恭喜！唐翠法治文化公园等佛山5个公园入选省级法治文化公园

      相传，祖籍乐平的清末兵部尚书郑绍忠吃寻常的包子时，觉得太小不过瘾，遂命厨师制作出大包，这便是乐平大包的由来。作为乐平镇的特色美食，乐平大包传承了100多年。随着时代变化，如今做乐平大包的师傅所剩无几，而陈瑞铭始终坚持做大包，一做就是20年。陈瑞铭说，之所以坚持只是想为街坊留住心中的那一缕乡愁。

      做出合街坊“心水”的大包

      今年47岁的陈瑞铭来自广东阳西。他与乐平大包的结缘，要从1999年说起。那时候，陈瑞铭还是一个深圳酒店的糕点师傅，因为老板要到三水开餐厅，就来到乐平镇当厨师，没想到一待就是20年。

      彼时，做乐平大包的师傅有的老去，有的另谋发展，乐平大包制作手艺面临失传。“很多街坊跟我说，希望我可以做出原来的乐平大包，留住他们心中的味道。”于是陈瑞铭四处走访，向当地的老师傅学习制作乐平大包的工艺。

      但想做出原汁原味的乐平大包并不简单。陈瑞铭说，和其他包子不同，乐平大包的馅料较为复杂，一般包括鸡肉、五花腩、半只鸡蛋、香菇、沙葛等。除鸡蛋外，所有馅料都要放在一起爆炒，然后放凉。

       厨师陈瑞铭在准备制作乐平大包的食材。/乐平镇供图

      此外，大包的面粉量也要严格控制。陈瑞铭介绍，一般的做法是先和一大团面，再平均分成八份，这样就可以保证包子大小均等。乐平大包的“封口”如片片花瓣，包好之后经过发酵，便可以放在特制的大蒸笼里去蒸了。

      陈瑞铭笑道，在还原乐平大包的味道时，他曾尝试将馅料改良。没想到，工艺稍有改动，喜爱大包的街坊食客都能吃出来。“大家都喜欢的味道不能变。”为了做出原来的味道，陈瑞铭几经试验，这才做出符合街坊“心水”的大包。

      功夫不负有心人，陈瑞铭做出的乐平大包赢得街坊的点赞。“在这里才能吃到这么正宗的乐平大包。”经常光顾的街坊阿华说，自己常年在外地工作，每次回家都会吃陈瑞铭做的大包。每次吃都让他回忆起童年的味道，激起心中的一缕乡愁。

      “大家喜欢吃就是最大的幸福”

      20年过去了，陈瑞铭经营的小店依然坚持做正宗乐平大包。

      陈瑞铭告诉记者，曾经，他也想过放弃做乐平大包。“做大包太辛苦了！”陈瑞铭说，大包工艺繁琐，从面粉到热腾腾的包子，需要3~4个小时的工序。而繁琐的制作工艺只能依靠人工。每天，陈瑞铭都要凌晨4时起床开工，直到晚上8时多才能休息。此外，随着物价飞涨，原材料越来越贵，“做乐平大包利润低。”陈瑞铭说。

      尽管做大包又苦又累，利润也不高，但食客的支持是陈瑞铭坚持的动力。因为做工细致口味佳，乐平大包让不少食客慕名而来。除了本地街坊，还有广州、顺德、肇庆的客人专门来吃。每天，看到食客们吃完大包后露出满足的笑容，陈瑞铭都十分开心。为了让远道而来的客人都能吃上大包，小店从一个炉增加到两个炉，还找了几个徒弟来帮忙。

      也有人向陈瑞铭表示，愿意帮助乐平大包批量走向市场，最后还是被他婉拒了。在他看来，乐平大包只有用手做才能保证原汁原味，用机器批量生产，原本的味道有可能会变样。

      谈及未来，陈瑞铭说：“会一直做下去，直到做不动。看到大家喜欢吃就是最大的幸福，希望乐平大包的手艺可以流传下去，为更多的乐平人留住乡愁。” 

      人物档案

      姓名：陈瑞铭

      工作单位：乐平镇大包生餐厅

      事迹：1999年开始制作乐平大包，广受市民欢迎。2018年，陈瑞铭成为三水区第五批非物质文化遗产项目代表性传承人。

      近日，在南海区里水镇贤鲁岛发现一个新地标：LOVE PARK爱情公园，那里有一座白色的尖顶教堂，周围被紫色的马鞭草围绕，圣洁被浪漫包裹，恰如爱情最好的样子。

      花海周边，有几个如积木般的玻璃房子散落在公园右侧。

LOVE PARK爱情公园。/佛山日报记者王伟楠摄

      贤鲁岛的紫色马鞭草和无形教堂自带治愈效果，仿佛藏身于深爱者的心中，期待执子之手。 马鞭草的花期估计可持续到五月初。吸引了大批广州、佛山的市民前来赏花拍照，晋升成为佛山网红的赏花打卡点之一！建议尽量选择周一至周五的晴天去，有蓝天白云做背景，下午可拍夕阳下的花海。

      贤鲁岛，逐渐广为人知的公园；它定位是以“生态花岛+水乡人家”为主题的生态旅游度假区，保留着原生态自然景观，鲁岗花海、贤僚花海、大埔鱼塘花海，这里以花卉塑造生态大环境、融入农田机理与岭南水乡风情。环岛绿道全程长达11.46公里，沿途可以欣赏江景、花海、湿地、客家文化的古村落等景观；打造集历史人文风情体验、花卉游赏、休闲娱乐、度假为一体的度假胜地。游走其中，感受无限生机，人生烦恼全都抛之脑后。

      不单如此，里水镇贤鲁岛上还藏有三大片花海，分别是以风车为标志的占地32亩的田园花海、三江汇流的水岸花海、21亩波斯菊的情缘花海。

   还有，梦里水乡景区的艺术河畔、郁水园、龙情园、富寿园、书香园五大园区，服务时间为9:00～17:00。

【游玩TIPS】：

1、【岛上骑行】：可自带自行车，也可租用驿站内的观光自行车。观光自行车驿站内各种车型，价格从10-40元/时。

2、【地址】：广东省佛山市南海区里水镇东北端贤鲁岛，花海位于游客服务中心正对面，要过马路。

3、【自驾】：直接导航“贤鲁岛”，佛山一环金贤鲁出口，往贤僚方向即可入岛；游客中心有免费停车场

4、【公交】：乘坐里06a，在南洲村下车

5、【门票】：免费

6、【开放时间】：全天；