两个主要出入口实施封闭,清明节当天将联合公安、交警部门对墓园出入口进行严格值守,避免意外情况发生,并通过短信、电话等形式,向客户逐一告知今年现场祭拜全面停止的消息。
西樵镇的福荫园也按要求实行全封闭管理,除保留骨灰存放业务外,暂停现场祭扫活动。园内向市民提供代献鲜花、贴心语卡等代祭扫服务,满足市民寄托思念、缅怀先人的需求。
顺德区飞鹅永久墓园将举办公益鲜花祭扫活动,免费为每个墓位献上一支鲜花、每个骨灰室献上一个花篮。
三水区的安泰墓园及殡仪馆也将于清明节当天为市民提供免费献花代祭服务。
网络“云”祭形式新情思浓
面对当前疫情防控特殊时期,暂停墓园现场祭扫在广大市民中已形成共识。
3月22日,微信小程序“粤省事”平台推出的“云祭扫”服务正式上线,不仅方便群众线上追思、网络祭扫,也在一定程度上避免清明期间祭扫人群扎堆,严防疫病传播、疫情反弹,共度平安清明。
“上香、献花、鞠躬,现实中能做的网上都可以呈现,还可以时常写写悼文,跟亲人说说心里话,拉拉家常。”家住禅城区南庄镇的大学生罗浚雄说,因为读书的缘故,近几年每逢清明,罗浚雄都会选择网络“云”祭,通过在网络上分享一首歌或者一张海报来追思祖先,今年也不例外。
除了自己采用网络“云”祭的方式,罗浚雄今年打算在学校大学生协会里宣传,让更多人了解并尝试这种新型、环保的“祭奠追思”理念。“对很多人来说,可能是第一次,但值得尝试,创意新颖、情思更浓。缅怀先人重在心,不拘形。”罗浚雄说。
大沥镇推出的“云端寄哀思活动”,截至4月2日上午11时,网页端和手机端分别吸引超过67万人次和11.9万人次参加活动。其中,近1400人次在网页端给故去的亲人或英雄烈士留言。
福荫园管理方则同南海区民政局的网络拜祭系统联网,在公众号上设置“网络拜祭”通道,让客户在网上祭祀,模拟献花、敬茶、敬酒、点烛等场景;永福园在墓园外设置“心语墙”,专门收集市民在“云祭扫”平台留下对先人的寄语,并制作成追思小卡片,同时配上千纸鹤等加以装饰。
“已经代长辈在网上鲜花祭祖,劝他们不要上山祭拜,老人家还是比较听我们孙辈的话。”樵园社区居民李思华说。
顺德区飞鹅永久墓园于3月30日开通网上拜祭平台,可满足日均20万人次进行网上祭扫。市民通过“顺德飞鹅”微信小程序,按照操作指引创建个人纪念馆,进行献花、献祭品等拜祭,并留言寄托思念,还可通过分享功能,让其他亲友也进入纪念馆一起祭奠。
位于顺德北滘的西海抗日烈士陵园,也同样推出“云祭扫”活动。市民登录“西海大捷”微信公众号,扫描二维码,即可向英烈鲜花致敬,写寄语缅怀烈士,还可了解革命先烈事迹。
禅城区部分学校则以“网课”为载体,引导学生缅怀先烈。如在铁军小学,音乐老师负责教导全校师生学唱《怀念铁军姐姐》,语文老师负责教导全校师生练习朗诵《怀念您,铁军姐姐》。
祭扫新风
五百年宗祠 少了热闹不减追思
“陈氏大宗祠萃庆堂,今年清明不举行集体拜祭,望各位宗亲转告海内外兄弟相互知照!”3月下旬,将一张取消清明集体拜祭的公告贴在三水区白坭镇祠巷村的陈氏大宗祠门口,陈达荣感叹道:“今年清明节算是闲下来了。”
有着500年历史的陈氏大宗祠,是陈氏族人的乡愁所在。清明的意义,对许多陈氏族人而言,不只是祭祖,更是一场家族亲人的聚会。
作为陈氏大宗祠管委会文书的陈达荣,往年清明节前一个月,他就要为这一年一度的“热闹”聚会忙碌了,不仅要接待回乡寻根祭祖的族人,还要组织好集体拜祭这项传统活动。去年清明节,就有1300多名陈氏族人齐聚一堂,其中包括不少海外宗亲,大家拾级而上拜山祭祖、缅怀先人。
“考虑到疫情防控现状,我们关闭了祠堂,也通知外地和海外乡亲暂不回来扫墓祭祖、探访亲友。”陈达荣说,得知政府暂停现场祭扫的号召后,他第一时间和乡亲们商量,大家一致认同取消集体拜祭活动。这既是为战疫尽一份自己的力量,也是对先人别样的告慰。
取消集体拜祭,不意味着取消拜祭。为了缅怀先人,陈达荣准备和家人居家祭祀。“一家人用点蜡烛、燃香、烧纸钱等方式祭祀,足不出户也可以寄托哀思。”陈达荣说。
在三水区芦苞镇独树岗村,蔡氏大宗祠村民蔡镜华表示,村里将采取派个别代表的方式现场扫祭,同时所有程序化繁为简,放鞭炮、烧香烛等都被取消,保留向先人敬酒环节。“其实只要心系故亲,无论身处何处、用何种方式祭扫,都能悼念逝者,缅怀先人。”蔡镜华说。
老党员带头居家祭祖
在宗祠文化底蕴深厚的高明,不少村民纷纷选择居家烧香点烛,祭祖寄托思念。
家住荷城街道南洲村的75岁共产党员严明亮带头响应政府号召。4月2日,在祖屋内擦拭好祖先“牌位”的严明亮同记者拉起了家常。
“每年清明前都会上山和祖先说说话,今年不去现场祭拜还是第一次。”严伯回忆,自打记事以来就跟着父辈到附近的松岗山扫墓祭祖。扫墓当天,出门在外的老老小小几十口人都会回来村里,先聚在长辈家里吃濑粉,然后大家拿着锄头、镰刀等工具一同上山,到亲人的墓地,清除杂草、摆好祭品,跪拜上香,寄托情思。
严伯成家后,每年清明祭祖事宜就落在了他身上,他会和家中儿女一起炸角仔、包白水仔、筹备清明的祭祖果品,一年也没落下过。
今年,严伯擦拭完祖先“牌位”后,又蹲坐在家门口清洗艾草。“我在三水的女儿想要做艾糍粑,所以我就想给她送一点艾草过去。”严伯说:“响应政府号召,我跟子女们都说好了,疫情散了,就补回祭祖的事,眼下只能各家在自己家里简单上个香就行了。”
作为南洲村老党员,严伯十分看重山头上的安全问题,“以前劝大家不要带火种上山,还是要做一下思想工作,但自从去年凌云山那次山火后,大家也都自觉了,买点鲜花表表心意,安全祭祖更重要。”
“村村响”倡导文明祭扫新风
“希望南庄群众理解、支持和配合,积极倡导树立绿色、文明、简约的祭扫新风……”载着大音响的流动宣传车在村里循环播放音频,自3月下旬以来,禅城区南庄镇18条村“村村响”,将文明祭扫倡议书传播到每家每户。
为巩固现阶段疫情防控成果,倡导文明祭扫新风尚,南庄镇发布了《给南庄群众的一封公开信》倡议书,并录制成音频,利用“村村响”广播在辖区内广泛传播。
倡议书倡导南庄居民在清明期间,做到不聚集、不扎堆,不参与家庭性或宗族性聚集祭祀活动和聚餐,大力推广网络祭祀,通过微博、微信等网上平台,献上一束鲜花,赠送一段旋律,点一支跳动的蜡烛,记下自己的追思和感怀,把中华民族慎终追远的情感融入到环境保护的具体行动中来。
南庄、龙津、罗南等各村纷纷响应,村委会工作人员迅速调试大音响、大喇叭,除了在各村委会办公场所、广场等定点播放外,还创新地将村里的消防车改造成临时的流动宣传车,拖着大音响匀速绕村,不间断播放音频。
除了“声波”宣传,南庄各村还积极张贴倡导清明文明祭扫的海报与横幅。“我们已经在村内的醒目位置悬挂了100多条横幅,贴了30多张海报,倡导文明祭祀、安全祭祀。”南庄村党委委员罗敏晖说。
龙津村党员积极带头做表率,在群里发起号召,以身作则,呼吁大家不要聚集开展祭祀活动,鼓励利用留言寄语、网上鲜花、植纪念树等多种文明形式祭祀,并主动纠正和制止不文明祭祀行为,用实际行动影响和带动身边的人。
3月30日,南海区举行2020年度城市更新项目网上推介,三龙湾高端创新集聚区南海片区(以下称三龙湾南海片区)推出计划投资75亿元林岳TOD项目和100亿元的南海新交通车辆段地块,借力地铁与高铁的对接,加速推进广佛高质量发展融合,打造广佛中轴的CBD,助力广州南站打造世界最好火车站。
无独有偶,在次日举行的佛山市2020年上半年重大项目开工活动榜单上,三龙湾南海片区又以重量级的科技创新项目和交通设施建设项目亮相。
“开工项目铺天盖地、在建项目热火朝天、储备项目源源不断”的生动局面,是当前三龙湾南海片区的真实写照。在轨道枢纽建设和创新产业集聚上的又一次突破,令三龙湾南海片区在融入粤港澳大湾区建设、对接广深港科技走廊的过程中更添有力抓手。
全球“云招商文章”:4个重磅项目齐亮相
3月10日,林岳车辆段TOD综合开发项目挂牌,将于4月9日进行网拍。该项目投资额达75亿元,是佛山在建轨道交通项目中占地面积和投资规模最大的施工节点。
以公共交通为导向的TOD 开发模式,在广佛2300多万常住人口带来的消费红利下,将能带动区域经济发展、产业升级、人口流入,这将成为佛山提速发展的关键。随着佛山地铁2号线、南海新交通1号线建设的推进,以及林岳大道改扩建项目的实施,林岳片区的交通发展条件将大大提升,为该项目的启动落地创造良好的外部条件。
该项目是三龙湾南海片区在推介会上亮相的4个城市更新项目之一。此外,三龙湾南海片区还推出了计划投资100亿元的南海新交通车辆段地块,以及军区农场2期项目和国际社区居住教育项目,总面积达1074亩,从满足产业发展、服务配套等方面,进一步完善该区域的功能。
与往年不同的是,在疫情防控背景下,南海区首次以“云推介”的形式代替现场推介,为各大项目“招亲”,其中,三龙湾南海片区被重点推荐。
三龙湾南海片区是粤港澳合作高端服务示范区和佛山三龙湾高端创新集聚区核心区。依托广州南站独特的区位交通、生态环境等优势,提出“一轴一带三板块”的产业布局和“广佛科技城、湾区第一站”的发展定位,为片区未来的产业发展指明方向,广泛凝聚体制内外尤其是市场的共识,集中力量发展科创、文创、互联网以及港澳专业服务等现代服务业,更多优质项目加速向片区集聚,去年11月南海片区集中开工项目投资额达126亿元,签约重点项目投资额达150亿元,电竞产业园、国际创智园三期、三山科创中心二期等8个项目顺利开工。
业内人士表示,借助互联网+,南海向社会各界立体展现南海规划愿景和建设成绩,推介南海招商投资优势,也向全世界传递着南海的发展信心和潜能。
集聚创新:“隐形冠军”企业深植产业沃土
广东伟邦科技股份有限公司是一家集光、机、电一体化产品研究和生产的高新技术企业,目前主要产品是电梯人机交互产品,在国内高端电梯多媒体及人机交互产品中市场占有率超过40%,国内排名第一,年纳税额超千万元,是制造业“全国隐形冠军”企业,也是南海区上市后备企业。
看中三龙湾南海片区优越的区域位置与良好的发展前景,2019年7月,该企业成功竞得位于三山科技创意产业园内地块,计划投资总额超5000万元建设三山研发生产基地伟邦电子项目。
三龙湾南海片区相关负责人透露,该项目的落地,有利于加快引入科创性项目和引领性平台的步伐,带动当地创新产业发展。同时,南海片区紧抓产业转型升级和科技创新项目增资扩产的契机,以科技创新项目聚合作为配合季华实验室进驻的先发项目之一,加速该项目落地培育,为实验室的产业化应用提供支撑。
开工项目:全力推进与时间赛跑
今年以来,全国各地建设均不同程度地受到疫情影响,但“开工项目铺天盖地、在建项目热火朝天、储备项目源源不断”仍是三龙湾南海片区当下的生动写照。区内各个重点项目复工进度理想,工程建设如火如荼。
近日,三龙湾大道及相连道路综合提升工程正在紧张地施工。三龙湾大道是佛山市2020年上半年重大项目动工投产活动的重大项目之一,项目包括三龙湾大道及相连道路综合提升,投资估算约5亿元。
据三龙湾南海片区相关工作人员介绍,该工程包括道路交通工程、景观改造工程和智慧提升工程三部分,计划实现交通通行能力提升、慢行系统提升、道路绿化改造、灯光亮化、海绵城市设计、沿线建筑物外立面改造、智慧化设施建设等内容。近日,记者看到原来的魁奇路隧道已更名为三龙湾隧道,海怡大桥出入口景观节点工程现场有序施工。
三龙湾南海片区是佛山连接广深、港澳等地的第一站,片区交通基建工程建设正快马加鞭。
目前,包括三龙湾大道、番海大桥、佛山地铁2号线林岳车辆段、南海新交通项目(林岳段)等连接广佛的重要通道项目均已复工复产。其中,连接三龙湾南海片区和广州番禺的番海大桥已于2月16日复工,将争取在今年5月底主塔封顶。
位于三龙湾南海片区的省级重点建设项目季华实验室也于2月20日复工,目前,季华实验室一期建设项目7栋主体建筑已封顶,正进入室内机电安装阶段。根据工程进度,有望如期在9月底完工。
为确保疫情防控与复工复产两手抓,三龙湾南海片区制定《重点招商引资企业和工程项目复工复产专责领导小组工作方案》,全体班子成员参与一线疫情防控工作,结合南海区2020年“企业暖春行动”,及时收集企业诉求并解决企业困难。
三龙湾南海片区于去年出台的“重点招商项目建设发展项目经理制度”也在复工复产中发挥了积极作用,每个重点项目的项目经理协助企业解决防疫复工存在的问题,确保服务全覆盖,不留盲点。
据资料记载,鱼腐在广东地区已有一百多年的历史,以广东云浮的罗定绉纱鱼腐、佛山的石湾鱼腐和乐从鱼腐最为出名。成书于清光绪年间的《美味求真》已载有鱼腐一菜。在佛山名厨车鉴的《塘鱼百味》菜谱中,就有10款鱼腐菜肴,如“鲜奶滑鱼腐”“脆皮酿鱼腐”“三丝烩鱼腐”“郊菜扒鱼腐”。古人曾有诗赞乐从鱼腐:“甘香幼滑色鲜黄,浸烩炆扒尽擅长。信手拈来堪入馔,须臾可作靓羹汤。”
关于乐从鱼腐的来历,还有一个感人的民间故事。据传,从前乐从有一孝女,见老父每日吃咸鱼青菜,味同嚼蜡,郁郁寡欢,于是想烹制一款新菜肴,让老人家换换口味,开心开心。她把鲜鲮鱼刮茸,加盐挞至起胶后,加生粉水再挞匀,然后分几次加入鸡蛋液,搅匀,用汤匙舀料入热油慢火浸炸至熟送给父亲品尝。老父吃了这款新菜后,喜笑颜开。乡亲们很欣赏孝女的做法,把这款新菜命名为“娱父”,寓娱乐父亲之意。后来,因主料是鱼,菜品形状略似炸豆腐,于是谐变为“鱼腐”。
【发展】盛产鲮鱼口感嫩滑
佛山地处珠江三角洲中心,气候湿润,河涌纵横,盛产各种鱼类,从鳙、鲢、鲩、鲮、鲤、鳢、鲫等普通家鱼,到鳗鲡、非鱼、淡水白鲳、淡水石斑、淡水鲥鱼、加州鲈、桂花鲈、大口黑鲈、缩骨鳙、脆肉鲩、仙骨鱼等高档鱼类,应有尽有。鲮鱼是佛山驰名的四大传统家鱼之一,每年农历九月中旬至次年三月,鲮鱼处于成熟期,肉肥味美,是制作鱼腐的最佳时期。
1、首先准备好刮净的鲮鱼青、鸡蛋、面粉、精盐、清水。
2、先用用利刀从鱼肉尾端往上刮鱼肉直至见红筋为止,然后再把刮好的鱼青肉用刀剁至幼滑,盛入盆内,加上精盐,打成鱼胶。
3、将面粉用清水搅匀分多次,每次少量注入鱼茸中,边注入边打匀,然后把鸡蛋打开再分三至四次加入鱼胶中,再把清水放入拌匀。
4、最后烧镬下油,待油温至五成热,用汤匙把鱼胶一匙一匙放入镬中炸至金黄色(硬身)即可。
注意:1、在做鱼腐的过程中,水量的控制非常重要,是鱼腐嫩滑口感的关键。2、最好是用花生油下锅,油温保持在60-70℃之间。
其实鱼腐的做法并不单一,可以作主菜也可作配菜,可以用于滚汤亦可配于鱼球。鱼腐也经常被佛山人用来调味一些家常小菜,做丝瓜汤、瑶柱萝卜汤之类就可以丢几块鱼腐下去煲,汤汁鲜美甘甜。以鱼腐为食材的菜式有好几十种,比较出名的菜式包括冬菇蚝油扒鱼腐、菜胆金菇扒鱼腐、上汤韭黄鱼腐窝、生菜胆扒鱼腐、锅鱼腐、明炉素鱼腐、炸鱼腐(配炼奶)、浓汤会菌浸鱼腐、菜胆金菇扒鱼腐、支竹鱼腐汤、椰菜花煮鱼腐田鸡、浓汤鱼腐野菌煲、菠菜支竹鱼腐、酸辣鱼腐米线、羊肉鱼腐煲、粥水浸鱼腐莲藉、咸鸡鱼腐杂菌煲等,可称“百搭食材”。
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