南海丹灶美食推荐/三水星级农家乐觅食指南-丽港湾河鲜酒楼

　　【里水冬瓜盅：清润消暑要你开胃】

　　消暑圣品，冬瓜堪称一绝。冬瓜盅是里水名美食之一，以冬瓜盅久炖不塌、汤水碧绿而盛名。里水的冬瓜盅始于清朝，主材料至民国时期慢慢沉淀为八种，并更名为八宝冬瓜盅。时至今日，八宝的内容已不尽相同，但正宗的里水冬瓜盅都是十分讲究火候和水量的，优质的冬瓜盅必然是瓜软烂，久炖不塌，肉鲜滑，汤清甜，吃完生津止渴，消暑开胃。

　　传统的里水冬瓜盅，采用长身冬瓜，放入瑶柱、虾仁、鸡肉等、莲子、薏米等材料，再配以排骨段、马蹄提味，慢火细炖2小时。炖出来的冬瓜盅汤水碧绿，冬瓜蓉分散其中，瑶柱的香，排骨的鲜，马蹄的甜，都与冬瓜紧紧交织在一起，口口都是甘霖。在炎炎盛夏，与家人来一桌冬瓜盅盛宴，喝一口清甜，一定胃口大开!

　　推荐酒家：松涛山庄

　　地址: 南海区里水镇里广路甘蕉路段

　　【草场霸王花：清凉祛热气】

　　夏天一到，广东家庭主妇都会施展浑身解数，让家人过个清润夏天，老火汤必不可少，霸王花更是众多煮妇的夏天新宠。里水草场盛产霸王花，以朵大、色鲜明、味香甜而荣登里水名产。每当盛夏季节，在草场都能见到一派热火朝天的收割情景，更有不少识货之人到草场直接收购。

　　收割后隔水蒸软晒干，霸王花寒性大减而清凉，是极佳的清补汤料，配以猪踭、蜜枣和少许罗汉果，即是盛夏的清热佳品，老少皆宜。如果你家里刚好有草场亲友送来的霸王花，这个周末趁着人齐赶紧煲个老火汤为大家祛祛暑气吧!

　　【里水禾虫：抓住早造虫的尾巴】

　　想吃当造禾虫，就要抓住“农历四月早造虫”的尾巴了!禾虫有两造，四月早造虫，九月金花虫。正宗的里水禾虫好用瓦钵烹调，让禾虫吸饱生油，放入盐粉，让禾虫爆浆，再加入紫苏、胡椒粉等拌匀，瓦钵蒸焗，保证禾虫香味。直径13公分的瓦钵只能放6两禾虫，直径15公分的瓦钵只能放8两。这样做出来的里水禾虫，满口甘香，让人意犹未尽。禾虫不是消暑圣品，但营养丰富，美味甘香，是健胃圣品，更有抗疲劳祛湿热的功效，也是这个盛夏不可错过的美味哦!

　　推荐酒家：红旗酒楼

　　地址：佛山南海区里水红旗路口直入200米

　　【秋茄在里水：一身清淡百味香】

　　别以为只有盐步才能吃到秋茄，也别以为只有9、10月才能尝到秋茄的鲜。里水沙涌的秋茄已开始上市，里水红旗酒楼的秋茄宴更是别出心裁。无论是简易的清蒸还是花样多变的冰镇、凉拌、煎焗、铁板，这道清新的田园美食，总能彻底唤醒夏日沉睡的味蕾!

　　凉拌秋茄

　　将煮好的秋茄捣烂，再拌上调味料如盐、糖、麻油、鸡汁等，把秋茄的绵和嫩演绎到了极致。

　　推荐酒家：红旗酒楼

　　地址：佛山南海区里水红旗路口直入200米

　　【里水鱼生：保莱健吊水鱼有料到】

　　保莱健，专攻吃鱼，出品有口碑，典型的顺德吃法，很多里水人都慕名前往。做鱼生只选取吊过水的瘦身草鲩，5-6斤重的鱼可做6船鱼生，三五知己小饮一番，吃一片凉白如冰的鲜美，嚼一叶柠檬叶的清香，神清气爽，一身暑气尽消!

　　鱼肉起片做刺身，鱼皮凉拌，头尾煎焗、煲粥、滚汤均可，同样风味。保莱健还有新鲜三文鱼、北极贝刺身，一船10-12块，件件厚切;酸菜大盘鱼，同样是盛夏开胃圣品。

　　推荐饭店：保莱健

　　地址：里水镇里横路(洲村加油站对面)

　　1月——九江煎堆

　　通常只有过年才有机会吃煎堆，很香很酥脆，撒上芝麻的皮通常很薄，又有一些软糯的口感。香香糯糯十分特别，因此小时候过年最爱吃的年货之一!

　　通常见厨师从拳头那么大的一块面团卷啊卷啊变得越来越大

　　还有可能变成这么大一个!⬇️

　　通常广东小吃九江煎堆在过年的时候作为探亲访友的手信。

　　寓意为：煎堆碌碌，金银满屋

　　2月——蛋散

　　我们非常熟悉的广东小吃，酥、脆、入口即化!

　　卷起做成麻花的形状的更加诱人,吃之前蘸麦芽糖更有口感.

　　因主料是鸡蛋，入口即化的口感就像散了架似的，故名“蛋散”

　　3月——顺德全鱼宴

　　一方水土一方鱼、一方鱼肉一方人。

　　全鱼宴，十菜一羹，一桌鱼香百味鲜 。

　　鱼宴以鱼的各个部位为材料，煎炒焖焗汤羹油炸凉拌，手法巧，刀工劲，火候足，吃法淋漓尽致而不失精致。

　　4月——均安蒸猪

　　猪有很多做法，但是要说一整头猪的料理，相信没有比顺德均安蒸猪更霸气的了

　　肥肉一点也不肥腻，没有红烧肉的软绵口感，倒是吃出一丝清雅，瘦肉因为吸收了油分和汁水一点也不柴

　　安蒸猪吃起来肥而不腻，干爽清香。

　　而最后搭配着撒上去的芝麻，更有着甘香的味道，这就是蒸猪最大的魅力。

　　由于整猪蒸制过程中用钢针扎过，油脂通过圆孔滴入锅内，猪肉吃起来肥而不腻，特制的蒸柜可将多余的水蒸气吸收，因此猪肉干爽清雅。

　　5月——盐步秋茄

　　秋茄中还含有龙葵碱，具有抑制消化系统肿瘤的增殖，尤其是中老年人常吃茄子对身体甚有裨益

　　秋茄皮薄肉滑籽少，味道清甜。简简单单的清蒸伴上蒜蓉和酱油的吃法最能体现出秋茄的嫩滑和清甜了!

　　一味“冰镇秋茄”，冰过后的秋茄蘸上芥辣和酱油，入口冰凉刺激，把秋茄青绿、条细、柔软、籽少等特点完美地诠释了一番。

　　6月——龙舟饭

　　龙舟饭，它是用糯米加上腊肉丁、虾米、墨鱼丁，香菇粒做成，特别顶饱，听介绍说最早主要是给划龙舟的人吃的，让他们吃了划船特别有力气。

　　后来慢慢所有的来宾、观众等也一起吃，最后演变成热热闹闹的一种龙舟前仪式。

　　“吃过龙舟饭，饮了龙舟酒，全年身体健康无忧愁”，食龙舟饭能沾上龙舟“灵气”

　　看到那么热闹，那么有节日氛围小编真的很想去见识下呢!

　　7月——姜花宴

　　姜花除了观赏功能之后，还可以作为一种食材。姜花辛、苦、温，含有多种营养物质，特别是蛋白质维生素类以及钙、铁、锌含量较高，各种氨基酸含量都超过普通天然植物。

　　7月、8月是姜花最好的时节。也是我们吃姜花宴的好时候，例如：姜花蛋挞⬇️

　　姜花蒸鱼⬇️

　　姜花酥⬇️

　　酥炸姜花卷⬇️

　　8月——大顶苦瓜

　　大顶苦瓜，顶大嘴尖，形如雷公凿，食时少苦带甜、爽脆，食后甘凉，富含人体极需的硒元素和维生素C，简直就是美容美体的佳品。

　　冰镇苦瓜，最原始最简单的做法，最能体现苦瓜的甘味

　　对于苦瓜，中医认为苦瓜“除邪热，解劳乏，清心明目、清暑、益气、止渴”

　　广州现在潮湿蕴热，喜欢煲汤的老广记得滚煲苦瓜煲汤去湿消暑⬇️

　　9月——吊丝丹笋

　　可能大家对这种竹笋不太熟悉，但可以称得上是竹笋中的极品。

　　这种竹笋是甜笋之一，味甘不苦。它以肉质鲜嫩、纤维少、水分多、味鲜甜、嫩滑爽脆无渣!

　　用这种鲜笋煲汤，不论煲的时间多长，仍保持爽脆的特性。还可以晒干或腌制成笋干及酸笋贮存。

　　10月——高明濑粉

　　高明濑粉的“濑”字，取义于“水从细沙上流过”这个动作。

　　高明濑粉是一道以晒干的粘米粉为原料，辅以葱、姜、蒜、花生、头菜丝、鸡蛋丝，再配以肉丝或煎香的鱼饼丝为配料制成

　　一碗上好的濑粉，面条长，入口软、韧、爽、滑，回味无穷。

　　每年10月13日，高明区便会举行濑粉节，如果你是濑粉的死忠粉就不妨去试试拉~

　　11月——乐平雪梨瓜

　　雪梨瓜，又叫香瓜。乐平镇出产的雪梨瓜比其他地方产的口感更佳，更香甜，独具风味。

　　七成熟的雪梨瓜糖度达到了15度，完全成熟的乐平雪梨瓜糖度超过18度。

　　据有关专家鉴定，各种香瓜均含有苹果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、维生素C等丰富营养，对感染性高烧、口渴等，都具有很好的疗效。

　　12月——捞鱼生

　　“捞鱼生”是以生鱼条为主食材，搭配腌姜丝及青红 椒、西芹、红白萝卜丝等配菜

　　“一堆堆”七彩缤纷、色泽诱人!预先排列在一个大圆盘上。当围在圆桌的食客准备好，要举筷子进行“捞生”时，再淋上特制的酱汁，就可以开动了

　　捞鱼生时口中还要不断喊到：“捞啊!捞啊!发啊!发啊!”，而且要越捞越高，以示步步高升。

　　什么?　一个月只有一种满足不了你?OK!小编再介绍几款佛山美食吧!

　　狮山臭屁醋：奇妙鲜活

　　臭屁醋是什么?带着疑问，我来到狮山小塘德馨餐厅，老板李生端出来一碗有菜有肉的老火汤走向我，期间飘着浓郁的醋香。

　　肯定有人不禁要问：何以有个“臭屁醋”的怪名呢?

　　原因有二：一是由于米醋发酵，会产生一种味道，喜欢的人会觉得有阵阵浓香，不喜欢的人会觉得奇臭无比。二是由于食用时一般都会放腌制的酸菜，酸菜与醋都具有开胃通气的作用，吃后通体舒泰，人就容易放屁，大家就笑称为“臭屁醋”。

　　为了避免望文生义，小编需要作出特别说明：汤中加入了新鲜的猪骨和大蒜，熬制后香浓散出，而黄豆和酸菜则让汤带有酸甜的味道，绝不是常人理解的臭到难以下箸。

　　地址：狮山小塘德馨餐厅

　　路线：南海狮山镇小塘站前路35号

　　西樵牛奶浸鸡：平沙岛一绝

　　平沙岛，西樵一个四面环水的原生态江心岛，盛传着一道脍炙人口的名菜——水牛奶浸鸡，堪称南海乡村美食一绝，经常有珠三角的老饕们专门“闻香而来”。

　　其所用的水牛奶为岛上奶牛场原生态放养的水牛现挤的牛奶，没添加任何水分，本身比较浓稠，味道十分香浓。加上旁边蕉林里自由放养的走地鸡，两种原汁原味的材料完美配合，鲜嫩的味道让人难以忘记。

　　如果时间凑巧，可以赶上村民们 每天两次的挤牛奶时间。“吃货”还可以试试岛民们在西江打捞上来的鱼鲜，一样用牛奶浸，那种美味怎一个“鲜”字了得。

　　水牛奶做汤底，还可以浸木瓜、长节瓜等蔬菜。许多游客因为不方便经常来，便买下一瓶甚至一桶水牛奶，再买上几斤牛仔肉回家。

　　路线：

　　从禅城出发的亲可以从南庄(或乐从)经西樵大桥，樵高路到太平路口往西太平方向，到太平墟红绿等往左一直到西江码头，过渡口后直走可到。

　　广州三水顺德方向来的亲可走珠二环高速(G15)在西樵立交下来到平沙路口，然后往平沙码头坐渡船上岛!

　　扑鼻的香，在远远的巷口便闻到了，“鱼饼皇后”霞姐所做的鱼饼闻名小城，鲜嫩爽口而富有弹性的顺德煎鱼饼已是均安四大名菜之一。

　　美食源于桑基鱼塘的历史

　　坊间言“食在广州，厨出凤城”，顺德名厨辈出，饮食亦极其精美。倘若我们拉开地图，便可看到顺德一地河网密集，西江干流穿其南部，静静流淌的河水也将一方水土培育成了繁荣的鱼米之乡。桑基鱼塘也是其原始的形态，各式吃法的“鱼”也就渐渐演绎成各地的珍馐美味，煎鱼饼就是中华名小吃之一。

　　顺德均安的沙头村与西江、东海水道相邻，开阔绵延的江水接壤的是绿意葱茏的小山，水天相间处是沙头这个宁静而富有人间意味的小村，霞姐鱼饼就在这村庄的小巷之中。

　　其实，在百余年前已有煎鱼饼，据史料载，清代同治年间，均安仓门人欧阳礼志将其父欧阳华长的厨艺发扬光大，遂创制了煎鱼饼，且渐成为远近闻名的美食。现今，均安的煎鱼饼档口主要聚集在了沙头，作坊经营，铺面不大，却也原汁原味。

　　金灿灿的煎鱼饼

　　美味源于料足搭配妙

　　黄佩霞，人称霞姐，她的鱼饼档就在沙头，档口从开业到现今已有26年之久。跟随霞姐制作鱼饼，凌晨4点多便要动身前往西江对岸的中山鱼市选鱼，每天得都把几百斤的活鱼从中山拉回均安。

　　鱼的生长之处对于鱼饼的口感影响很大，黄佩霞称“随着工业的发展，顺德桑基鱼塘不再像几十年前了，但是中山的开平、恩平水质依然清澈澄净，那里河水鱼塘养出来的鲮鱼也就更加甜美、鲜嫩。”

　　原料来源解决之后，便进入了碎鱼、拌鱼等各道工序之中，几十年下来，霞姐明显感到了工具的变化。“我的鱼饼档在1989年开设，以前杀鱼、碎鱼等所有的工序都得依靠人工完成，现在基本上都由机器代替了。”

　　在去年，顺德均安发布了《顺德名菜，均安鱼饼》的制作标准，在实地调研和分析中，霞姐鱼饼档就是名菜联盟标准参与单位，为鱼饼制作标准化提供了经验。

　　工序之下，如何保持煎鱼饼独特的鲜嫩甜美，霞姐对于这个探索几十年得出的秘诀没有任何保留。“这其实是个搭配的问题，把冻的鱼肉和新鲜鱼肉按比例混搭，便可以让鱼饼更加鲜甜。”

    2013国庆佛山周边情侣约会推荐地点一：Wilber’s

    坐落在东山口小洋楼里的Wilber’s西餐厅，从早到晚演绎着的是不同的风情。Hi-Tea时间的Wilber’s是慵懒而闲适的，由下午3点到6点，一旦踏入洒落着春日阳光的庭院，嗅着树木间泥土的清新味道，平日生活节奏再忙碌的你，大概也会不由自主地放慢脚步，想要坐下来在这里品一杯红茶或是咖啡，再来一块芝士小蛋糕。而到了晚上，在餐厅昏黄的灯光下，又变成了一个聚集着香槟鬓影的地方，风情万种。
    地址：竹丝岗二马路62号(近农林下路)

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