佛山迪安雷迪快速检验实验室正式启动

2009年，全国首家蛙来哒落地长沙。

2015年，聚焦牛蛙单品类，开创蛙品类全新商业模式。

2017年，蛙来哒全国开至100家店，实现快速规模化复制。

2018年，布局北上广深，实现跨区域发展经营，蛙来哒成为全国性连锁品牌。

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2021年6月，蛙来哒全国突破300家门店......

近日，蛙来哒更因其在牛蛙美食赛道的不断创新和火爆人气，在赢商网主办的16届中国商业地产「金坐标」颁奖盛典荣获“年度购物中心关注人气品牌”奖项。

赢商网借此采访了蛙来哒联合创始人罗清，一同探讨爆红后的蛙品类美食如何持续创新发展以及品牌如何做到长期主义。

疫情下蛙来哒具备强大市场生命力

蛙来哒创始人 罗清

2020年，对于餐饮行业尤其是牛蛙业态来说，无疑是一场波折的经历，“牛蛙风波”被推上风口浪尖，甚至发酵成了全国新闻事件。然而牛蛙的水产身份也因此得到国家的肯定，证实了牛蛙养殖端的完全合法化，为该品类未来大规模的发展扫除了最大的障碍，提供了法律保障。

蛙来哒也因疫情因祸得福，在市场的挑战下呈现出强大的市场生命力。据罗清透露，从去年6月开始，蛙来哒全国大部分门店便恢复到疫情前水平，同比2019年的90%-95%，甚至从去年12月开始便获得增长，2020年超过2030万的排队。

同时，蛙来哒也及时开启外卖模式，把整个品牌、产品和用餐体验打通，满足消费者因疫情“足不出户”的线上消费需求，使得2020年线上销售额占总业绩的15%-20%。

产品方面，蛙来哒聚焦牛蛙单品打造了12种原创口味，除了经典的紫苏味和双椒味，基于全国发展的多元化口味差异，还有四川麻辣味、贵州酸辣味以及适合年轻人和小孩的番茄口味。

牛蛙未来将成为突破百万级品种

蛙来哒招牌紫苏牛蛙

罗清非常看好牛蛙品类市场的未来发展，她将牛蛙产业的发展路径与同样是爆红品类的小龙虾进行对比分析。

在养殖端上看，2019年牛蛙年产量达到50万吨，牛蛙品类市场规模达到800亿，而今年全国投产量已超过70万吨。这意味着，牛蛙未来1-2年一定会成为小龙虾之后第二个突破百万级的品种，并且以更短的时间追赶小龙虾的全国销量。

从经济效益方面，有别于季节性养殖的小龙虾，牛蛙是适合全年规模化养殖的水产品种。牛蛙具有特别广的群众基础，中国的牛蛙饮食习惯早已沉淀多年，历史性的品类才会出大品类，牛蛙很快会突破千亿级的赛道，而蛙来哒便是奔着百亿级别的企业为目标。

2020年全国突破500家店，加强人才建设

蛙来哒门店4.0

蛙来哒如今全国逾300家门店，门店面积基本在200平米左右，主要集中在购物中心。据透露，2022年将实现全国500+门店，持续追求更高目标。

在整体品牌空间设计上，蛙来哒每年都会持续迭代升级，通过不同空间的升级找到创新亮点，让消费者保持对品牌的关注度。基于不同城市的经济状况、购物中心的不同特点、以及消费者的审美偏好，从1.0版本到4.0版本，主要包括工业风、炫酷风、高端商务风、科幻简约风四种风格。

其中，3.0版本主要进驻万象城、恒隆、来福士等中高端商场，服务周边的商务群体、精英人士。而2020年新推出的4.0版本，则采用红白蓝的明亮色调，整体呈现时尚、活泼氛围，吸引年轻消费者。接下来还会打造更有烟火气、更加市井感的创新空间体验。

罗清表示，品牌想要做长期主义，不仅要不断的自我创新升级，还要保持与年轻人对话。企业需要具备非常扎实的组织管理能力、组织领导能力和组织管理能力，才有办法保持持续的市场竞争力和创新力，这些都决定了品牌在每个阶段、每个时期如何与消费者对话。

未来，蛙来哒会继续关注组织力和人才投入，建设人才梯队，培养整个组织的自我成长、自我学习和自我迭代能力，持续培养出优秀的人才干部。成熟的标准化体系也是是支撑蛙来哒能够保持稳健运营的关键所在。

  南山湖实验中学将于今年9月开学，目前工程进展如何？新学校如何落实疫情防控工作？6月8日下午，狮山镇对南山湖实验中学学校工程进展、安全生产以及疫情防控措施落实情况进行检查。据介绍，该校在建工地目前有600多名工人，所有工人在工作时必须戴上口罩、定时测体温等，严格落实疫情防控措施，确保疫情防控做到滴水不漏。

  位于狮山镇南海大学城附近的南山湖实验中学，占地6万平方米，总建筑面积约8万平方米，总投资超过5亿元。目前教学楼、学生宿舍等主体工程已经建设完成，装修进入收尾阶段，预计6月底交付使用。

  调研期间，狮山镇镇长黄伟明一行聚焦新学校的防疫工作、办学理念、工程进度及建筑质量等方面，与学校相关负责人进行深入沟通，对学校在筹建过程中做的大量、细致的工作给予充分肯定。黄伟明勉励学校要精益求精，为狮山镇打造岭南教育名镇贡献力量。

  南山湖实验中学校长何汝玉介绍，学校重点打造创客中心、农耕生活体验营、体育馆、恒温游泳馆、智能图书馆、中外文化交流中心、多功能报告厅、情绪体验中心、美育中心、书法室等教学活动场所。重点打造“艺术化”“个性化”“智能化”“国际化”和“科技化”五大特色品牌，致力于培养具有有为志向与自为品格、有发现自己与预见未来能力的新时代学习者。

  “我们尽全力把狮山教育作为最大的民生工程来抓，抓实抓细抓好，努力办好人民满意的教育，顺应人民群众的新期盼，推进品质教育建设，推动狮山教育高质量发展。”黄伟明要求，学校在建设阶段要坚持安全与质量并重，牢固树立“质量为本”的理念，努力打造精品工程、样板工程。现在是疫情防控的重要时期，施工单位要强化安全监管，做好隐患排查，学校也要落实好疫情防控措施，确保安全。

  下一步，狮山镇各有关单位与部门将加强服务力度，配合学校在保障建筑质量的前提下加快工程以及验收进度，确保学校在今年9月1日如期开学。

   目前教学楼、学生宿舍等主体工程已经建设完成，装修进入收尾阶段。通讯员供图