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当高温天遇上这些食物,小心中毒!

时间:2023-05-27     人气:227     来源:广州荔湾发布     作者:2023-05-25 0800
概述:......
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“食在广东”

这句话可不是吹的,

明末清初便有“天下食货,粤东尽有之;

粤东所有食货,天下未必尽有”。


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顺德菜客家菜潮州菜

肠粉云吞面老火汤糯米鸡干炒牛河

······


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广东好吃的美食虽多,
但今年高温提前,
近期sunny哥和雷雨继续“争地盘”,
又热又潮的条件下,
“米酵菌酸”这个神秘“杀手”
也藏于暗处伺机而动。

走过路过的兄弟姐妹们要特别注意食品安全,

不然食物中毒可是会危及生命的!

这一次我们谈谈米酵菌酸中毒!



米酵菌酸中毒严重可致死!

这不,因为米酵菌酸食物中毒,病情危重,住进ICU,抢救无效去世,比比皆是!!!
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据国家卫生健康委员会发布的消息, 2010年至今,中国已发生此类中毒14起,84人中毒,37人死亡,是迄今为止中国发现的发病率和死亡率极高的食源性致病菌。

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那么,米酵菌酸究竟是什么呢?
木耳、玉米面这些食物还能吃么?
米酵菌酸中毒要如何预防、怎么治疗呢?


下面,小荔将为大家解读
关于米酵菌酸中毒的那些事儿!
Let's go!


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米酵菌酸从哪来

米酵菌酸毒素是由椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的,这种细菌在自然界普遍存在。椰毒假单胞菌酵米面亚种容易在偏酸(PH5~7)、温度为25~37℃的环境中滋生,特别是高温、潮湿的夏、秋季非常适宜这类细菌繁殖,那些潮湿不透气的厨房、生产车间都是它繁殖的温床。

米酵菌酸的特性

      米酵菌酸是一种强的呼吸毒素,耐热,在酸性条件、氧化剂及日照等条件下不稳定,120℃高温处理1小时仍可保持毒性,主要危害我们的肝、脑、肾等脏器,是引起食物中毒和死亡的主要原因。

引起米酵菌酸中毒的食物有哪些?

1.谷物发酵制品和薯类制品

      在中国南方,多存在于糯米、酵米面、米泡制成的吊浆耙、汤圆、河粉等食品,北方以酵米面制作的格格豆、酸汤子、臭碴子等为主,这些食品的制作往往需要经过长时间发酵或浸泡,极易受到该菌的污染。


2.木耳和银耳

      天热的时候,南方的朋友喜欢喝清爽的银耳糖水,北方的朋友喜欢吃爽口的凉拌黑木耳。但需要注意的是,这两种食品也容易造成米酵菌酸中毒。因为适宜的温度,充足的水分,泡发后的银耳、木耳未能及时食用而放置在温湿环境中,长时间细菌严重滋生,导致米酵菌酸食物中毒发生。


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米酵菌酸中毒有哪些症状?

      米酵菌酸毒素引起的中毒发病急,潜伏期一般为1-10小时,少数达1-2天, 主要症状表现为上腹部不适、腹泻、头痛、恶心、呕吐、全身无力。重症症状表现为昏迷、中枢神经麻痹,脑、肝、肾多器官功能衰竭,最终因呼吸衰竭而死亡,中毒后无特效救治药物,一旦中毒会因呼吸衰竭而死亡。


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现在你是不是开始胡思乱想,心跳加速了呢?

但大家也不必过分担心,

导致米酵菌酸中毒主要是这三大因素:

受椰毒假单胞菌污染、长时间浸泡和卫生环境欠佳。

请您查收

国家卫生健康委员会发布的预防指南

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1.  不制作、不食用酸汤子等发酵米面食品;不食用浸泡过夜的黑木耳;购买新鲜的、生产日期近的食材。

2.  购买食物时尽量选择小包装,不囤积食物。

3.  选择低温干燥、通风的环境储存食物,避免阳光直射。

4.  发霉食品及时处理掉,绝不可冲洗或去除霉变部分后继续食用。

5.  如发生疑似中毒,应立即停止食用,尽快催吐,并及时送医院救治。

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小荔再啰嗦一句:

米酵菌酸中毒必须要重视!

在高温高湿下,食物容易成为细菌的温床

一定要正确存放和加工

并尽快食用,

尽量不要隔夜!



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来源 健康荔湾】

【编辑 邓菲菲】

【审核 何不菲、江河水】







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