得心斋等佛山老字号诞生记

  东倚广州，南邻港澳的佛山，原只是名叫季华乡的一个乡镇，待唐贞观二年改名为佛山，这一“肇迹于晋，得名于唐”的历史级名镇，无论是粤剧、武术、龙狮等传统文化，亦或是美食、工业制造等印象标签，都呈现出浓浓的佛山情怀。

  而商业，作为城市的重要组成部分，从近代到民国初初期，从解放后到改革开放，在佛山的历史长河里，情怀之外，更离不开传承与发展。

  “天下四大聚”、“中国四大名镇”、“起于升平路，始于升平百货”……当翻开佛山商业的开端，那些娓娓道来的故事，早已在这片3797平方公里的土地上流传开来。

  佛山的商业原点——“天下四大聚”与升平路起始

  以历史为轴，佛山发展至今，收获的名号如同繁星般闪烁。“陶艺之乡”、“武术之乡”、“粤剧之乡”、“岭南文化发源地”……而提及佛山的商业，则不得不提中国天下四聚和四大名镇。

  所谓“四大聚”，是指明清时期全国商业最繁华的四个地方，包括北京、苏州、汉口和佛山。

  在当时，以冶铁业为代表的雄厚的制造业，支撑起佛山镇的商贸业，使之成为赫赫有名的“天下四大聚”之一。

  而手工业、商业和文化的繁荣，促进了佛山发展为商贾云集、工商业发达的岭南重镇，也因此与湖北的汉口镇、江西的景德镇、河南的朱仙镇并称中国四大名镇。

  离佛山五十里处的广州，作为明清时期唯一政府特许对外贸易基地，为佛山商业兴盛带来很大的帮助。

  佛山手工业门有二百二十多行，广州城内的日常商品消费，有很大一部分来自“佛山制造”，而且佛山还有很多手工业产品供应广州出口，广州能成为著名的通商口岸，佛山制造业立下了“汗马功劳”。

  根据历史记载，佛山作为岭南举足轻重的商贸大都会，汾江河为岭外到广州水路的必经之地，因而有“四方商贾之至粤者，率以是为归”，“川广云贵各省货物，皆先到佛山，然后转输南北各省”的说法。

  到了清末，佛山成为中国近代民族工业的发源地之一，先后诞生了中国第一家新式缫丝厂和第一家火柴厂，并建立了“南洋兄弟烟草公司竹嘴厂”，更在手工艺上赢得“狮王之王”、铸造业赢得“佛山之冶遍天下”等美誉。

  正是明清时期的发展，为后续佛山商业发展打下了基础。其中升平路作为商业第一街，兴起于清末民初，从开路到如今，已有上百年的历史，成为了佛山近70年商业发展的开篇。

  在那个时期，升平路位于佛山古镇北部具有悠久历史的商业区，属二十八铺之富民铺，其中豆鼓巷是当时最为繁华的街道之一。

  民国十九年（1930年），南海县政府（当时佛山属南海管辖）着手市政建设，计划开辟马路。

  其中豆豉巷、升平街、快子直街、快子大街等成为首批改建马路的旧街，整合改造而建成新的升平路竣工，它从中山桥南起，至锦华路口止，全长约600米，成为佛山市内完整开辟的第一条宽阔的马路，也奠定后续升平路商业街的繁荣。

  近代商业开端——起于升平路，始于升平百货

  早在1930年，佛山只是一个约34.2万人口的散落村庄，到1979年大幅增长至235万户籍居民。在这一发展阶段，无论是升平路、亦或是升平百货，均代表了佛山近代商业的起始，此后被反复提及，成为历史的一个注脚。

  将时间回拨至1957年，坐标定位到佛山市升平路46号，升平百货拉开了佛山百货商场的序幕。

  那是在解放后商铺实行公私合营的背景下诞生的佛山商业老字号，在经营面积不到400平的地方，升平百货集合了零售百货、文化用品、日杂副食、针棉服装等商品，7个营业柜台+60多名员工，组成当时佛山市内第一大国营零售商店。

  “响应国务院号召，学习北京天桥百货商店经验。”远在两千多公里的北京，早于4年前开业的北京天桥百货，在1958年成为了升平百货学习的榜样。

  这之后，升平百货经佛山市财贸部验收，正式成为“七满意商店”，那一块大牌匾挂在商店门口，美名从此在佛山各地传开。

  “一楼经营五金、手表、粮油、糖烟久副食、鞋革等商品，二楼卖布、针织床上用品、衣服等日常商品，三楼是仓库。”任职升平百货有限公司经营拓展部经理陈苏虾忆述，升平百货商店是原国家商业部全国六十家大中型百货商店的联系点。在计划经济统购统销的年代，来这里购物的群主是要凭证排队，经常接踵摩肩。

  “升平百货在当时佛山人心目中的地位，好比南方大厦之于广州一样。”再加上“几代浓情，信赖升平”的赞誉，成就了升平百货最辉煌的荣耀。

  发展到上世纪70年代，升平百货已是佛山档次最高、场地最好、商品最齐全的百货商场，是市民购物的最佳去处。

  和当时熙熙攘攘的升平百货遥相呼应的是，升平路一带的热闹。

  洋杂店铺此起彼伏的叫卖声、茶肆酒楼食客云来的吆喝声……世居在升平的市民回忆道，当时升平路的兴旺，是去吃饭喝茶晚一点都会没位子。

  升平路在那个年代成为佛山最繁华的商业街，除了到升平百货购物，还拥有当时较为齐全的商业配套。

  邮局、新华书店、人民电影院、佛山大戏院、工人文化宫、青少年文化宫等场所都集中在升平路一带，以及天海楼、英聚楼、超然理发店等老字号店铺，“在文化娱乐生活比较单调的年代，集中了全市主要百货、酒楼、影院、公园等场所的升平路，自然能吸大量群众来消费、娱乐，促进了‘升平商圈’的繁荣。”

  老字号诞生记——见证佛山商业的传承与创新

  而在那个年代，甚至追溯到更早的时期，关于佛山的商业记忆，还涌现一批知名的老字号。

  在佛山，其拥有的老字号数量在广东省内仅次于广州。佛山老字号品牌大多带着鲜明的地域文化特征。老字号如同一张城市名片，不仅是老佛山作为天下四大聚之一的见证，更体现了佛山工商业“诚信尚义，传承创新”的理念。

  · 得心斋:广佛独此一家

  得心斋是余浩忠于清乾隆年间(1736~1795年)创建,别出心裁地用猪手巧制成酝扎猪蹄出售，相传有一位巡抚来佛山巡视，食后赞口不绝，还以“得心应手”的美名赞誉此后，酝扎猪蹄的名声不胫而走，余浩忠取“得心应手”意头，将店名易名为“得心斋”。

  中国成立后，得心斋公私合营转为国营商店，店面选在升平路上。得心斋酝扎蹄销路的全盛时期，日销百罐(每罐约1 公斤)，还远销新加坡、菲律宾等东南亚一带。

  · 公兴隆饼家：结婚礼饼风靡全城

  公兴隆饼家是清光绪六年(1880年)前后，距今已有100多年的历史，主营色饼、兼营海味杂货。其中以结婚礼饼和芝麻饼风靡全城。曾流传着“没有公兴隆饼家的礼饼就不上轿，吃了公兴隆饼家的饼就快抱孙”等俗语。

  1951 年歇业。佛山市糕点公司为恢复传统名店，于1981年8月在人民路104号重新开业，营业面积200平方米，采取前店后厂的经营方式。

  · 三品楼：“柱侯鸡”声名远播

  三品楼创建于清朝光绪年间，距今已有180多年的历史。店址在佛山祖庙。三品楼的柱侯鸡，是名副其实的“明星产品”，至今依然被老佛山津津乐道。

  1938年，三品楼店铺在内街，不利于继续经营而衰落倒闭。1942年，谭德甫买得三品楼的旧招牌及家具，于同年夏天搬到公正路45号(即现三品楼)建铺，用当时少见的磨沙玻璃装修三品楼的窗门，于次年春节开业。

  · 源吉林甘和茶：百年“广东凉茶”

  源吉林甘和茶是源吉荪在清光绪十八年(1892年)创制，用泽流堂源吉林甘和茶的牌子售卖。源吉林甘和茶的名声在清光绪二十四年(1898年)传开，全盛时期(即 1932~1937年)的年产值达港币54万元以上(其中45%外销)，年获纯利约17万元。

  在 1956 年公私合营中，佛山源吉林并入佛山联合制药厂。1971年，源吉林甘和茶转由佛山制药二厂生产，到1985年产量增加到130万盒，销售额达178万元。

  · 海天酱油：得名于“海天酱园”的老字号

  海天，得名于“海天酱园”。溯源于清代乾隆年间的佛山酱园，距今已有300年的历史，其工艺讲究、口感醇厚的酿造方法领先同侪。

  1955年，佛山25家实力卓著、美味悠远、响誉港澳的古酱园谋略合并重组。“海天(古)酱园”作为历史最悠久、规模最宏大、产品品类最多、影响也最广的一家老字号酱园，新组建的厂命名为“海天酱油厂”。海天酱园规模宏大而闻名，它的产品远销省内及港澳地区，演绎了早期佛山制酱业的繁荣发展，也奠定了今天的海天高起点的发展平台。

  1971年，第一台海天自主研发的真空注瓶机在海天问世。同年，海天第一条酱油自动包装流水线建成并投入使用。

  · 超然理发厅：行业服务质量首屈一指

  超然理发店是黎安初、谭森、李木、邓石、李水球、凌汝东等六人，在1922年合股开设，店址在豆豉巷万福楼(现升平路 67号)，开业时只6个座位，营业面积约13平方米。

  1956 年公私合营时，店铺迁至升平路53号，改名为超然理发厅。1959年超然理发厅的服务是全市理发行首屈一指，,每天收到的表扬信件达30多封。1977年该厅全面装修，耗资约7万元，营业面积增至100多平方米，座位增至30个，装修后的月均收入上升至 8000 元。

  · 红星影院：佛山最早的影剧院

  红星影剧院是佛山最早的一间影剧院，1954年开张，既可以放电影又可以舞台演出，同时也是佛山首座玻璃幕墙建筑。

  2001年歇业后，随着祖庙东华里片区改造，于2009年消失。2012年，以“红星影剧院联星影城”的身份在罗村“重生”。