岁月如诗遇见观心小镇！

  提升厨艺，共迎花开。众志成城，抗击疫情。停工不停学，保持积极向上的心态共刻时艰，顺德厨师协会分期推送厨艺视频，供大家学习厨艺，弘扬顺德饮食文化，传承顺德烹饪技艺。

  本期由顺德厨师协会常务副会长、顺德名厨梁路明教学菜式《翡翠炒鱼青榄》。

  《翡翠炒鱼青榄》

  主要材料

  主料：鲮鱼肉，榄仁配料： 青、黄、红椒，西芹，马蹄，银杏，红萝卜调料:  盐，糖，鸡粉，胡椒粉，生粉，麻油，花生油

  制作过程

  1.配料切成丁状；（要求：纹理一致，粗细均一）

  2.鲮鱼肉刮青，剁成鱼茸；3.调入盐，糖，鸡粉，胡椒粉，生粉，麻油，花生油及少许清水拌匀至起胶；4.将调好的鱼胶挤成榄仁状，成鱼青榄放清水里待用；5.切好的配料飞水，捞起待用；6.鱼青榄浸熟，过冷水，捞起待用；7.落油、姜、蒜起镬，放入已飞水的配料炒香，然后加入鱼青榄爆炒片刻；8.上碟摆好，最后撒上榄仁，起菜！

  菜式特点

  此菜清爽可口，营养丰富，色香味美。能将多刺鲮鱼转化老少佳宜的餐桌美味，实乃顺德厨师奇思妙想之功。

      近日，市自然资源局南海分局公布多份控制性详细规划，包括九江镇璜矶片区、敦根片区、南金、梅圳片区。

      规划范围：

      规划项目位于九江镇北部，由璜矶片区、敦根片区、南金、梅圳片区组成，东西运河贯穿，规划片区，片区范围东西长约7.8km，南北长约6km，总面积约为814.60公顷。其中璜矶片区287.97公顷，敦根片区143.69公顷，南金、梅圳片区382.94公顷。

土地利用规划图

      目标定位：

      鹭鸟天堂，水乡桃源，粤港澳大湾区高品质水产养殖示范区 。

      主导功能：以农林用地、村庄建设用地为主，和配套服务功能为辅。

      用地布局

      规划范围总面积为814.60公顷，其中城乡建设用地面积178.03公顷，占总面积的21.86%，非建设用地面积636.57公顷，总用地面积78.14%。

区位范围图

      城乡建设用地，包括城市建设用地、村庄建设用地区域交通设施用地三大类。城市建设用地：包括公共管理与公共服务用地、工业用地、公用设施用地和绿地与广场用地等，用地面积为114.48公顷，占总用地的14.05%。村庄建设用地：主要为村居住用地，用地面积为50.93公顷，占总用地的6.25%。区域交通设施用地：主要为公路用地，用地面积为12.62公顷占总用地的1.55%。