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年味渐浓 西滘村村民“起油镬”炸煎堆

时间:2023-01-19     人气:539     来源:www.shunde.gov.cn     作者:
概述:......

        “煎堆碌碌,金银满屋。”广府地区的人们在春节前都有赶制年宵食品的习俗。1月11日,西滘村街坊们欢聚在红基楼“起油镬”炸煎堆,并把这些传统的技艺传授给村里的小朋友。

        在西滘村红基楼的和乐街坊厨房,街坊们围在一起,从搓馅、压模、滚粉浆、裹干粉等,每一个步骤都亲手去做。村里的小朋友也参与其中,由这些经验丰富的“老师傅”手把手教他们如何制作一个圆碌碌的“煎堆”。

        经过大家分工合作,一个个圆滚饱满的煎堆就成型了,接下来就是“起油镬”炸煎堆,这个步骤必须由掌握火候技巧的“师傅”来操作,街坊一边炸一边用漏勺推着煎堆不停打圈旋转,让煎堆均匀受热,不一会每个煎堆都呈现金黄色,这时候炸煎堆就大功告成了。当日活动气氛融洽喜庆,大人小孩其乐融融。


红基楼炸煎堆1副本.jpg

红基楼炸煎堆2副本.jpg


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