佛山人宵夜挚爱各种炒河粉推荐/高明区地道美食汇总
推荐人群:禅城角落最适合一人食饭的地方
推荐理由:只有广东人的“镬气”和纯正的“沙河粉”的配合,才能得出一道世间美味的沙河粉,连《十二道锋味》中谢霆锋也承认到广佛地区必不可少一定要吃干炒牛河。
山顶沙河粉
最近全佛山最火的沙河粉应该就是这家山顶沙河粉
究竟为何突然火了呢?正是由于纯手工制作的沙河粉,米味香浓,口感嫩滑,跟用机器制作的沙河粉是完全不一样的,现场还可以看到师傅的制作过程。重点是,这些看似普通的沙河粉,厨师将其变出了多种的新食法。
(经典牛腩汤河粉)
(原味沙河粉)
这里的干炒牛河锅气十足,甚有小时候路边大排档的味道。
而且河粉软糯,米香味特浓,配上大块的牛肉真的很棒!
地址:禅城区祖庙街道建新路岭南站NVOA三楼
松糕
松糕是一种传统的时令美食。在清明节当天,高明由东至西大多数地区仍然保持这个习俗——一早做松糕。除了作为早餐之外,松糕还用来祭奠祖先。
一般来说,松糕的制作需前一晚就开始做准备。把白糖或蔗糖放在热水或温水中浸泡至完全融化,第二天早上将买好的发粉、适量花生油倒入不锈钢的圆形托盘中,与已融化的糖水一起混合搅拌。糖水的量要控制好,发粉最终近乎糊状,略稀。将托盘放置入锅,连续蒸30分钟即可。
不少人家喜欢在搅拌时打入几个鸡蛋,制作出来的松糕就香喷喷了。不过,光吃松糕容易腻,最好就是伴有一碗菜干瘦肉粥,美味可口。
吊烧鸡
吊烧鸡这个名字已经难以追溯起源,也不知其他地方是否有这种做法。高明吊烧鸡特别之处在于它的烤制不是用明火烧的,而是隔着锅烧的。杀好的鸡经过按摩并涂抹上独门秘方的酱料,肌肉得到舒展同时酱料渗入到肌肉当中。然后经过四十多分钟的烧制,一只肥美喷香的烧鸡既热乎乎地出炉了。烧好的鸡肉质结实,鸡皮脆口,盆底的汁里放着内脏,汁内除了配料,还有鸡在烧的过程中滴下的鸡油等。千万另把这些汁浪费了,用来捞饭,一个字“绝”,一点也不油腻,有鸡油的香,这种香绝不是香料的香,多吃几碗饭没问题。非明火烤制尽可能地保留鸡肉的鲜美,再加上高明本地原生态放养的肉质紧实又不失肥美土鸡,值得一试!
粉葛
粉葛是高明市土特产之一,主要分布于合水等山区镇。合水人种粉葛大约始于上世纪六七十年代,但直到上世纪九十年代前,种粉葛的农民很少,大家都将地用来种“合水西瓜”,由于瓜家缺乏科学种养知识,成瓜地长年得不到“休息”,产出的西瓜品质变差,渐渐没了市场,农民才转而种植粉葛。
由于合水土质以疏松的沙壤土为主,种出来的粉葛爽甜无渣、淀粉率高,具有较高的食用、药用价值,很快便名声远扬。葛农在实践中还发明了“藏葛”,可一年四季待价而沽。目前当地常年种养粉葛面积保持在1万亩以上,成为当地农民继“合水西瓜”之后主要的收入来源。
合水人种植粉葛已有30多年历史,近年种植面积近万亩,占高明市粉葛种植面积8成以上。合水粉葛名扬四方,以其粉质多,味甘甜而成为人们桌上佳肴,是合水镇农副产品中的“拳头之王”,年产9315吨左右。去年经济收益2000多万元。除了在本省各大城市销售外,还出口到香港日本、美国等地。
手工濑粉
在广东有多个地方有濑粉,高明、中山、东莞、恩平等地都有,除了东莞的烧鹅濑可以在广州吃到外,其他的基本还在当地生根。
高明的濑粉以合水的最出名,逢年过节或喜庆的日了,高明人餐桌上少不了濑粉,多少年来,高明濑粉作为传统食品成为高明人饮食习惯不可划缺的一部份。在高明区荷城有很多濑粉店,多是小店经营,以早餐为主。品种以传统为主,用手工做的濑粉,加入猪骨汤,配料一般用葱、姜、蒜、花生、头菜丝、鸡蛋丝,再配以肉丝或煎香的鱼饼丝。相比烧鹅濑,卖相普通,但朴实有内涵。
近日经同事推荐,到高明区荷城文华路158号的芬味濑粉店一尝地道的高明濑粉,价钱大众化,3元一碗。以下是高明传统濑粉制作过程:
首先就是烧水,然后再来搅粉,将干粉放入盆里,用八十度左右的温水边搅边加,反复搅拌,搅粉讲的是时间,讲的是工夫,待粉搅成糊状,就基本完成。下一步就是试粉,通常农户都用勺子漂一漂粉糊,看它是否能形成均匀的米线,然后用一种叫粉瓯地陶器筛一筛,看看是否能滤出长长圆圆的粉线。接下来就开始濑,记住,濑粉用的水不能是沸腾的开水,应该保持在九十度左右,火一定要用猛火。在水面沿着顺时针方向一大圈,一小圈的往下濑,真到将粉濑完。过不了多久,粉就会自动翻转,下一步是“过冷河“,也就是用凉水冷却。将翻转的濑粉快速放入自来水中,快速冷却,之后再放入筛中存放。过冷河的作用主要是让粉与粉之间分离,不容易粘连。
濑粉好吃的原因重要的还在于它的配料和汤料。配料一般要要葱、姜、蒜、花生等,有的还可以加一些榨菜丝,葱、姜、蒜要切成末,花生炸熟后要碾碎,配料的作用主要是增加濑粉的香味。接下去就是准备汤料。
用什么汤料呢?过去农村没有钱,就用开水,现在人们的生活好转了,汤料就讲究了。一般用猪肝、瘦肉。如果你想要更好吃,就用猪骨头,用它烧汤水,大概要一个半钟头,把那些猪骨头全部的味道渗到汤里面。
最后把主料、配料和汤料搭配在一起,一份香喷喷的濑粉就可以吃了。
潮庭港式茶餐厅
在佛山茶餐厅的名单中,潮庭可谓占据了半壁江山,足迹遍布佛山五区!喜欢茶餐厅美食的朋友多少都听过“潮庭”这个名字,凭借揉合了香港特色的西式餐饮,聚集了平民化的饮食场所。
潮庭以其美食的多样化、上菜速度的快捷、宽松的就餐环境以及适中的价钱吸引了非常多的食客。而其独特的卡位,轻松复古的环境氛围,更成为现代年轻人聊天聚会的最佳选择。
芝士炼奶焗厚多,炼奶的味道跟芝士绝配,又不会让你觉得太腻,再配上一件厚多,这个可以值得一试。
大人小孩都爱
猪肠粉
海鲜酱加上辣椒酱又甜又拉
再夹杂着点点酸味,让你胃口大开
觅食指南
人均 :47元
地址 :百花广场首层111号(铂顿酒店旁)
南庄吉利购物广场1楼西北角(帝景蓝湾对面)
南海大道北75号桂城凯德广场4楼
岭南大道印象城1楼
季华五路佛山创意产业园5号楼
季华六路3号九鼎国际公寓3座1楼P25号铺
同济路66号同济广场1楼
吴系茶餐厅
广佛地区很有特色的一家茶餐厅,不知道老板怎么想的!偏偏要叫吴係茶餐厅,是不是怕客人吃完觉得不好吃,方便以后说自己“吴係”茶餐厅?
这里主打香港的味道,好像回到七八十年代香港老电影的感觉,而且装修风格也是非常有特点的。
满墙都是古惑仔的漫画!!边走边看,热血爆棚
吴系的菠萝油 是我吃过最满意的,不会掉很多渣外脆里嫩黄油又半融在面包里口感刚刚好。
推荐 :冻奶茶 必然是港式茶餐厅的招牌,这里主打冰镇系,在碎冰的冷凝效果下,一杯奶茶丝滑香浓,来者必点。
觅食指南
人均 :65元
地址 :佛山市禅城区祖庙路岭南天地2号楼(近天地路)
吃乐福健康养生馆
牛头宴霸气美味
吃乐福健康养生馆的所有用料均来自原生态的乡野食材,无论是禽畜、水产,还是蔬菜、花生油,都是由廉江乡村纯天然养种殖的。
金蝉花、五叶神、姬松茸、虫草花、地胆头等,餐馆内备有十多种养生食材供食客选择。
汤水用的是纯净的过滤水,药材放入水中熬煮,待20分钟后,再将鸡、鹅、鸭等食材放进汤水内煮熟。五叶神炖土猪脚和地胆头炖老鸭,是餐馆主推的两道养生汤,清淡的汤水,入口留甘,男女老少皆宜。
牛头宴,是吃乐福健康养生馆的另一道招牌菜。牛头宴精选廉江乡村的黄牛和水牛,牛头清洗干净后就可以开始焖煮,经过5至6个小时的熬煮后,再加入一些葱头、沙姜、蒜子等配料,就可食用。牛头宴主要吃的是牛的脸肉和牛舌,经过长时间熬制的牛头肉鲜嫩汁多,肉质松软,吃一口齿间留香。
由于牛头需要经过5至6小时的焖煮,所以想要品尝美味牛头宴的亲,记得提前一天预约哦!
地址:禅城区魁奇二路1号二楼(与文华路交汇处)
电话:83877193
■潮汕牛肉丸
特色店
故乡味
卤水火锅营养入味
故乡味是一家主推卤水火锅的特色潮汕饭店。与一般潮汕饭店不同的是,他们除了有传统的牛肉丸外,还有从汕头运来的狮头鹅。
卤水是潮汕人很喜欢的一种吃法,他们会把甘草、桂皮、丁香和八角等放到锅里,熬至其香味四溢,这些食材富有营养,熬制后药用功效就全部释放出来。用卤水锅底煮生鹅翅、鹅掌、鹅肠等,食物渗透了卤水味,入味十足,并且爽口有韧性。
除了卤水火锅外,店里还主打卤水狮头鹅。狮头鹅在滚水中“过水”煮片刻,除腥味后,放入准备好的酱汁中,浸润使其表皮呈现油亮亮的金红色,再把它放入卤汁中,用文火浸卤20分钟,再入锅,一般需要一个小时,入味即可出锅。
记者尝试了卤水狮头鹅的鹅肝,浓香松软,入口即化,再沾点秘制鱼露酱味道更加鲜香。
据悉,采用卤水法来烹饪鹅肉,具有抗疲劳、益气养肺和提高免疫力的功效,适合青年女性、白领和中老年人等群体。
地址:禅城区汾江南路32号丽日豪庭正门左侧
电话:83810999
特色店
金瑞轩大酒楼
鱼生够薄够鲜
主营传统粤菜的金瑞轩大酒楼,招牌鱼生已成为其推广的一张活名片。
金瑞轩的鱼生是以新鲜海鲈鱼制作的,而且全是直接向西江的渔民采购,再由有着十多年刀工技术的师傅把鱼肉切成如纸薄、晶莹剔透的鱼片。洋葱丝、萝卜丝、葱丝、柠檬丝、姜丝、蒜片、指天椒、香芋丝、芝麻、花生等,食客还可以根据个人喜好,搭配酒楼配备的十多种调料。
地址:禅城区岭南大道东江龙饮食中心66~73号
电话:83826788 83828733
头等舱般的舒适享受,媲美星级酒店的菜式,佛山首家航空主题餐厅——澳佳利航空主题餐厅,带给你与众不同的用餐体验!电梯门打开的瞬间,从繁华闹市一下子走进了登机通道。穿着空姐服装的服务员微笑走来引领你“登机”,带你开展一段舌尖上的环球旅程。
登机地址
澳佳利航空主题餐厅
地址:南海桂城亿能国际广场一座4层(从维也纳酒店大堂电梯上4楼即到
营业时间:早上10:00到晚上22:00
电话:0757-81858518
人均:80-120元
这里,隔绝了浮华世俗,有着让人眼前一亮的设计。宇航员、飞行地图、登机屏幕……处处是店主用心布置的巧思。看着背景板上独特的航线,不知道世界那么大,你想搭乘飞机到何方呢?
一千多平方米的餐厅内可容纳300多位客人就餐,40多米长的仿真飞机横亘在餐厅中央,“空姐”、“空少”随处可见,为你服务,为你点餐。仿佛间,感觉如置身航空主题电影中。或许,那些年的《冲上云霄》,也是这般感觉?
内部环境揭秘
巨型机头、高档坐椅、标准的椭圆形舷窗、甚至连走道上一排闪着光的地灯,都和飞机上的一模一样,几乎能以假乱真!
三五知己推杯换盏,家人小聚觥筹交错,窗外千灯湖的美景一览无遗,这片秘境,只想私藏。
转角处,飞机模型整齐地摆放着。射灯照耀下,令人看得出神。当年那些攒了好久零用钱才买下的飞机模型,正载着那些年单纯而美好的小时光,从记忆里徐徐飞来。
“你站在桥上看风景,看风景的人在楼上看你,明月装饰了你的窗子,你装饰了别人的梦”。窗外迷人的千灯湖装饰了你的餐点,你又在装饰着谁人的梦呢?
小吃:一技相传代代回味
佛山古老,炊烟也古老。在古老的袅袅炊烟中,巧手飞舞的师傅、轮臂吆喝的伙计,把一道道精美的小吃一代代流传下来。
新老佛山人耳熟能详的特色小吃——大可以的油条和及第粥,早在1932年起就开始和佛山人风雨同舟,走过了数十年。大可以油条俗称“油炸鬼”,入口香酥,咬在嘴里十分耐嚼。它的状元及第粥也叫“状元粥”,这些年来,“状元粥”独霸天下,无人能仿,更无人能及;提起得心斋的酝扎猪蹄,凡吃过的人都赞不绝口,酝扎猪蹄清淡爽口,醒胃而不腻。扎蹄皮脆肉香,鲜甘可口,吃罢齿颊留香。加上食用方便,不需烹蒸,买回家即可食用,流传一百多年仍驰名远近。佛山人宴客,除以鸡作主菜之外,摆上一盘酝扎猪蹄,算是特别盛情的款待了;佛山特色小吃的典型代表合记盲公饼,原料上乘,配制手法极为精妙,吃起来甘美酥脆,回味无穷。
油条、奶皮、及第粥、盲公饼……这些精美的小吃伴陪伴着这座城市走到今天,它们散发的不仅仅是美食的味道,还有这座城市的岁月味道。
盛宴:在佛山品味世界的味道
古老的佛山在向前发展,佛山美食也在与时俱进,佛山以她兼济包容的胸怀吸引各地餐饮进驻,一时间,佛山餐饮品种兼容并蓄,餐饮市场百花齐放。北方菜、湘菜、川菜、江西菜、贵州菜等地方特色菜式在佛山市餐饮市场长盛不衰;本省一些颇具特色的菜如湛江沙姜鸡、潮州菜也在近几年遍布了城市的大街小巷。此外,日本料理、韩国烧烤等异国风味,现在也是随处可见,极大地满足了市民不同的饮食品味。
随着祖庙——东华里街区的三旧改造,作为佛山城市中心和城市标志的岭南天地自然是不能缺少餐饮美食,而且这里的餐饮美食的规格档次也要同岭南天地的城市地位相匹配。比利时、意大利、新加坡等国知名餐饮店的进驻,让人充满惊喜且期待;味道粥城、九号花园、翡翠拉面、原汁原味,一个个诗意的名字同样让人充满想象。
粤菜、火锅、西餐、咖啡……这些现代餐饮透露出了古老佛山的现代时尚,迸发出充满朝气的都会气息,让人想一遍遍驻足品尝……
游览攻略
1、Haagen-Dazs 哈根达斯是至臻品质的代名词,被誉为“冰淇淋中的劳斯莱斯”。如今,位于岭南天地一期内的Haagen-Dazs店铺,坐拥面积1600m2,是目前国内最大的一家Haagen-Dazs店铺。
2、 My coffee, My Noodle 以世界各地文化为背景,定期更换主题,进行轮换巡展。菲律宾籍员工热情精彩的音乐秀,为举办派对、娱乐包场提供了最佳条件。在这里喝咖啡不仅可以是清幽的静谧独享,也可以是热闹非凡的视听盛宴。
3、 满记甜品 专业生产、经营各类正统港式甜品、糖水及休闲类甜品,目前已在全国及海外开办了60多间连锁式特许专营店。满记最为出名的产品:芒果班戟、榴莲班戟、杨枝甘露、白雪黑珍珠。另外,有三种中式甜品十分有名:生磨的“芝麻糊、核桃露、杏仁茶”,合称“满记三宝”。
4、 原汁原味 是从香港引进的美食特色餐厅,出品菜式崇尚返璞归真,菜中不添加味精等任何调味品,注重健康。该店出品有一套,烧鹅“皮脆肉嫩”,常常“提早售罄”;白切猪手卖相“极佳”,“肥而不腻”;还有很多其它粤菜也“不错”。
5、 味稻粥城 以粥出名,有广式早茶、夜宵粥,自助粥品等。味稻粥城是广州耀华饮食集团在佛山开设的第一家分店,店内装修、出品注重突出岭南特色,风格类似于茶楼。位于岭南天地内的味稻粥城,广州粥和点心选材和味道严格。特别是颇具创意的自助粥,顾客可自己选择粥料,体验原生态的粤式粥品。
6、九号花园 是一个兼酒吧和餐厅二者于一体的店铺。呈现一幅慢悠悠的地中海式生活图景。
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