南海里水老字号袁记云饺店赢尽街坊良好口碑

      ■馅料里放入整只鲜虾，诚意满满。

      ■皮薄馅厚是袁记云饺的特点。

      ■袁记云饺的饺子。

      里水有一家云饺店，终日氤氲缭绕，一直以来坚持追求品质，赢得了街坊们的良好口碑，其出品的云吞和饺子让人百吃不厌，回味无穷。

      “帮衬他们好多年啦！家里的小朋友都很喜欢！”“他们的云吞很大只，皮薄馅靓。”

      每天从早上开始，街坊们像约好了一样，在袁记云饺的门店外排起了长龙。不大的店面，红配绿的装修风格，透明的厨房，这些平平无奇的元素背后，却蕴含着对追求品质的无限执着。

      1946年，袁记云饺诞生在广州老西关，陪伴了三代广州人的成长。凭着高品质和好口碑，分店更是开到了全国各地，也成功“圈粉”了全国人民的心，成为了超长待机的“网红”。

      讲究“现包、现卖”的袁记云饺，成品区不设冰箱，三小时卖不完的饺子和云吞就全部撤下来销毁。但实际情况是，柜台满了很快又空了，流转速度比你想象的要快。门店里的透明厨房，能让你看到制作饺子和云吞的全过程，让不少食客心里格外踏实。

      里水人品尝美食很注重一个“鲜”字，所以饺子、云吞除了要当天现包，食材也要够新鲜。袁记云饺馅料的原材料，由固定的供应商定时定量运送过来，猪肉用的是新鲜猪前腿肉，各类蔬菜也是精挑细选。而用精选小麦做成的饺子皮，煮出来不破不硬，口感也格外“Q弹”。里水人熟悉的芹菜鲜肉饺、白菜鲜肉饺、荠菜鲜肉饺，还有小众的茴香鲜肉饺、紫菜鲜肉饺，在这里都能看见。

      袁记饺子云吞口味众多，两者相加大约有35种。但是，有些口味可不是天天都有，他们会根据当下季节，挑选应季蔬菜，推出相应的产品。比如，广受欢迎的马蹄鲜肉饺一般在夏天就下架了，要等到10月份马蹄上市后才会重新上架。

      在袁记，“明星”产品可不少。比如鲜虾蟹籽云吞这个“大块头”可不简单，里面包着整整一个虾仁，除了虾仁，当然少不了蟹籽和鲜肉，咬上一口，虾仁、蟹籽、鲜肉像是在你的嘴巴里“跳”起舞来，不愧为全店的“颜值”担当和实力担当。而韭菜鸡蛋饺则是饺子界的“常青树”，也是进店必点。鸡蛋的滑软混杂着韭菜的辛香,简直绝配。每个饺子的馅料都很足，吃起来口感不输肉馅饺子。

      简约的就餐环境，明亮的灯光，在这里就有一种回家的舒适感，开放透明的工作间，让顾客吃得安心。在快节奏生活、速成食品泛滥的年代，纯手工制作的美食显得弥足珍贵，也许在这里，会让你真正体会到“家的味道”。