南海交通大会战头炮打响！水口水道大桥正式通车

      连日来，佛山交警在全市开展电动自行车交通违法整治行动，严查逆行、不戴头盔、走机动车道等违法行为，并提醒未上牌的车主尽快上牌。记者获悉，10月1日起，佛山将停止办理电动自行车过渡期号牌（即“蓝色、黄色号牌”）上牌业务，届时未上牌的电动自行车将禁止在佛山通行。截至9月24日，全市共办理电动自行车注册登记业务60.2万余宗。

2020年9月25日，佛山交警在禅城区开展电动自行车整治行动，同时提醒未上牌群众及时上牌。佛山日报记者王澍摄

  近日，禅城交警大队二大队在禅城区绿景二路与文华中路交叉口，整治电动自行车交通违法行为。一名未戴头盔的外卖骑手在机动车道被交警拦下。“我赶着派单太着急了，才走了机动车道。”这名男子解释。

  “你送1单才几块钱，走机动车道，就要被处罚50元，赚钱不易，划不来。”禅城交警大队二大队民警谭神养对外卖小哥进行批评教育，“电动自行车是肉包铁，如果发生了碰撞，很容易造成身体损伤。”此外，谭警官还特别提醒该名男子，驾驶电动自行车要记得佩戴安全头盔，保护好自己的人身安全。

  谭警官告诉记者，当天上午路口的交通秩序总体良好，仅有少部分人驾驶电动自行车走机动车道，但不戴头盔的市民仍不少，交警采取处罚与教育相结合的方式，对其进行批评教育，并派发宣传单强化电动自行车交通安全知识的宣传教育。

禅城交警多措并举，结合电动车上牌进社区便民服务开展电动自行车交通引导活动，禅城区文华社区上牌点，工作人员正在为市民受理上牌需求。佛山日报记者王澍摄

  记者在该路口观察5分钟发现，约有20辆电动自行车通过，只有三四辆车没有上牌，这些车辆既不符合新国标又不符合旧国标。“我的车买了很多年了，发票早就不见了，怕上不了牌。”家住禅城的梁姨担忧地说。

  交警部门表示，办理上牌关键在两个要素，一是佛山本地身份证或居住证；二是电动自行车必须要有脚踏骑行功能。据了解，如果发票遗失，车主本人携其他上牌材料，到电动自行车上牌点作出车辆合法来源证明后，即可核发牌照。而根据《佛山市公安局关于开展电动自行车注册登记的通告》，既不符合新国标又不符合旧国标的电动自行车，凭有效材料注册登记，核发黄色号牌；符合旧国标或符合新国标，但未取得CCC认证的电动自行车，凭有效材料注册登记，核发蓝色号牌；符合新国标并取得CCC认证的电动自行车，凭有效材料注册登记，核发银色号牌。

  8月份，市公安局向公众发布了《佛山市公安局关于延长佛山市电动自行车过渡期号牌使用期限的通知（征求意见稿）》，拟将过渡期号牌的使用时限统一延长至2022年9月30日。佛山交警提醒，9月30日后将不再核发蓝色、黄色过渡期号牌，未上牌的车主请尽快上牌。

  相关链接：

  一、电动自行车上牌所需材料：

  1、佛山户籍居民凭个人有效身份证、新市民凭个人有效身份证及居住证可注册登记一辆电动自行车，注册登记的电动自行车每辆收取牌证费30元/套；

  2、电动自行车产品合格证书原件；

  3、购车发票原件；

  4、现场交验车辆。

  注意：如需代办，需代办人身份证原件，填写委托书。港澳台人士则提供公安机关核发的港澳台居民居住证，境外人员提供外国人永久居留身份证。如有疑问，可致电12123热线进行咨询。

  二、电动自行车交通违法可在佛山本地非税平台缴纳罚款

  1、微信渠道：搜索并关注“非税缴费”公众号，在“非税服务”栏目选择非税缴费进入缴费界面。

  2、支付宝渠道：在支付宝中搜索“非税缴费”生活号，在“非税服务”栏目选择非税缴费进入缴费界面。  

  夜色降临，华灯初上。沿着西江堤围驱车直行，两岸风光相映成趣，碧波荡漾的西江河畔与错落有致的传统民居，构成了一幅美丽怡人的山水田园风光图。 

   “老板，我们五个人。”入夜，坐落在西江堤围沙寮村的“阅江楼”愈发热闹。老板区然方笑容满面地忙前跑后，店内人声鼎沸、觥筹交错，从下午2点半直到晚上9点，这样热闹的就餐场景在“阅江楼”已经上演了十年。

   “阅江楼”老板区然方把新鲜采购的莲藕切成片状。图/佛山日报记者冯慧雯摄  

   掌厨30余年精通粤菜工艺

   过去，在美食如云的佛山，沙寮河鲜可谓是“养在深闺人未识”，只有资深食客才熟门熟路。近年来，随着依江而建的河鲜餐饮店不断增多，沙寮河鲜也渐渐扬名珠三角。其中“阅江楼”更是沙寮河鲜的特色名片，掌厨数十年的老板区然方精通粤菜工艺，并得到多方食客的眷顾垂青。

   30多年前，一个曾在沙寮村的下乡知青返城后，在广州开了一家小餐馆，知道区然方朴实肯干，叫他到餐馆帮忙。此时区然方才16岁，在家务农，也有心到外面闯一闯，于是一口应允。不到半年，区然方出师成了炒菜师傅。

   刚到广州 ，区然方被安排在厨房做学徒，每天起大早刷锅洗菜，晚上打烊后清理厨房。区然方老实、勤劳、肯学、悟性高，半年后顺利出师，蒸煮烹炸，厨师的活儿样样精通，特别是粤菜系列，做得特别地道。

   “学厨艺，除了勤奋肯学，悟性很重要，不但要学会师父的手艺，还要自己多研究，触类旁通。”区然方说。区然方每做一道新菜，都要做到精益求精，不但自己反复试吃，还认真听取顾客的意见反馈，不断改善直到满意。听说哪个酒店有新菜式，区然方都会慕名前去品尝，借鉴别人的长处，吸取别人的经验。

   从事厨师工作30多年，区然方在多个省拜师学艺，足迹踏遍北京、云南、香港等，甚至多次走访香港练就一手“港式粤菜”。

   其中，1995年开始，他便一直在广州一家星级酒店做行政总厨，一干就是10年。区然方主推的粤菜系列，在当地打出了一片天地。区然方头脑灵活，把当地人喜爱的口味融进粤菜，更赢得当地人的喜爱，生意做的都是回头客，10年不衰。

   2010年，在广州闯荡的区然方回到沙寮村，建了一栋三层高的楼房，用作河鲜私房菜馆。创立初期，条件相对艰苦，区然方不得不亲力亲为，从菜式的购买、定价、选择、烹饪，事无巨细都要躬亲而为。

   “最累的时候，从早晨6时30分忙到下午5时做午市，再从下午6时30分到晚上9时做夜市，这样的状态，坚持了整整5年。”区然方说。

   酒香不怕巷子深。慢慢地“阅江楼”口碑越来越好，来自禅城、南海等地的食客都慕名而至，甚至有食客一吃就吃了10年。

   区然方把新鲜采购的莲藕切成片状。图/佛山日报记者冯慧雯摄

   做法极简保留原汁原味

   “千帆共出海，喜迎开渔来。”沙寮村，一个以渔为业的村子，因民国初期西江对岸南海先民来此耕作，后村民在河滩上以茅草禾泥搭成寮屋居住而得名。经年不息的西江水，孕育了沙寮村独特的疍家饮食文化。在这里，沙寮人依江而生，各式河鲜、时令水果作物因江而丰，勤劳聪敏的沙寮疍民就地取材，将其烹制成一道又一道备受食客称赞的天然美味……

   “西江良好水质酝酿出来的原生态食材，使得沙寮河鲜本身的起点颇高。”区然方介绍，沙寮河鲜无需繁复的做法，也不用过多的调料，就能造就出活色生香的美味佳肴。

   其中，店内最具特色、最受欢迎的一道菜当属蟹肉豆腐。寻蟹之道，区然方讲究“一掂二看三捏”，掂掂分量，看毛蟹背壳是不是呈紫色褐色，肚脐部分则以深黄或偏红的为美，再捏捏蟹脚和蟹体处连接处是不是紧实，来判断螃蟹新不新鲜。

   厨房里，只见厨师们将新鲜的毛蟹清洗，随后放进水中灼熟。区然方介绍，毛蟹蒸熟后把蟹肉取出来，同时把山水豆腐切成粒状，一起倒进锅中翻炒，这当中十分考验厨师的厨艺，不能把豆腐炒碎，也要掌握好时机和火候，起锅过早可能还未熟透，太晚起锅肉质可能会变老，把时间控制在4分钟左右，这时出锅的蟹肉细腻柔顺，豆腐香滑可口。

   区然方妙用西江河鲜烹制佳肴。/受访者供图

   十年来，“阅江楼”始终坚持传统疍家人的烹饪方式，主打清蒸河鲜菜式。烹饪时通常只需要一把姜葱与盐水、豉油等酱料，避免影响河鲜原先的味道。“只有用最简洁的烹饪方式才能让河鲜保持本身鲜味，让河鲜中的营养最合理地释放，使得隐藏在食材中的营养成分更容易被人体吸收，实现美味和健康的完美融合。”区然方说。

   今年，“高明味道——2020百村名菜争霸赛”已经起航，区然方正在加紧磨练厨艺，希望在大赛中与各界厨艺高手一决高下，努力争夺高明“厨王”称号。